Resep Selai Nanas untuk Nastar Awet dan Enak, Coba 4 Variasi Isian Lainnya Juga

Bahan

• 1 kg Nanas (parut)
• 40 g Kayu manis batang
• 5 g Cengkih
• 350 g Gula pasir

Cara Membuat

1. Pertama, parut seluruh bagian nanas mulai dari mata, daging nanas, hingga bonggol bagian dalam.
2. Masukkan nanas parut ke dalam wadah masak bersama kayu manis batang dan cengkih.
3. Masak adonan sambil diaduk secara terus menerus hingga air dari nanas mengering. Proses ini akan memakan waktu beberapa waktu tergantung pada jumlah air yang ada dalam nanas.
4. Setelah air nanas mengering, tambahkan gula pasir ke dalam adonan dan aduk rata. Pastikan gula tercampur merata dengan adonan nanas.
5. Masak adonan selai nanas sambil terus diaduk sampai selai mengental dan kembali mengeluarkan air.
6. Setelah selai mengental dan kembali mengeluarkan air, dinginkan selai terlebih dahulu di suhu ruangan atau dalam lemari es.
7. Setelah selai dingin, ambil sebagian kecil selai nanas dan bentuk bulat-bulat seberat 4-5 gram untuk dijadikan isian nastar.
8. Selai nanas siap digunakan sebagai isian untuk nastar yang Anda buat.

Tips Membuat Selai Nanas untuk Nastar yang Awet

1. Manfaatkan Seluruh Bagian Nanas

Untuk mempertahankan warna, rasa, dan ketahanan selai nanas, jangan buang mata nanas dan bonggol bagian dalam. Bagian ini mengandung banyak serat dan nutrisi yang penting untuk menghasilkan selai nanas yang berkualitas.

2. Pilih Jenis Nanas yang Tepat

Lebih baik memilih jenis nanas seperti nanas Palembang atau nanas dengan kandungan air yang rendah. Nanas dengan kandungan air yang rendah cenderung menghasilkan selai nanas yang lebih kental, enak, dan tahan lama karena proses pengeringannya lebih cepat.

3. Gunakan Wadah Masak yang Tepat

Untuk menghindari perubahan warna menjadi coklat pada selai nanas, hindari menggunakan wajan besi yang dapat bereaksi dengan asam dalam nanas. Sebaiknya gunakan wadah masak teflon atau wadah masak lainnya yang tidak bereaksi dengan asam, sehingga warna selai nanas tetap terjaga.

4. Gunakan Gula Pasir Murni

Agar selai nanas tahan lama dan memiliki rasa yang autentik, gunakan gula pasir murni tanpa campuran pemanis buatan atau gula pasir berwarna. Gula pasir murni akan memberikan rasa manis alami yang lebih baik dan membantu meningkatkan daya simpan selai nanas.

Bahan

• 250 gram kurma, belah, buang bijinya
• 150 ml air matang
• 1/2 buah lemon, peras airnya
• 80 gram gula pasir

Cara Membuat

1. Haluskan kurma bersama dengan air menggunakan blender atau food processor hingga halus dan menjadi selai kurma.
2. Tuangkan selai kurma ke dalam wajan anti lengket. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai air dalam selai menyusut dan teksturnya mengental.
3. Tambahkan air perasan lemon dan gula pasir ke dalam selai kurma yang sedang dimasak. Aduk rata dan biarkan selai terus dimasak hingga kandungan airnya benar-benar menyusut.
4. Setelah selai kurma terlihat kental dan bisa dibentuk, matikan api dan biarkan selai dingin.
5. Simpan selai kurma yang telah dingin di dalam kulkas untuk menjaga keawetan dan kesegarannya.
6. Sebelum digunakan sebagai isian nastar, ambil sebagian selai kurma dan bentuk bulat sesuai dengan kebutuhan.

2. Resep Selai Cokelat untuk Nastar

Bahan

• 50 gram dark chocolate compound (DCC), potong kecil dan tim hingga mencair
• 25 gram coklat bubuk
• 80 ml air
• 100 gram gula pasir
• 2 sendok makan margarine
• 125 gram tepung terigu

Cara Membuat

1. Potong kecil dark chocolate compound (DCC) dan tim hingga mencair. Pastikan DCC benar-benar leleh dan halus.
2. Siapkan tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan. Didihkan air dalam panci dan tambahkan margarine, aduk hingga larut dan tercampur rata.
3. Masukkan gula pasir ke dalam larutan air dan margarine, lalu tambahkan coklat yang telah dilelehkan. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik dan rata.
4. Setelah adonan mulai mengental, tambahkan tepung terigu dan coklat bubuk yang telah disiapkan. Aduk cepat dan teruskan memasak hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
5. Setelah adonan selai coklat tercampur dengan baik dan bisa dipulung, dinginkan selai coklat dalam wadah tertutup di dalam lemari es.
6. Setelah selai coklat dingin dan mengeras, pulung selai coklat sesuai dengan selera Anda. Selai coklat siap digunakan sebagai isian untuk nastar.

Bahan

• 600 gram stroberi, potong-potong
• 300 gram gula pasir
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok teh kulit jeruk lemon (parut)

Cara Membuat

1. Masukkan stroberi potong-potong ke dalam wajan yang besar. Masak stroberi dengan api sedang hingga mulai mengental, sambil sesekali diaduk agar tidak lengket di bagian bawah wajan.
2. Setelah stroberi mulai mengental, tambahkan gula pasir, air jeruk lemon, dan kulit jeruk lemon parut ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
3. Lanjutkan memasak selai stroberi sambil terus diaduk hingga selai mengental dan agak kering. Proses ini memakan waktu beberapa saat, tergantung pada kelembaban stroberi dan jumlah air yang terdapat dalam selai.
4. Setelah selai strawberry mengental dan agak kering, angkat dari wajan dan biarkan dingin hingga suhu ruangan.
5. Setelah dingin, selai strawberry siap digunakan sebagai isian untuk nastar. Simpan sisa selai dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk menjaga keawetan dan kesegarannya.

4. Resep Selai Durian untuk Nastar

Bahan

• 750 gram daging buah durian, lumatkan
• 100 gram gula pasir

Cara Membuat

1. Masukkan daging buah durian yang telah dilumatkan ke dalam wajan yang besar. Masak daging durian dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mulai mengental.
2. Setelah daging durian mulai mengental, tambahkan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata hingga gula larut dan tercampur dengan baik bersama daging durian.
3. Lanjutkan memasak selai durian sambil terus diaduk hingga selai mengental dan agak kering. Proses ini memakan waktu beberapa saat, tergantung pada kelembaban daging durian dan jumlah air yang terdapat dalam selai.
4. Setelah selai durian mengental dan agak kering, angkat dari wajan dan biarkan dingin hingga suhu ruangan.
5. Setelah dingin, selai durian siap digunakan sebagai isian untuk nastar. Simpan sisa selai dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk menjaga keawetan dan kesegarannya.