Resep Jagung Bakar Bumbu Gochujang, Pedas Gurih dan Manisnya Pas untuk Teman Santai

Liputan6.com, Jakarta - Jagung bakar merupakan salah satu camilan yang sudah lama akrab dengan masyarakat Indonesia. Jagung yang dipanggang hingga matang dan sedikit kecokelatan, kemudian diolesi bumbu gurih atau manis, selalu menggugah selera dan cocok dinikmati dalam berbagai kesempatan.

Kini, jagung bakar bisa dibuat lebih menarik dengan sentuhan gochujang, pasta cabai fermentasi khas Korea. Bumbu ini memiliki perpaduan rasa pedas, manis, asin, dan umami yang khas sehingga dapat memberikan cita rasa yang lebih kompleks pada jagung bakar.

Perpaduan jagung bakar dengan gochujang menghasilkan camilan fusion yang sederhana tetapi kaya rasa. Sensasi pedas dan manis dari bumbu berpadu dengan rasa gurih serta manis alami jagung yang dipanggang hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum.

Gochujang merupakan pasta cabai fermentasi yang menjadi salah satu bumbu penting dalam masakan Korea. Bumbu ini dibuat dari bahan seperti bubuk cabai merah, beras ketan, kacang kedelai yang difermentasi, dan garam. Proses fermentasi menghasilkan cita rasa khas dengan perpaduan pedas, manis, gurih, dan umami.

Sementara itu, jagung bakar telah lama dikenal sebagai salah satu camilan yang mudah ditemukan di Indonesia. Jagung biasanya dibakar di atas bara api atau panggangan, kemudian diberi olesan mentega, margarin, garam, atau bumbu pedas manis. Aroma jagung yang dibakar hingga kecokelatan menjadi salah satu daya tariknya.

Ketika keduanya dipadukan, rasa manis alami jagung bertemu dengan karakter gochujang yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Hasilnya adalah jagung bakar dengan cita rasa yang lebih berani tanpa menghilangkan kenikmatan jagung bakar itu sendiri.

Untuk membuat 3–4 buah jagung bakar, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama:

• 3–4 buah jagung manis, kupas 
• 2 sdm daun bawang, iris tipis 
• 1 sdm biji wijen sangrai 

Bumbu olesan:

• 2 sdm gochujang 
• 1–2 sdm gochugaru atau bubuk cabai, sesuai selera 
• 1 sdm kecap asin 
• 1 sdm kecap manis 
• ½ sdt gula 
• ½ sdt minyak wijen 
• 1 siung bawang putih, parut, opsional 
• 1 sdm air jika saus terlalu kental 

Bahan tambahan, sesuai selera:

• Mentega atau margarin 
• Saus sambal 
• Keju mozzarella atau cheddar parut

1. Siapkan bumbu oles

Campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, kecap manis, gula, dan minyak wijen dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih parut jika digunakan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Jika tekstur saus terlalu kental, tambahkan sedikit air dan aduk kembali hingga mendapatkan kekentalan yang mudah dioleskan.

2. Siapkan jagung

Jagung manis yang masih muda dan segar dapat langsung dibakar. Namun, jika jagung agak tua, rebus terlebih dahulu selama sekitar 5–7 menit hingga setengah matang. Setelah itu, tiriskan dan keringkan permukaannya.

Sebelum dibakar, jagung juga bisa diolesi sedikit mentega atau margarin untuk memberikan aroma yang lebih harum dan rasa gurih.

3. Bakar jagung terlebih dahulu

Panggang jagung di atas bara api, panggangan arang, atau wajan grill dengan api sedang. Balik jagung secara berkala hingga mulai matang dan muncul sedikit warna kecokelatan pada permukaannya.

Tahap ini membantu jagung matang lebih merata sebelum diberi saus. Hindari api terlalu besar agar bagian luar jagung tidak cepat gosong.

4. Oleskan bumbu dan lanjutkan pembakaran

Setelah jagung mulai matang, oleskan saus gochujang secara merata ke seluruh permukaannya. Balik jagung secara berkala sambil mengoleskan kembali sedikit saus setiap kali dibalik.

Panggang hingga permukaan jagung terlihat kecokelatan dan harum. Gunakan api sedang agar saus yang mengandung gula tidak cepat gosong.

5. Tambahkan keju jika suka

Jika ingin rasa yang lebih gurih dan creamy, taburkan mozzarella atau cheddar parut menjelang jagung matang. Panggang sebentar hingga keju meleleh.

Setelah jagung matang dan permukaannya terlihat kecokelatan, angkat dari panggangan.

6. Sajikan selagi hangat

Taburkan irisan daun bawang dan biji wijen sangrai di atas jagung. Sajikan selagi hangat agar aroma dan rasa bumbu gochujang terasa lebih nikmat.

Pilih jagung manis yang masih segar dengan biji yang padat, berisi, dan tidak tampak keriput. Jika jagung masih berkelobot, pilih yang kelobotnya tampak hijau dan segar. Untuk jagung yang sudah dikupas, pastikan bijinya tidak terlihat kering atau mengerut.

Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera. Gunakan 1 sdm gochugaru jika ingin rasa yang lebih ringan atau tambahkan hingga 2 sdm untuk sensasi pedas yang lebih kuat. Saus sambal juga dapat digunakan sebagai tambahan jika menyukai rasa pedas.

Jika menggunakan jagung yang agak tua, merebusnya terlebih dahulu selama 5–7 menit dapat membantu membuat teksturnya lebih empuk sehingga lebih mudah matang saat dibakar.

Dengan bahan yang sederhana dan cara membuat yang mudah, jagung bakar bumbu gochujang bisa menjadi camilan berbeda untuk dinikmati di rumah. Perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan aroma jagung bakar membuat hidangan ini cocok untuk menemani waktu santai bersama keluarga.

1. Apakah jagung harus direbus sebelum dibakar?

Tidak harus. Jagung manis yang masih muda dan segar dapat langsung dibakar. Perebusan selama sekitar 5–7 menit bisa dilakukan jika jagung agak tua agar teksturnya lebih empuk dan lebih mudah matang.

2. Apakah gochujang bisa diganti dengan saus sambal?

Bisa, tetapi rasanya akan berbeda. Gochujang memberikan perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan umami yang khas. Jika diganti saus sambal, cita rasa khas fermentasi dari gochujang tidak akan didapatkan.

3. Bagaimana agar saus gochujang tidak cepat gosong?

Gunakan api sedang dan jangan langsung mengoleskan banyak saus sejak awal pembakaran. Bakar jagung terlebih dahulu hingga mulai matang dan kecokelatan, kemudian oleskan saus secara bertahap sambil terus dibolak-balik.

4. Apakah tingkat kepedasan jagung bakar gochujang bisa disesuaikan?

Bisa. Kurangi atau tambahkan gochugaru sesuai selera. Anda juga dapat menambahkan saus sambal jika ingin rasa yang lebih pedas.

5. Apa saja topping yang cocok untuk jagung bakar gochujang?

Daun bawang dan biji wijen sangrai cocok digunakan sebagai topping. Untuk rasa yang lebih gurih dan creamy, Anda juga bisa menambahkan keju mozzarella atau cheddar parut menjelang jagung selesai dibakar.