Cara Buat Bumbu Sate, Bisa untuk Daging Kurban Sapi dan Kambing

Liputan6.com, Jakarta Di Hari Raya Idul Adha, warga biasanya mendapat daging kurban. Ada banyak olahan daging kurban sapi dan kambing. Salah satu hidangan favorit yang selalu dinantikan keluarga adalah sate. Baunya yang harum saat dibakar, ditambah dengan cita rasa bumbu yang khas, membuat sate menjadi menu spesial yang wajib ada. Agar hasilnya semakin lezat, penting mengetahui cara buat bumbu sate yang pas dan meresap sempurna ke dalam daging.

Setiap jenis daging memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga bumbu pun perlu disesuaikan agar rasa tetap seimbang. Bumbu kacang yang gurih manis cocok untuk sate kambing maupun sapi, sementara bumbu kecap lebih ringan dan cocok untuk penyuka rasa simpel. Dengan memahami cara buat bumbu sate yang tepat, Anda bisa menciptakan variasi sate yang disukai semua anggota keluarga saat momen kebersamaan Idul Adha.

Selain mudah disiapkan, cara buat bumbu sate bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan untuk pemakaian berikutnya. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan atau kekentalan bumbu sesuai selera. Menguasai cara buat bumbu sate bukan hanya membuat sajian lebih nikmat, tetapi juga menjadi solusi praktis dalam mengolah daging kurban tanpa repot.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Senin (26/5/2025). 

Untuk membuat bumbu sate yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang umumnya digunakan:

• Kacang tanah goreng
• Bawang merah dan bawang putih
• Cabai merah (sesuai selera)
• Kemiri
• Gula merah
• Kecap manis
• Garam
• Minyak goreng
• Air

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan dan harum. Tiriskan dan dinginkan.
2. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
7. Koreksi rasa dan angkat dari api.
8. Bumbu sate kacang ini bisa disajikan langsung atau diencerkan lagi sesuai selera. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan perasan jeruk limau atau daun jeruk purut.

Bahan:

• 6 buah cabai rawit hijau, iris
• 4 buah cabai rawit merah, iris
• 6 siung bawang merah, iris halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 buah tomat, buang biji dan potong dadu
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk hingga merata.
2. Sajikan sate dengan sambal kecap pedas ini.
3. Bumbu sate ini bisa anda sajikan untuk sate daging kurban sapi maupun kambing.

Bahan:

• 10 buah cabai rawit, iris
• 4 siung bawang merah, iris
• 1 buah tomat, potong dadu
• 6 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah.
2. Sajikan sate bersama lumuran bumbu kecap khas Tegal tersebut. 
3. Bumbu sate ini bisa anda sajikan untuk sate daging kurban sapi maupun kambing. 

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah kemiri
• 5 buah cabe merah keriting
• 50 gram gula aren
• Air secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Totole secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabe merah keriting.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Tambahkan sedikit air, gula aren, gula pasir, garam, dan totole. Aduk rata.
4. Masukkan kacang tanah yang sudah digoreng dan aduk hingga merata. Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan minyak naik ke permukaan.
5. Koreksi rasa dan angkat saus kacang sate Madura. 

Bahan-bahan:

• 300 gram kacang tanah
• 1 gelas minyak goreng untuk menggoreng
• 1/2 gelas minyak goreng untuk menumis bumbu
• 1 gelas air matang untuk bumbu dan kacang blender
• 400 ml air matang untuk memasak bumbu

Bumbu Blender:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 13 cabe kering/cabe keriting (sesuai selera)
• 13 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok makan ebi kering

Bumbu Lainnya:

• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 2 sendok makan kecap manis (bisa disesuaikan)

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah dalam minyak panas hingga keemasan. Angkat, dinginkan, dan blender dengan air secukupnya hingga halus.
2. Siapkan bumbu blender dan tambahkan sedikit air, lalu blender hingga halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu lainnya seperti garam, gula pasir, gula merah, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masukkan kacang yang sudah dihaluskan dan tambahkan air secukupnya. Masak dengan api sedang hingga saus mengental dan minyak keluar.
5. Angkat saus kacang sate Padang dan siap untuk disajikan bersama sate ayam, lontong, dan bawang goreng sebagai tambahan.

Untuk memperpanjang daya simpan bumbu sate, ikuti tips berikut ini:

1. Simpan Bumbu Sate dalam Wadah Kedap Udara dan Tempatkan di Lemari Es

Setelah bumbu sate selesai dibuat, baik bumbu kacang maupun bumbu kecap pastikan bumbu benar-benar dingin terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke wadah. Gunakan wadah kaca atau plastik food grade yang memiliki penutup rapat. Wadah kedap udara akan mencegah masuknya udara lembap atau bakteri dari luar, serta membantu menjaga kesegaran dan rasa bumbu. Setelah itu, simpan di lemari es bagian bawah untuk menjaga suhu tetap stabil.

2. Bumbu Kacang Bisa Bertahan Hingga 1 Minggu

Bumbu sate berbahan dasar kacang tanah yang telah dimasak dan didinginkan bisa bertahan sekitar 5–7 hari di lemari es. Selama penyimpanan, pastikan wadah selalu tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup agar kualitasnya tetap terjaga. Hindari mencampurkan bumbu dengan sisa sate saat menyimpannya agar tidak mudah basi.

3. Untuk Penyimpanan Jangka Panjang, Bumbu Sate Bisa Dibekukan dan Akan Bertahan hingga 3 Bulan

Jika membuat bumbu dalam jumlah besar, bekukan bumbu dalam freezer untuk memperpanjang daya simpannya hingga 3 bulan. Gunakan plastik ziplock atau wadah kecil agar mudah diambil sebagian tanpa mencairkan semuanya. Bumbu yang dibekukan sebaiknya diberi label tanggal penyimpanan untuk memudahkan pengawasan.

4. Sebelum Menggunakan Bumbu yang Telah Disimpan, Panaskan Kembali dan Tambahkan Sedikit Air

Saat akan digunakan kembali, keluarkan bumbu dari kulkas atau freezer dan panaskan di atas api kecil. Jika teksturnya mengental karena pendinginan, tambahkan sedikit air matang sambil diaduk perlahan agar kembali lembut dan mudah disajikan. Proses pemanasan ini juga membantu membunuh bakteri yang mungkin muncul selama penyimpanan.

5. Selalu Gunakan Sendok Bersih Saat Mengambil Bumbu untuk Menghindari Kontaminasi

Untuk menjaga kebersihan dan memperpanjang daya tahan bumbu, hindari mengambil langsung dengan tangan atau sendok bekas makanan. Gunakan sendok bersih dan kering setiap kali mengambil bumbu agar tidak terjadi kontaminasi silang yang bisa menyebabkan bumbu cepat basi atau berubah rasa.