Cara Membuat Nastar Pakai Teflon yang Mudah dan Anti Gosong

Liputan6.com, Jakarta - Pernahkah terbayang menyajikan kue nastar lebaran yang cantik dan lumer di mulut meski tanpa menggunakan oven di rumah? Cara membuat nastar dengan pakai teflon ini bisa menjadi solusi praktis bagi siapa saja yang ingin tetap berkreasi di dapur dengan biaya minimal. 

Fokus utama terletak pada pengaturan suhu panas yang stabil agar setiap butir kue nastar matang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang tepat. Berikut penjelasan Liputan6.com mengenai cara membuat nastar menggunakan teflon agar tidak gosong dan tetap renyah tahan lama.

Bahan-Bahan:

• 100 gram margarin
• 50 gram butter
• 4 sdm gula halus
• 1 butir kuning telur
• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk (opsional)
• Selai nanas secukupnya untuk isian nastar

Bahan Olesan:

• 1 kuning telur
• 1 sdt minyak goreng
• 1 tetes pewarna kuning telur (opsional)

Langkah-Langkah Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Masukkan margarin dan gula halus ke dalam wadah. Aduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga teksturnya lembut dan tercampur rata. Tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali sebentar saja asal menyatu.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk secara bertahap. Lalu, aduk perlahan menggunakan spatula. Pastikan adonan tercampur sampai kalis (tidak lengket di tangan) dan teksturnya pas untuk dibentuk. Jangan menguleni terlalu kuat agar kue nastar tidak keras.

3. Ambil sedikit adonan kulit kira-kira seukuran kelereng, lalu pipihkan dan letakkan bulatan selai nanas di tengahnya. Tutup kembali dan bulatkan hingga permukaannya mulus tanpa retakan.

4. Siapkan teflon di atas kompor. Letakkan sarangan (kukusan lubang-lubang) atau selembar kertas roti di dasar teflon agar nastar tidak bersentuhan langsung dengan dasar wajan yang panas. Sebaiknya gunakan alas besi tambahan di atas tungku kompor agar panas merata.

5. Tata bulatan nastar di atas sarangan/kertas roti dengan memberi jarak. Tutup teflon rapat-rapat dan nyalakan api kompor paling kecil. Kemudian, panggang selama kurang lebih 15-20 menit hingga adonan terlihat mulai kokoh.

6. Buka tutup teflon, lalu olesi permukaan nastar dengan campuran bahan olesan. Tutup kembali dan lanjutkan memanggang selama 20-30 menit lagi.

7. Cek bagian bawah nastar secara berkala. Jika bagian bawah sudah berwarna kuning kecoklatan dan permukaan atas sudah kering mengkilap, matikan api. Biarkan nastar dingin di dalam teflon terlebih dahulu sebelum dipindahkan agar tidak hancur.

1. Mengapa bagian bawah nastar cepat gosong padahal bagian atasnya belum matang?

Penyebab utamanya adalah panas yang terlalu langsung dari api kompor. Solusinya, gunakan api paling kecil yang tersedia di kompor dan pasang alas tambahan seperti loyang bekas atau lempengan seng di atas tungku sebelum menaruh teflon. Selain itu, gunakan saringan kukusan di dalam teflon agar nastar tidak bersentuhan langsung dengan dasar wajan.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang nastar di teflon?

Lama pemanggangan biasanya berkisar antara 45 - 60 menit. Hal ini karena panas teflon tidak sekuat oven, sehingga proses ini memang membutuhkan kesabaran. Pastikan teflon selalu dalam keadaan tertutup rapat agar uap panas tertahan di dalam dan bisa mematangkan adonan secara merata.

3. Kapan waktu yang tepat untuk mengoleskan kuning telur agar hasilnya mengkilap?

Jangan mengoleskan kuning telur saat adonan masih mentah. Sebaiknya, panggang nastar selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu, baru olesi dengan campuran kuning telur dan sedikit minyak. Cara ini mencegah olesan pecah atau retak karena panas.

4. Apakah adonan nastar teflon berbeda dengan adonan nastar oven?

Resep dan takaran bahannya sebenarnya sama persis. Namun saat menggunakan teflon, disarankan untuk tidak membuat bulatan nastar yang terlalu besar agar panas bisa menembus hingga ke bagian tengah dengan lebih cepat dan merata.

5. Bagaimana cara mengetahui nastar teflon sudah matang sempurna?

Tanda nastar sudah matang adalah bagian bawah kue sudah berwarna kuning kecoklatan dan bagian atasnya sudah kering. Setelah api dimatikan, jangan langsung memindahkan nastar. Biarkan dingin di dalam teflon agar teksturnya mengeras dan tidak mudah hancur saat diangkat.