Keripik Keladi, Kuliner Khas Manokwari Terbuat dari Umbi Keladi

Liputan6.com, Jakarta - Keripik keladi merupakan salah satu camilan tradisional khas Papua Barat, khususnya dari daerah Manokwari, yang kini semakin dikenal luas sebagai oleh-oleh khas yang menggoda selera.

Makanan ringan ini terbuat dari umbi keladi, sejenis tanaman umbi-umbian yang mirip talas namun memiliki tekstur dan rasa yang khas. Umbi keladi dipilih dengan sangat selektif, hanya menggunakan keladi berkualitas baik yang memiliki daging umbi padat dan tidak berlendir, agar hasil akhirnya benar-benar memuaskan.

Setelah melalui proses pengupasan dan pencucian, keladi dipotong tipis-tipis dan direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan getah atau rasa gatal yang mungkin tertinggal, sebuah langkah penting yang menunjukkan bahwa pembuatan keripik keladi bukan hanya sekadar menggoreng, tetapi juga melibatkan pengetahuan lokal dan teknik kuliner turun-temurun.

Setelah itu, potongan keladi dikeringkan sebelum digoreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah, menciptakan tekstur yang memikat dan bunyi kriuk yang menjadi ciri khas keripik keladi asli Manokwari.

Tidak hanya mengandalkan rasa gurih alami dari keladi yang digoreng, keripik keladi ini juga diperkaya dengan bumbu khas yang membuatnya berbeda dari camilan keripik lainnya.

Bumbu yang digunakan biasanya merupakan campuran sederhana namun memiliki harmoni rasa yang kompleks—bawang putih yang digiling halus untuk aroma dan rasa gurih alami, gula yang memberi sentuhan manis ringan, cabai rawit yang menambah sensasi pedas menggigit, serta garam sebagai penyeimbang rasa secara keseluruhan.

Semua bumbu ini dicampurkan secara merata ke dalam keripik yang masih panas setelah digoreng, sehingga bumbu lebih mudah meresap dan menempel pada permukaan keripik. Hasil akhirnya adalah keripik yang tidak hanya renyah tapi juga memiliki rasa yang kuat, menggoda, dan membuat ketagihan.

Rasa gurih-manis-pedas ini sangat menggugah selera, menjadikan keripik keladi sebagai camilan favorit banyak orang, baik sebagai teman nonton televisi, camilan saat perjalanan, maupun sebagai buah tangan istimewa ketika mengunjungi keluarga di luar daerah.

Sebagai oleh-oleh khas, keripik keladi telah menjadi representasi cita rasa lokal Manokwari yang kaya dan unik. Banyak wisatawan yang datang ke Papua Barat tidak melewatkan kesempatan untuk membawa pulang keripik ini karena daya tariknya yang sederhana namun autentik.

Selain karena rasanya yang enak dan tidak mudah basi, keripik keladi juga dikemas dengan praktis dan menarik, memudahkan untuk dibawa bepergian jauh sekalipun.

Para pelaku UMKM lokal di Manokwari juga semakin kreatif dalam mengembangkan varian rasa, seperti keripik keladi rasa balado, keju, barbeque, dan bahkan rasa jagung manis untuk menarik minat pasar yang lebih luas.

Inovasi ini tidak hanya memperkuat posisi keripik keladi sebagai produk unggulan lokal, tetapi juga menjadi bukti bahwa warisan kuliner tradisional bisa tetap eksis dan bersaing di tengah gempuran makanan modern. Keripik keladi bukan sekadar camilan, tetapi juga bentuk ekspresi budaya kuliner Papua yang patut diapresiasi dan dilestarikan.

Penulis: Belvana Fasya Saad