Resep Telur Dadar Kuah Santan Pedas, Variasi Agar Tidak Bosan

Liputan6.com, Jakarta - Telur dadar biasanya disajikan sebagai lauk sederhana dengan tekstur gurih dan bagian pinggir yang renyah. Namun, telur dadar juga bisa diolah menjadi hidangan yang lebih istimewa dengan tambahan kuah santan pedas. Perpaduan telur dadar yang gurih dengan kuah santan berbumbu membuat menu ini terasa lebih kaya dan cocok disantap bersama nasi hangat.

Resep telur dadar kuah santan pedas ini bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang praktis dan ekonomis. Bahan-bahannya mudah ditemukan, sementara bumbu yang digunakan cukup sederhana. Tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan dengan selera keluarga.

Kuah santannya memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit harum dari rempah. Agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Berikut resep telur dadar kuah santan pedas yang bisa dicoba di rumah seperti yang telah diulas Liputan6.com, Selasa (18/8/2026). 

Bahan Telur Dadar

4 butir telur ayam

2 batang daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

3 butir bawang merah, iris tipis

2 buah cabai merah, iris

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Kuah Santan Pedas

500 ml santan sedang

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit, atau sesuai selera

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh gula

Garam secukupnya

Minyak secukupnya untuk menumis

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan daun bawang, bawang putih, bawang merah, cabai, garam, dan merica. Kocok hingga semua bahan tercampur rata.

2. Panaskan minyak dalam wajan. Tuang adonan telur dan masak hingga bagian bawahnya matang. Balik perlahan, kemudian masak hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan potong-potong sesuai selera.

3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.

4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

5. Masukkan santan dan ketumbar bubuk. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Bumbui dengan garam dan gula. Masak menggunakan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.

7. Masukkan potongan telur dadar ke dalam kuah santan. Masak sekitar 3–5 menit agar telur menyerap rasa kuah.

8. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai, matikan api dan sajikan telur dadar kuah santan pedas bersama nasi putih hangat.

Agar telur dadar tetap terasa gurih dan tidak mudah hancur ketika dimasukkan ke dalam kuah, goreng telur hingga kedua sisinya benar-benar matang. Telur juga sebaiknya tidak dipotong terlalu kecil.

Untuk mendapatkan kuah santan yang gurih dan tidak pecah, gunakan api kecil setelah santan ditambahkan. Aduk secara perlahan dan teratur sampai kuah matang.

Jika ingin rasa yang lebih pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah. Sebaliknya, untuk versi yang lebih ramah bagi anak, cabai rawit bisa dikurangi atau dihilangkan.