Ragam Salad Nusantara, 10 Makanan Serba Sayur yang Sehat dan Nikmat

4. Lotek

Lotek terbuat dari ragam sayuran rebus dan dicampur dengan bumbu kacang. Sekilas, lotek hampir mirip dengan gado-gado.

Bedanya, bumbu sambal pada lotek biasanya ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih. Hal inilah yang membuat lotek terasa lebih manis dibanding gado-gado.

5. Pecel

Pecel merupakan hidangan berupa sayuran rebus yang disiram bumbu sambal kacang. Sayuran yang biasanya ada pada pecel, di antaranya kangkung, kacang panjang, taoge, mentimun, bayam, daun kemangi, dan lainnya.

6. Pecel semanggi

Pecel semanggi merupakan salad khas Surabaya. Sesuai namanya, pecel ini menggunakan bahan dasar daun semanggi (Marsilea crenata) yang dikukus.

Adapun sayuran lain yang ditambahkan adalah tauge rebus. Saus yang digunakan pun sama dengan saus kacang yang digunakan pada pecel, tetapi ditambahkan ketela rambat yang dihaluskan bersama petis udang.

Pecel semanggi hanya cocok disantap sebagai makanan pembuka. Pasalnya, sajian ini tidak cocok dikombinasikan dengan nasi, lontong, dan sejenisnya.

7. Rujak bulung

Rujak bulung merupakan menu makanan yang berasal dari Pulau Dewata, Bali. Rujak bulung tergolong cukup unik karena tidak menggunakan sayur-mayur, melainkan rumput laut segar.

Bumbu yang digunakan pun bukan saus kacang, melainkan parutan kelapa yang dipadukan dengan bumbu-bumbu khas. Sajian ini memiliki cita rasa yang menyegarkan.

8. Rujak cingur

Rujak cingur merupakan makanan yang berbahan dasar sayur-mayur dan buah-buah, seperti nanas, bengkuang, hingga mangga muda. Sajian ini dicampur dengan cingur (mulut sapi) dan sambal kacang.

9. Rujak pengantin atau asinan Betawi

Rujak pengantin menggunakan bahan dasar dari sayur-mayur rebus yang kemudian disiram bumbu kacang encer. Sesuai namanya, rujak pengantin jarang ditemui di hari-hari biasa, tetapi sering ada dalam hajatan pernikahan Betawi.

Aambal kacang pada sajian ini ditambahakan ebi di dalamnya. Adapun rujak pengantin tidak direndam dalam air cuka, kecuali sawi asin.

10. Trancam atau urap

Terancam atau juga bisa disebut urap umumnya sayuran mentah. Tak lupa, parutan kelapa yang sudah dikukus menjadi campuran yang menambah kenikmatan.

Sayuran yang wajib ada pada sajian ini adalah kemangi dan kenikir. Trancam atau urap akan semakin nikmat jika disantap bersama nasi hangat.

(Resla Aknaita Chak)