Resep French Toast Banana Lembut untuk Sarapan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Pernah menyangka French toast sebenarnya bukan berasal dari Prancis, dan justru paling enak dibuat dari roti yang mulai mengeras? Kalau kamu punya pisang terlalu matang dan roti tawar sisa di dapur, Resep French Toast Banana adalah jalan keluar yang manis. Pisang matang diblender langsung ke dalam adonan telur dan susu, sehingga setiap lembar roti menyerap rasa pisang alami sebelum dipanggang hingga keemasan.

Kelebihan versi pisang ini, kamu hampir tidak perlu gula tambahan karena pisang yang benar-benar matang sudah cukup manis. Hidangan ini fleksibel: bisa jadi sarapan cepat di hari kerja atau menu brunch akhir pekan yang terlihat mewah. Sebelum masuk ke takaran dan langkah, ada baiknya mengenal dulu asal-usul hidangan ini supaya kamu paham kenapa teknik merendam roti begitu menentukan hasil akhirnya.

Dilansir dari Tufts European Center, French toast diyakini mendapatkan namanya di Inggris pada abad ke-17 sebelum menyeberang ke Amerika Utara, sementara jejak roti yang direndam susu dan telur lalu digoreng sudah ada sejak zaman Romawi. Di Prancis, hidangan ini dikenal sebagai pain perdu alias "roti yang hilang", nama yang merujuk pada kebiasaan menyelamatkan roti kering agar tidak terbuang percuma.

French Toast Banana adalah turunan modern dari resep klasik itu: pisang matang ikut masuk ke dalam adonan custard sehingga aromanya meresap ke seluruh roti, bukan sekadar menjadi topping. Inilah yang membedakannya dari roti bakar ala Prancis biasa yang hanya mengandalkan telur dan susu. Untuk teknik dasarnya, kamu bisa menyimak cara membuat French toast yang lebih umum.

Beda French toast, pain perdu, dan banana bread french toast

Sebagaimana dikutip dari No Recipes, pain perdu tradisional memakai roti kering berkerak yang direndam lama dalam custard kaya krim sehingga rasa meresap sampai ke tengah, sedangkan French toast ala Amerika biasanya memakai roti tawar lembut yang dicelup sebentar sehingga custard hanya melapisi permukaan. French Toast Banana yang kita buat berada di antara keduanya: adonan diperkaya pisang, tetapi tetap memakai roti tawar yang praktis. Berbeda lagi dengan banana bread french toast yang justru mengiris roti pisang panggang sebagai bahan dasarnya. 

Bahan utama

• 4 lembar roti tawar tebal, potong sekitar 2 cm
• 2 buah pisang matang (1 untuk adonan, 1 untuk topping)
• 2 butir telur
• 100 ml susu cair
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok makan gula pasir (opsional, sesuaikan kematangan pisang)
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega untuk memanggang

Pelengkap

• Sirup maple atau madu secukupnya
• Gula halus untuk taburan
• Irisan pisang dan buah beri secukupnya untuk topping

1. Haluskan 1 buah pisang matang dalam wadah lebar menggunakan garpu, atau blender bersama telur agar teksturnya benar-benar lembut tanpa gumpalan.
2. Masukkan telur, susu cair, ekstrak vanila, kayu manis, gula, dan garam ke dalam pisang halus, lalu kocok hingga adonan menyatu rata.
3. Celupkan roti tawar ke dalam adonan, bolak-balik 15-30 detik per sisi hingga adonan meresap tetapi roti tidak sampai lembek.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, lalu lelehkan 1 sendok makan mentega hingga berbuih.
5. Panggang roti 2-3 menit per sisi hingga permukaannya keemasan dan tepinya renyah, tambahkan sisa mentega saat memanggang batch berikutnya.
6. Iris pisang yang tersisa, lalu panggang sebentar di wajan yang sama hingga permukaannya berkaramel dan harum.
7. Tata French toast di atas piring, lalu susun irisan pisang panggang di bagian atasnya.
8. Siram dengan sirup maple atau madu, taburi gula halus dan buah beri, kemudian sajikan selagi hangat.

• Pilih pisang berkulit berbintik cokelat untuk adonan, dan pisang yang masih agak keras untuk topping. Berdasarkan Laura Fuentes, pisang untuk adonan sebaiknya diblender, bukan sekadar dihaluskan dengan garpu, agar tidak ada gumpalan yang membuat roti sulit matang merata.
• Gunakan roti yang sedikit kering. Sebagaimana disampaikan Post Punk Kitchen, roti sehari sebelumnya menyerap custard tanpa jadi lembek; jika hanya punya roti segar, keringkan sebentar di oven sekitar 175 derajat Celsius selama 3-4 menit tanpa sampai berubah warna.
• Jangan merendam terlalu lama untuk roti tawar tipis, cukup 15-30 detik per sisi agar bagian dalam tetap lembut tanpa hancur.
• Masak dengan api sedang; api terlalu besar membuat permukaan gosong sementara bagian dalam masih basah.
• Sajikan segera karena adonan pisang cenderung berubah warna bila didiamkan.

Roti terbaik untuk French toast

Mengacu pada panduan Food Network, kunci pertama adalah membeli roti utuh lalu mengirisnya sendiri setebal sekitar 3/4 inci (kurang lebih 2 cm) dan memilih roti bertekstur rapat seperti pain de mie, brioche, atau challah.

Roti manis juga banyak penggemarnya. Soal lama merendam, dua chef yang diwawancarai Chowhound punya patokan. Patokan 5-20 menit itu berlaku untuk roti tebal padat seperti challah atau brioche, roti tawar tipis cukup hitungan detik supaya tidak jenuh air.

Perbandingan roti untuk French toast

Kesalahan umum yang bikin lembek

• Memakai roti terlalu segar dan tipis sehingga hancur saat direndam.
• Merendam roti kelewat lama hingga jenuh air dan sulit matang di tengah.
• Menuang terlalu banyak susu sehingga adonan encer dan roti tidak membentuk lapisan custard.
• Memakai api besar yang membuat bagian luar cepat gosong sementara dalam masih basah.

Versi tanpa telur

Untuk versi tanpa telur, pisang matang yang diblender bisa jadi perekat utama bersama susu (atau susu nabati) dan sedikit tepung maizena. Teksturnya memang lebih padat, tetapi rasa manis alaminya tetap terjaga. Kalau ingin membandingkan pelengkapnya, lihat ide french toast aneka topping untuk menu sahur.

Versi caramelized banana

Alih-alih hanya menata pisang mentah di atas, lelehkan sedikit mentega dan gula di wajan, lalu masak irisan pisang hingga berkaramel keemasan sebelum diletakkan di atas French toast. Hasilnya lebih legit dengan aroma karamel yang kuat dan tepi pisang yang sedikit renyah.

Versi gurih dan kreasi lain

Kalau bosan manis, kurangi gula lalu tambahkan sejumput garam dan sajikan dengan bacon atau keju untuk profil gurih-manis. Prinsip mencelup roti ke adonan lalu memanggangnya juga menjadi dasar banyak kreasi, mulai dari aneka toast rumahan sampai resep toast Korea yang berisi sayur dan telur.

Baca juga: kumpulan resep French toast

Penyimpanan dan pilihan pisang

French Toast Banana paling enak disantap langsung karena adonan pisang mudah berubah warna. Jika ada sisa, simpan di wadah tertutup dalam kulkas maksimal satu hari, lalu hangatkan kembali di wajan atau oven agar tepinya renyah lagi. Untuk stok, panggang setengah matang, dinginkan, lalu bekukan dan panaskan saat dibutuhkan. Pisang jenis apa pun cocok selama sudah matang penuh; pisang uli, cavendish, atau ambon sama baiknya karena yang menentukan adalah tingkat kematangannya, bukan jenisnya.

Dengan bahan yang mungkin sudah tersedia di dapur, Resep French Toast Banana membuktikan bahwa sarapan enak tidak harus ribet. Kuncinya sederhana: pisang benar-benar matang, roti yang tepat, rendaman secukupnya, dan api sedang yang sabar. Selamat mencoba dan berkreasi dengan topping favoritmu.

Baca juga: camilan roti isi manis

1. Apakah French Toast Banana bisa dibuat tanpa susu?

Bisa. Susu dapat diganti dengan air atau susu nabati, meski teksturnya mungkin sedikit berbeda.

2. Pisang apa yang cocok digunakan?

Gunakan pisang yang sudah matang dan memiliki rasa manis, seperti pisang ambon, cavendish, atau pisang raja.

3. Apakah roti harus direndam lama?

Tidak perlu. Celupkan sebentar saja agar roti tidak terlalu lembek dan tetap mudah dimasak.

4. Apakah French Toast Banana bisa diberi topping?

Bisa. Madu, gula halus, selai, cokelat, keju, dan irisan buah dapat digunakan sebagai topping.

5. Kapan waktu terbaik menikmati French Toast Banana?

Menu ini paling nikmat disajikan hangat untuk sarapan atau camilan sore.