Cara Membuat Es Gabus Pelangi, Jajanan Tradisional Berwarna-warni

Liputan6.com, Jakarta - Es gabus pelangi merupakan salah satu jajanan tradisional yang kembali digemari karena tampilannya yang cerah dan cara membuat es gabus pelangi yang cukup mudah. Meski disebut es gabus, bukan berarti jajanan tradisional ini dibuat dari gabus.

Teksturnya yang kenyal ini merupakan hasil dari tepung hunkwe. Warnanya yangberagam juga menjadi daya tarik tersendiri dari es gabus.

Jangan khawatir jika di daerah Anda mulai kesulitan untuk menemukan es gabus karena jajanan ini bisa dibuat dengan resep sederhana seperti berikut.

Es gabus pelangi ala YouTube Dapur Madam dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis legit, dan warna yang cantik. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin membuat camilan nostalgia dengan cita rasa klasik berbahan santan.

Perpaduan santan, tepung hunkwe, dan susu kental manis membuat es gabus ini terasa gurih sekaligus creamy. Prosesnya pun relatif mudah dan bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk keluarga.

Bahan-bahan:

• 700 ml air
• 1 bungkus santan instan (65 ml)
• ½ sdt garam
• 250 gram gula pasir
• 1 bungkus tepung hunkwe (150 gram)
• Pewarna makanan secukupnya
• 4 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Masukkan air, santan instan, gula pasir, garam, dan susu kental manis ke dalam panci. Aduk hingga gula larut agar tidak mengendap saat dimasak.
2. Tambahkan tepung hunkwe sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar halus. Pastikan tidak ada gumpalan agar hasilnya lembut.
3. Masak adonan di api sedang sambil diaduk terus hingga mengental, meletup, dan terlihat licin mengkilap.
4. Angkat adonan, lalu bagi ke beberapa wadah kecil dan beri pewarna makanan sesuai selera. Aduk hingga warna tercampur rata.
5. Tuang adonan berwarna secara bergantian ke dalam loyang atau cetakan. Ratakan setiap lapisan sebelum menambahkan warna berikutnya.
6. Diamkan hingga dingin, potong memanjang, lalu simpan dalam freezer sampai membeku sempurna.

Resep es gabus tanpa santan dari YouTube Puput Linda cocok untuk Anda yang ingin versi lebih ringan dan hemat bahan. Meski tanpa santan, rasanya tetap manis dan teksturnya lembut.

Perpaduan tepung hunkwe dan agar-agar membuat es gabus ini tetap kokoh saat dibekukan. Cocok juga dicetak menggunakan cetakan es krim agar tampil lebih menarik.

Bahan-bahan:

• 120 gram tepung hunkwe
• 150 gram gula pasir (sekitar 9 sdm muncung)
• 1 sachet agar-agar plain
• ½ sdt garam
• 1 liter air
• 4 sachet susu kental manis
• Pewarna makanan secukupnya
• Stik es krim
• Cetakan es krim

Cara membuat:

• Campurkan air, gula pasir, garam, tepung hunkwe, dan agar-agar plain ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan larut sempurna.
• Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah panci.
• Masukkan susu kental manis, lalu aduk kembali hingga adonan mengental dan matang merata.
• Angkat adonan, bagi ke beberapa wadah, lalu tambahkan pewarna makanan dan aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan es krim, pasang stik, dan biarkan uap panasnya hilang.
• Simpan di freezer hingga es gabus membeku dan siap dinikmati.

Es gabus dari YouTube MyPassionFruits Journey menawarkan rasa yang lebih creamy karena menggunakan campuran susu cair dan santan kental. Teksturnya lembut dan rasanya bisa disesuaikan dengan selera manis Anda.

Resep ini cocok untuk disajikan sebagai dessert keluarga atau ide camilan dingin saat cuaca panas. Pewarna bisa disesuaikan agar tampilannya lebih menarik.

Bahan-bahan:

• 450 ml air
• 250 ml susu cair
• 65 ml santan kental
• 95 gram tepung hunkwe
• 220 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera)
• Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan air, susu cair, santan kental, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk perlahan hingga gula larut dan cairan tercampur rata.
2. Tambahkan tepung hunkwe sambil terus diaduk agar tidak menggumpal sebelum dimasak.
3. Masak adonan dengan api sedang sambil diaduk konstan hingga mengental dan meletup.
4. Angkat adonan, lalu bagi ke beberapa wadah dan beri pewarna makanan sesuai selera.
5. Tuang adonan ke loyang atau cetakan, ratakan permukaannya, lalu diamkan hingga dingin.
6. Potong sesuai selera dan simpan dalam freezer sampai es gabus membeku.

Apa bahan utama es gabus?

Bahan utama es gabus adalah tepung hunkwe yang memberikan tekstur kenyal khas. Selain itu, digunakan gula pasir, air atau susu, sedikit garam, serta pewarna makanan untuk tampilan pelangi. Beberapa resep menambahkan santan atau susu kental manis agar rasanya lebih gurih.

Kenapa disebut es gabus?

Disebut es gabus karena teksturnya setelah dibekukan menyerupai gabus yang ringan, padat, namun tetap empuk saat digigit. Nama ini muncul dari sensasi makanannya, bukan karena bahan dasarnya dari gabus.

Berapa harga es gabus?

Harga es gabus cukup terjangkau. Di pasaran, es gabus biasanya dijual sekitar Rp2.000–Rp5.000 per potong, tergantung ukuran, bahan yang digunakan, dan lokasi penjualan.

Apakah es gabus bisa dibuat tanpa dibekukan?

Es gabus sebaiknya dibekukan agar teksturnya padat dan segar. Tanpa proses pembekuan, hasilnya lebih mirip kue hunkwe basah dan tidak memberikan sensasi “es” yang khas.