Resep Telur Dadar Crispy Saus Asam Manis, Renyah di Luar Gurih di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Telur dadar menjadi salah satu menu sederhana yang hampir selalu bisa diandalkan untuk lauk keluarga. Namun, telur dadar biasa bisa dibuat lebih menarik dengan menggorengnya hingga crispy, kemudian disiram saus asam manis yang gurih, segar, dan sedikit pedas.

Resep telur dadar crispy saus asam manis ini cocok untuk Anda yang ingin mengolah telur dengan cara berbeda. Telur dibuat agak tipis, digoreng hingga bagian luarnya renyah, lalu disajikan bersama saus asam manis yang kaya rasa. Tekstur crispy berpadu dengan saus yang legit membuat menu sederhana ini terasa seperti hidangan ala restoran.

Bahan-bahannya juga mudah ditemukan di dapur. Saus asam manis dapat dibuat dari campuran saus tomat, saus tiram, bawang, dan sedikit gula serta cuka. Berikut Liputan6.com ulas resep lengkap telur dadar crispy saus asam manis yang bisa dicoba di rumah, Rabu (26/8/2026).

Bahan Telur Dadar

3 butir telur

2 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

2 sdm tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

2 sdm air

minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis

3 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1/2 buah bawang bombai, iris

2 siung bawang putih, cincang

1 buah cabai merah, iris

1/2 buah wortel, iris tipis

1/2 buah paprika, potong kecil, opsional

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

150 ml air

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

garam secukupnya

merica secukupnya

minyak untuk menumis

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan daun bawang, bawang putih, garam, dan merica, lalu kocok hingga tercampur rata.

2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan air. Aduk kembali hingga tidak ada tepung yang menggumpal.

3. Panaskan minyak agak banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum adonan telur digoreng.

4. Tuangkan adonan telur secara perlahan dan tipis agar bagian pinggirnya bisa menjadi renyah.

5. Goreng dengan api sedang hingga bagian bawah berwarna keemasan dan crispy. Balik telur, lalu goreng sisi lainnya hingga matang.

6. Angkat dan tiriskan telur dadar crispy.

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

2. Masukkan cabai merah dan wortel. Tumis sebentar hingga sayuran mulai layu tetapi masih terasa renyah.

3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, gula, cuka, dan air. Aduk hingga tercampur.

4. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. Masak hingga saus mendidih.

5. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

6. Masak hingga saus mengental, lalu koreksi rasanya. Jika ingin lebih asam, tambahkan sedikit cuka. Jika ingin lebih manis, tambahkan gula sesuai selera.

7. Letakkan telur dadar crispy di atas piring, kemudian siram dengan saus asam manis.

8. Sajikan segera bersama nasi putih hangat.

Agar telur benar-benar renyah, gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan sudah panas sebelum adonan dimasukkan. Adonan juga sebaiknya dibuat agak tipis sehingga bagian pinggir telur lebih mudah kering dan crispy.

Jangan menggunakan api terlalu besar karena telur bisa cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang. Gunakan api sedang dan goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

Jika ingin tekstur yang lebih renyah, telur dadar sebaiknya baru disiram saus ketika akan disantap. Dengan begitu, bagian crispy tidak terlalu cepat lembek karena terkena saus.

1. Apakah telur dadar crispy bisa dibuat tanpa tepung tapioka?

Bisa. Tepung tapioka dapat diganti dengan tepung maizena atau cukup menggunakan tepung terigu. Namun, kombinasi tepung terigu dan tapioka membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

2. Mengapa telur dadar harus digoreng tipis?

Telur yang digoreng tipis akan lebih cepat matang dan memiliki permukaan yang lebih luas untuk menjadi renyah. Bagian pinggirnya juga bisa dibuat lebih crispy.

3. Apakah saus asam manis bisa dibuat tanpa saus sambal?

Bisa. Jika tidak ingin pedas, saus sambal dapat dihilangkan. Anda bisa menambahkan saus tomat sedikit lebih banyak untuk mendapatkan rasa asam manis yang lebih kuat.

4. Bagaimana agar telur dadar tetap crispy?

Jangan langsung menyiram saus jika belum akan disantap. Simpan telur crispy secara terpisah dari saus, kemudian tuangkan saus tepat sebelum disajikan.