Mencicipi Tabu Tilumiti Ikan Layang, Kuliner Tradisional Lezat Khas Gorontalo

Liputan6.com, Gorontalo - Bagi warga Gorontalo, mungkin sudah tidak asing lagi dengan olahan kuliner tradisional yang satu ini. Namanya Tabu Tilumiti lo Lajang Alus yang artinya kuah tumis ikan layang.

Olahan kuliner dengan berbahan dasar ikan dengan nama latin Genus Decapterus ini memang menjadi makanan tradisional rumahan setiap hari.

Namun bagi wisatawan yang hendak ke Gorontalo, mungkin ini olahan makanan sangat asing bagi mereka. Umumnya, olahan kuliner kuah ini terbuat dari rempah yang tidak sulit didapatkan.

Mulai dari bawang merah, lengkuas, kuning, bawah putih, bawang merah dan cabai rawit jenis samia khas Gorontalo yang dihaluskan sekaligus. Selanjutnya, ikan layang yang sudah dibersihkan digoreng dengan minyak sedikit bersama dengan rempah yang dihaluskan tadi.

Setelah setengah matang, kemudian ditambahkan air secukupnya saat aroma masakan tersebut mulai keluar. Tidak sampai di situ, rempah daun segar seperti, potongan sereh, daun pandan hingga daun kemangi juga ikut dimasukan.

Usai matang, kuah tilumiti disajikan saat lagi hangat. Nasi milu atau campuran beras dan jagung menjadi pelengkap kuliner yang satu ini.

"Lezat juga, makanan ini begitu terasa di lidah. Dipadukan dengan ikan layang," kata Yanto warga Maluku saat berkunjung ke Kota Gorontalo.

Menurut Yanto, jika di daerahnya tidak ada olahan seperti ini. Ada kuliner sejenis tilumiti, akan tetapi rasa dan sensasinya cukup berbeda.

"Karena mungkin olahan kuat Tilumiti menggunakan cabai samia khas Gorontalo. Jadi pedasnya berbada,"tutunta.