4 Resep Sambal Balado Ikan Teri Kacang Khas Rumah Makan Padang yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Sambal Balado Ikan Teri Kacang adalah salah satu hidangan yang sangat populer di rumah makan Padang. Rasa pedas dan gurihnya membuat sambal ini menjadi pelengkap yang sempurna untuk nasi hangat. Dalam artikel ini, kami akan membagikan 4 resep Sambal Balado Ikan Teri Kacang Khas Rumah Makan Padang yang mudah diikuti dan pastinya lezat.

Setiap resep memiliki ciri khas dan cara pembuatan yang berbeda, sehingga Anda dapat memilih sesuai selera. Dari sambal yang pedas manis hingga yang renyah dan tahan lama, semua bisa Anda coba di rumah. Berikut adalah resep-resep yang bisa Anda coba di rumah.

• Bahan-bahan:
• Ikan teri asin: 100 gram
• Kacang tanah: 100 gram
• Cabai merah: 5 buah
• Cabai rawit: 3 buah (sesuai selera)
• Jahe: sedikit
• Bawang merah: 3 siung
• Bawang putih: 3 siung
• Garam: 1/2 sendok teh
• Kaldu bubuk: 1/2 sendok teh
• Gula pasir: 2 sendok teh
• Minyak goreng: secukupnya
• Air putih: 50 ml

• Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan teri, lalu goreng hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, jahe, bawang merah, dan bawang putih.
4. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuangkan air putih, masak hingga bumbu mengental dan minyaknya keluar.
7. Setelah bumbu agak dingin, masukkan ikan teri dan kacang tanah yang sudah digoreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur bumbu.

• Bahan-bahan:
• Teri medan: 125 gram, seduh
• Kacang kulit: 100 gram
• Cabai merah: 4 buah, potong serong
• Bawang goreng: 2 sendok makan (opsional)
• Daun salam: 2 lembar
• Lengkuas: 1 cm, memarkan
• Air asam jawa: 2 sendok teh (dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok teh air)
• Gula pasir: 1/2 sendok makan
• Garam: 1/4 sendok teh
• Minyak untuk menumis: 3 sendok makan

• Bumbu Halus:
• Bawang merah: 8 butir
• Cabai merah besar: 5 buah
• Bawang putih: 2 siung

• Cara Membuat:

1. Seduh teri medan sebentar, lalu goreng hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng kacang kulit hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, cabai merah besar, dan bawang putih.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
5. Tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang dan mengental.
6. Penting: Biarkan bumbu balado dingin terlebih dahulu sebelum mencampurkan teri dan kacang.
7. Setelah bumbu dingin, masukkan teri dan kacang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga semua terlumuri bumbu.

• Bahan-bahan:
• Teri medan: 250 gram (cuci terlebih dahulu)
• Kacang tanah: 100 gram
• Minyak goreng: secukupnya
• Cabai merah keriting: 100 gram
• Cabai rawit merah: 10 buah
• Bawang putih: 6 siung
• Daun jeruk: secukupnya
• Cuka: 1 sendok makan (bisa diganti air asam jawa)
• Kaldu ayam bubuk: 1/2 sendok teh
• Sasa (MSG): 1/4 sendok teh
• Gula pasir: 3 sendok makan

• Cara Membuat:

1. Cuci bersih teri medan, lalu goreng hingga kering. Sisihkan.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Sisihkan.
3. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan bawang putih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk.
5. Tambahkan cuka (atau air asam jawa), kaldu ayam bubuk, sasa, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu matang, mengental, dan mengeluarkan minyak.
7. Setelah bumbu agak dingin, masukkan teri dan kacang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga semua terlumuri bumbu.

• Bahan-bahan:
• Ikan teri: 150 gram
• Kacang tanah: 200 gram
• Garam: 1 sendok teh
• Kaldu jamur: 1 sendok teh
• Minyak goreng: secukupnya

• Bumbu Halus:
• Cabai keriting: 15 buah
• Bawang merah: 6 siung
• Tomat: 1 buah (ukuran kecil)

• Cara Membuat:

1. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng kacang tanah hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai keriting, bawang merah, dan tomat.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu mengental dan minyaknya keluar.
7. Setelah bumbu dingin, masukkan teri dan kacang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga semua terlumuri bumbu.

Berikut beberapa tips agar sambal balado ikan teri kacang memiliki cita rasa khas rumah makan Padang:

1. Gunakan cabai merah keriting sebagai bahan utamaCabai merah keriting memberi warna merah menggoda sekaligus rasa pedas yang tidak terlalu “menusuk”. Ini penting karena masakan Padang biasanya lebih menonjolkan rasa seimbang, bukan sekadar pedas ekstrem.

2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang (minyak keluar)Ciri khas sambal Padang adalah bumbu yang dimasak sampai “pecah minyak”. Artinya, bumbu sudah matang sempurna, tidak langu, dan aromanya lebih kuat serta tahan lama.

3. Tambahkan daun jeruk atau daun kunyitDaun jeruk memberikan aroma segar, sedangkan daun kunyit memberi wangi khas masakan Minang. Keduanya sering dipakai untuk memperkaya aroma sambal balado.

4. Seimbangkan rasa pedas, gurih, dan sedikit manisMasakan Padang terkenal dengan keseimbangan rasa. Tambahkan sedikit gula (atau gula merah) untuk memberi sentuhan manis yang halus tanpa menghilangkan rasa pedas dan gurih.

5. Gunakan minyak bekas menggoreng teri secukupnyaMinyak ini sudah menyerap rasa ikan, sehingga saat dipakai menumis bumbu, akan menambah cita rasa gurih yang khas dan lebih “dalam”.

6. Jangan terlalu lama menggoreng teriTeri yang terlalu kering akan keras dan kurang enak. Goreng sebentar saja sampai renyah agar tetap empuk saat tercampur sambal.

Dengan menerapkan tips-tips ini, rasa sambal balado buatan rumah bisa mendekati cita rasa autentik rumah makan Padang yang kaya, harum, dan menggugah selera.

Apa itu Sambal Balado Ikan Teri Kacang?

Sambal Balado Ikan Teri Kacang adalah sambal pedas khas Padang yang terbuat dari ikan teri dan kacang tanah.

Bagaimana cara membuat Sambal Balado Ikan Teri Kacang?

Anda dapat mengikuti resep yang telah disediakan, mulai dari bahan hingga cara memasak.

Apa saja bahan utama Sambal Balado Ikan Teri Kacang?

Bahan utama terdiri dari ikan teri, kacang tanah, cabai, bawang, dan bumbu lainnya.

Berapa lama sambal ini bisa disimpan?

Sambal Balado Ikan Teri Kacang dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga satu bulan.