Resep Nasi Goreng Kencur Ala Rumahan yang Gurih dan Wangi, Dijamin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta - Bosan dengan nasi goreng biasa? Saatnya mencoba nasi goreng kencur, hidangan sederhana dengan aroma rempah yang khas dan rasa gurih yang bikin nagih!

Nasi goreng kencur, atau yang juga dikenal dengan nama nasi goreng cikur, adalah variasi nasi goreng khas Indonesia yang menggunakan kencur sebagai bumbu utama. Kencur memberikan aroma harum yang unik dan sensasi hangat yang membedakannya dari nasi goreng pada umumnya.

Dengan bahan sederhana dan proses cepat, nasi goreng ini sangat cocok untuk menu sarapan praktis maupun makan malam santai di rumah. Artikel ini akan memandu Anda dalam menyajikan resep nasi goreng kencur ala rumahan yang gurih, wangi, dan pastinya akan membuat seluruh keluarga ketagihan. Simak panduan selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (17/7/2026).

Nasi goreng kencur merupakan variasi nasi goreng khas Indonesia yang menjadikan kencur sebagai bumbu utama untuk memberikan cita rasa yang istimewa. Di berbagai wilayah, khususnya di Jawa Barat, hidangan ini dikenal dengan sebutan nasi goreng cikur karena masyarakat setempat menggunakan istilah cikur untuk menyebut kencur. Perpaduan rempah ini menciptakan aroma yang unik dan sensasi rasa yang sangat berbeda dibandingkan dengan nasi goreng pada umumnya.

Penggunaan kencur sebagai bumbu utama memberikan keunggulan tersendiri, yaitu aroma wangi yang sangat kuat dan menyegarkan saat ditumis di atas wajan panas. Selain aroma, kencur juga memberikan sensasi hangat serta sedikit sentuhan rasa tajam yang khas, sehingga mampu menciptakan kedalaman rasa yang memanjakan lidah. Tidak hanya lezat, kencur sendiri telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional karena manfaatnya yang baik untuk melancarkan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Selain karakteristik rasanya yang menggugah selera, nasi goreng kencur juga menjadi pilihan favorit karena kepraktisannya dalam proses pembuatan. Kencur adalah jenis rempah yang sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket dengan harga yang terjangkau, sehingga cocok diolah kapan saja. Dengan kombinasi bahan yang sederhana, nasi goreng ini menjadi menu rumah tangga yang pas untuk sarapan maupun makan malam yang hangat dan berkesan.

Nasi goreng ini tidak memerlukan bumbu yang rumit. Kuncinya terletak pada kesegaran kencur dan teknik menumis bumbu hingga benar-benar matang agar aromanya keluar maksimal.

Bahan Utama:

• 200–400 gram (1–2 piring) nasi putih dingin/sisa semalam
• 1–2 butir telur ayam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2–5 siung bawang merah
• 2–3 siung bawang putih
• 1–2 ruas jari kencur (cikur) (sekitar 3–5 cm)
• Cabe rawit merah/hijau secukupnya (sesuai selera pedas)
• ½ sendok teh terasi (opsional)

Bumbu Tambahan & Pelengkap:

• ¼–1 sendok teh garam
• kaldu bubuk/penyedap secukupnya
• sula pasir sedikit saja untuk menyeimbangkan rasa
• ¼ sendok teh lada bubuk

Pelengkap:

• Ikan teri goreng, pete, ayam fillet, daun bawang, timun, dan kerupuk.

Langkah-Langkah Memasak:

1. Persiapan Bumbu Halus: Kupas dan cuci bersih bawang merah, bawang putih, dan kencur. Ulek atau blender semua bumbu tersebut hingga benar-benar lembut. Kencur yang dihaluskan dengan lembut akan membuat aromanya menyatu sempurna dengan nasi.
2. Orak-Arik Telur: Panaskan sedikit minyak, masukkan telur, dan orak-arik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna kecoklatan agar bau langu hilang. Masukkan irisan cabe rawit, tumis hingga layu.
4. Campurkan Nasi: Masukkan nasi dingin, aduk cepat hingga rata dengan bumbu. Tambahkan telur orak-arik, garam, kaldu bubuk, gula, dan lada bubuk.
5. Finishing: Besarkan api di akhir proses memasak agar nasi goreng lebih wangi dan beraroma sedap. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan pelengkap seperti timun dan kerupuk.

Anda bisa menambahkan berbagai variasi topping untuk memperkaya rasa:

• Nasi Goreng Kencur Teri: Tambahkan ikan teri Medan goreng untuk rasa gurih dan asin.
• Nasi Goreng Kencur Ayam: Masukkan potongan ayam fillet untuk tambahan protein.
• Nasi Goreng Kencur Pete: Tambahkan pete di akhir proses memasak untuk aroma dan rasa khas.
• Nasi Goreng Cikur Kemangi: Tambahkan daun kemangi segar untuk kesegaran ekstra.

Untuk mendapatkan cita rasa nasi goreng kencur yang gurih dan tidak pahit, ikuti beberapa tips berikut ini:

• Gunakan Nasi Dingin: Gunakan nasi sisa semalam atau nasi yang disimpan di kulkas agar teksturnya pera dan tidak lembek saat digoreng.
• Perhatikan Takaran Kencur: Jangan gunakan kencur terlalu banyak, cukup 1–2 ruas jari per porsi agar rasanya tidak pahit dan aromanya tetap seimbang.
• Tumis Bumbu Hingga Matang: Bumbu yang ditumis sampai benar-benar matang akan menghilangkan bau langu dan mengeluarkan aroma sedap yang maksimal.
• Gunakan Api Besar di Akhir: Api besar di akhir proses membuat nasi goreng lebih wangi dan bertekstur kering sempurna.
• Masak Telur Terpisah: Telur yang dimasak terpisah lalu dicampur di akhir akan mencegah bau amis pada nasi.

Q: Apa resep nasi goreng kencur ala rumahan yang mudah dan enak?

A: Haluskan bawang merah, bawang putih, 1–2 ruas kencur, dan cabe. Tumis hingga harum, masukkan nasi dingin, telur orak-arik, garam, dan kaldu. Masak dengan api besar.

Q: Kenapa nasi goreng kencur disebut juga nasi goreng cikur?

A: Cikur adalah sebutan untuk kencur dalam bahasa Sunda. Keduanya adalah hidangan yang sama.

Q: Kenapa nasi goreng kencur saya tidak wangi?

A: Bisa jadi karena bumbu kurang ditumis sampai matang atau kencur yang digunakan kurang segar.

Q: Apakah harus menggunakan nasi sisa semalam?

A: Sangat disarankan agar nasi tidak lembek dan menggumpal saat digoreng.

Q: Bolehkah menambahkan kecap manis?

A: Boleh, namun nasi goreng kencur versi kampung biasanya tidak memakai kecap agar aroma kencur lebih dominan.