12 Cara Membuat Mie Ayam Enak dan Lezat, Memasaknya Mudah

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat mie ayam yang enak dan lezat tidak begitu sulit dibuat. Melahap mie ayam yang tersaji di mangkuk ayam jago saat mendung ataupun hujan tentunya menjadi kenikmatan tersendiri. Makanan hangat ini digemari oleh banyak orang di Indonesia.

Dalam buku Etnografi Kuliner Makanan dan Identitas Nasional karya Adzkiyak, ternyata mie yang pertama kali masuk ke Indonesia berbahan daging babi. Namun karena banyaknya kerajaan Islam di Indonesia, bahan dasarnya pun diganti menggunakan daging ayam.

Mie ayam diasjikan dengan bumbu dan racikan yang berbeda-beda di setiap tempat. Jadi, bila ingin membuatnya sendiri, kamu juga bisa berkreasi dan mengikuti resep yang paling sesuai dengan selera. Kamu juga bisa memilih bahan-bahan sesuai selera. 

Cara membuat mie ayam sederhana ala rumahan yang enak dan lezat bisa kamu praktikkan. Kamu tinggal melengkapi bahan-bahan yang diperlukan, lalu ikuti langkah-langkah pembuatannya. Bahannya tidak sulit didapat dan racikan bumbunya juga sangat sederhana.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat(13/6/2025) tentang Cara membuat mie ayam.

Berikut cara membuat mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- Mi basah atau mie telor 500 g

- Daging ayam 300 g

- Minyak ayam 500 ml

- Bawang putih 4 siung

- Bawang merah 4 buah

- Ketumbar 1 sdt

- Kunyit seruas jari

- Kemiri 4 butir

-Jahe 1 ruas

- Air rebusan daging ayam 2 L

- Lada bubuk 1 sdt

- Garam 1 sdt

- Tulang ayam secukupnya

Cara membuat mie ayam ala rumahan:

1. Buat kuah kaldu mi ayam terlebih dahulu, yaitu dengan merebus lagi air rebusan daging ayam ditambahkan dengan lada bubuk, garam, dan tulang ayam secukupnya.

2. Buat toping ayam.

3. Ayam yang telah direbus kemudian di potong kecil-kecil atau potong halus.

4. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe.

5. Tumis ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan.

6. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

7. Setelah kuah mi ayam dan toping ayam siap, rebus mie yang sudah disiapkan.

8. Saat merebus mi, siapkan mangkuk.

9. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan 1 sdt merica.

10. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk.

11. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

12. Tambahkan toping ayam dan kuah ayam.

13. Mi ayam siap disantap.

Berikut cara membuat mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- Mie burung dara 1 bungkus sedang

- Bawang daun 1 ikat besar

- Ayam 1/2 kg

- Sawi 1 ikat

- Bakso

Bumbu ayam:

- Bawang putih 8 siung

- Jahe 2 ruas

- Daun jeruk 10 lembar

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Kecap manis secukupnya

- Lada putih secukupnya

- Pala secuil aja

- Air kurang lebih 8 gelas sedang

Bumbu kuah bakso:

- Air 5 gelas sedng

- Bawang putih 5 siung

- Lada putih secukupnya

- Gula garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Bawang goreng 1 sendok aja

Cara membuat mie ayam bakso:

1. Cuci dan potong-potong sawi, bawang daun, serta ayam

2. Kupas masing masing bumbu dan haluskan

3. Masak air untuk kuah dan bumbu ayam, tunggu mendidih

4. Masukkan kedua bumbu halus ke dua panci yang airnya sudah mendidih

5. Masukkan potongan ayam, bawang daun, dan bumbu bubuk beserta kecap, tunggu kira kira 30-40 menit

6. Masukkan bakso dan bawang goreng ke panci untuk kuah bakso, tunggu sampai kira kira 20-30 menit

7. Sembari menunggu siapkan rebusan air untuk merebus mie dan sawi

8. Setelah bumbu ayam dan kuah bakso matang waktunya plating, mie bakso dengan siraman bumbu ayam siap disajikan.

Berikut cara membuat resep mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 300 gr mie kering/mie telur

- 1 sdm minyak goreng

Kuah mi:

- 1 l air kaldu ayam

- 4 siung bawang putih, cincang

- 1/2 sdt merica bubuk

- Garam secukupnya

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 100 gr caisim, potong kasar

Tumisan ayam:

- 4 sdm minyak goreng

- 3 butir bawang merah, iris tipis

- 5 siung bawang putih, cincang

- 2 cm jahe, memarkan

- 1 bunga lawang/pekak

- 300 gr daging ayam, cincang kasar

- 100 ml air

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- Garam secukupnya

Pelengkap:

- Pangsit goreng, saus sambal, dan sambal cabai rawit

Cara membuat mie ayam pangsit:

1. Rebus mie telur dengan air yang dibubuhi minyak goreng sampai mie empuk dan matang. Angkat dan tiriskan

2. Didihkan air kaldu ayam bersama bawang putih, merica bubuk, dan garam. Masukkan irisan daun bawang dan caisim, aduk dan segera angkat. Sisihkan

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan bunga lawang. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk dan masak sampai tumisan matang. Angkat

4. Siapkan mangkuk saji, atur mie di dalamnya. Beri tumisan ayam dan pangsit goreng

5. Sajikan terpisah dengan kuahnya, lengkapi dengan saus sambal dan sambal cabai rawit.

Berikut Cara Membuat mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 1/4 kg ayam

- 1 ikat sawi hijau

- Secukupnya mi

- Secukupnya daun salam

- 1 batang serai

- Secukupnya garam

- Secukupnya penyedap rasa

- Secukupnya gula

- Secukupnya lada

- Secukupnya Kecap manis

Bumbu:

- 3 bawang merah

- 3 bawang putih

- Secukupnya Lada

- Secukupnya kunyit

- 2 butir kemiri

Bumbu minyak:

- Secukupnya Minyak sayur

- Secukupnya Kulit ayam

- 1 siung bawang putih (dicincang)

Bahan kuah:

- Secukupnya Air rebusan daging

- Secukupnya garam

- Secukupnya lada

Cara membuat mie ayam goreng:

1. Rebus ayam lalu sisihkan,lalu kulit ayam dan rebusan daging sisihkan.

2. Potong dadu daging ayam lalu sisihkan.

3. Haluskan bumbu lalu tumis bersama serai dan daun salam hingga harum.

4. Masukkan potongan daging lalu tambahkan garam, lada, gula, kecap manis dan sekitar 1 gelas air rebusan daging ayam aduk rata lalu diamkan sampai matang lalu siisihkan.

5. Panaskan minyak goreng,lalu tumis kulit ayam hingga setengah kering,angkat kulit ayam lalu masukkan bawang putih cincang hingga berubah warna lalu saring bawang putih sisihkan.

6. Masukkan sisa rebusan daging kedalam panci,kulit ayam yang digoreng setengah matang,lalu masukkan lada dan garam,biarkan mendidih angkat dan sisihkan.

7. Rebus sawi dan mi lalu sisihkan.

8. Meracik mi ayam goreng: masukkan 2/3 minyak, masukkan sedikit garam dan merica, sambal, kecap manis, lalu masukkan mi lalu aduk rata, lalu tambahkan sawi hijau dan ayam, sedikit kuah lalu sajikan.

Berikut resep mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 200 gr kulit ayam negeri

- 6 siung bawang putih geprek aja

- 10 siung bawang putih, iris halus

- minyak goreng 200 ml

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt kecap asin, kecap ikan dan minyak wijen

Bahan ayam kampung dan kaldu:

- 1 ekor ayam kampung

- jeruk nipis

- 1 sdm garam

- Daun bawang potong besar-besar

- Bawang putih geprek kurang lebih 6 siung

Cara membuat minyak ayam bawang putih:

1. Rendam kulit ayam dan bawang putih geprek di minyak dingin lalu panaskan dengan api kecil. Tunggu sampai kulit terlihat kering dan mengeluarkan minyak-minyak alaminya

2. Panaskan minyak, lalu goreng irisan bawang putih sebentar. Jangan terlalu nanti pahit. Saring. Lalu campur tunggu sampai minyak dingin, campurkan dengan bawang putih goreng

3. Masukkan garam, kecap asin, minyak ikan dan minyak wijen sedikit

Cara membuat kaldu ayam kampung:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan scrub dengan sedikit garam. Lalu cuci bersih

2. Siapkan air kurang lebih 1 liter di panci lalu masukkan semua bahan ketika air masih dingin. Panaskan dengan api kecil sampai ayam matang dan air menjadi kaldu

3. Angkat ayam, saring air kaldunya supaya jernih

4. Suwir ayam. Lalu campurkan dengan minyak ayam yang di atas, 1 sdt kecap asin, kecap ikan dan minyak wijen

5. Rebus bakso, sawi, toge di kuah kaldu tadi. Angkat

Lanjutan cara membuat mie ayam kampung:

1. Rebus mie bisa pakai mie apa saja. Lalu lumuri dengan minyak ayam, penyedap, kecap asin dan sedikit merica

2. Susun ayam di atasnya, lalu beri taburan minyak lengkap bawang putih cacahnya

3. Lengkapi dengan rebusan sawi, bakso dan toge + kuah kaldu

4.  Sajikan.

Berikut cara membuat mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- Mi basah atau mie telur 500 g

- Daging ayam 300 gr

- Minyak ayam 8 ml

- Kecap asin 50 ml

- Kecap manis 3 sdm

- Kecap inggris 2 sdm

- Daun bawang 2 batang, iris halus

- Penyedap rasa 1 sdt

- Garam 1 sdm

- Kaldu ayam 1 L

- Bawang putih 4 siung

- Bawang merah 3 siung

- Jahe 1 ruas

- Ketumbar 1 sdt

- Kemiri 2 butir

- Bawang goreng secukupnya

- Selada

- Siomay

- Bakso ayam

Cara membuat mie ayam Jakarta:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan ketumbar.

2. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam kaldu ayam, kemudian rebus hingga matang.

3. Tambahkan penyedap rasa dan garam secukupnya.

4. Potong kotak-kotak ayam, kemudian rebus hingga matang.

5. Rebus mi basah atau mi telur hingga matang.

6. Selama merebus mi, siapkan mangkuk.

7. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan 1 sdt merica.

8. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk.

9. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

10. Tambahkan ayam, selada, siomay, dan bakso ayam.

11. Terakhir, taburi daun bawang dan bawang goreng.

12. Mi ayam jakarta siap disantap.

Berikut Cara Membuat mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- Mi basah atau mie telur 500 g.

- Daging ayam 250 gr, iris kotak dan rebus.

- Minyak ayam 8 ml.

- Kecap asin 50 ml.

- Kecap manis 3 sdm.

- Kecap inggris 2 sdm.

- Daun bawang 2 batang, iris halus.

- Penyedap rasa 1 sdt.

- Garam 1 sdm.

- Gula 1/2 sdm.

- Bawang goreng.

- Sawi 1 ikat, potong-potong.

- Tulang ayam.

- Air 2 L.

- Bawang putih 4 siung.

- Bawang merah 3 siung.

- Jahe 1 ruas.

- Ketumbar 1 sdt.

- Kemiri 2 butir

Cara membuat mie ayam Solo:

1. Rebus air, tambahkan lada bubuk, garam, dan tulang ayam secukupnya.

2. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe.

3. Tumis ayam yang telah direbus dengan bumbu yang telah dihaluskan.

4. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

5. Rebus mi basah atau mi telur hingga matang.

6. Rebus sawi yang telah dipotong-potong dengan memakai kuah.

7. Selama merebus mi, siapkan mangkuk.

8. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan 1 sdt merica.

9. Masukkan mi yang telah matang ke dalam mangkuk.

10. Kemudian aduk mi hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.

11. Tiriskan sawi yang telah direbus, tambahkan dalam mangkuk.

12. Tambahkan toping ayam dan juga kuah ayam.

13. Mi ayam solo siap disantap.

Berikut cara membuat mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 200 gram mi telor

- 1 cangkir jamur kancing

- 200 gram ayam

Bumbu:

- 3 siung bawang putih

- 1 batang daun bawang

- 1 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap manis

- 7 sendok makan kecap asin

- secukupnya garam

- secukupnya merica bubuk

- secukupnya kaldu ayam bubuk

- secukupnya minyak goreng

- 500 ml air

Cara membuat mie ayam jamur:

1. Rebus mi ke dalam air panas dan tambahkan 1 sdm minyak. Masak hingga matang, tiriskan.

2. Masukkan kecap asin, merica, kaldu ayam bubuk ke dalam mangkuk. Aduk rata bersama mi yang telah ditiriskan.

3. Ayam jamur: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam dan merica. Masak hingga ayam berubah warna, kemudian masukkan jamur dan aduk rata. Masak sampai matang.

4. Kuah kaldu: Masukkan tulang ayam beserta 2 siung bawang putih geprek, daun bawang, garam, merica dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Campur mi dengan ayam jamur dan sajikan bersama kuah.

Berikut resep mie ayam yang perlu kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 500 g Daging Dada Ayam

- 350 g Sawi Hijau Segar

- 3 Bungkus mi telur telur

- 5 Buah Ceker

- Kecap Asin

Bumbu:

- 3 Siung Kunyit

- 3 Siung Jahe

- 4 Siung Bawang Merah

- 5 Siung Bawang Putih

- 2 Buah Bawang Bombay (Opsional)

- 1 Buah Gula Jawa

- Kecap Manis

- Merica

- Garam

Cara membuat mie ayam ceker:

1. Potong daging dada ayam bentuk dadu dengan ukuran yang sedang.

2. Siapkan semua bumbu mulai dari kunyit, jahe, merica, garam, bawang merah dan putih. Ulek hingga halus.

3. Siapkan minyak goreng atau zaitun secukupnya. Lalu tumis bumbu sampai harum.

4. Tambahkan air secukupnya, masukkan gula jawa, ceker, dan daging ayam.

5. Tambahkan potongan bawang bombay dan kecap. Masak sampai matang.

6. Siapkan mi, sawi dan daun bawang.

7. Rebus mi sampai matang, tambahkan sawi.

8. Taruh mi dan sawi yang sudah matang di mangkok.

9. Tambahkan kecap asing.

10. Tambahkan daging ayam beserta cekernya.

11. Mie ayam ceker siap dinikmati

Bahan Mie (tanpa telur):

• 300 g tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt garam
• 1 sdt air alkaline (bisa diganti air campuran soda kue)
• 150 ml air matang

Cara Membuat Mie:

1. Campur tepung, garam, dan air alkaline. Uleni hingga kalis.
2. Diamkan adonan 30 menit, lalu giling tipis menggunakan gilingan mie.
3. Potong-potong adonan menjadi mie, taburi tepung agar tidak lengket.
4. Rebus mie dalam air mendidih selama 2–3 menit. Tiriskan.
5. Topping Ayam dan Kuah (opsional): Gunakan topping ayam seperti resep sebelumnya atau sesuai selera.

Mie Ayam Kampung Jakarta (dengan Suikiaw dan Selada)

Bahan Utama:

• 500 g mie basah
• 250 g ayam kampung, potong kecil
• 1 sdt lemak ayam (untuk minyak)
• 1 ikat selada air/sawi
• 5 buah suikiaw (pangsit isi ayam)
• Bumbu Ayam:
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt lada putih
• Garam dan penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan ayam kampung dan tumis hingga harum.
2. Tambahkan kecap, lada, dan minyak wijen. Masak hingga ayam empuk.
3. Rebus mie, suikiaw, dan sayur secara terpisah.
4. Siapkan minyak ayam dari lemak yang dilelehkan, campur dengan mie.
5. Tata mie, beri topping ayam, suikiaw, dan selada. Sajikan hangat.

Bahan Utama:

• 300 g mie yamin (mie kuning kenyal)
• 200 g daging ayam cincang
• 2 sdm kecap manis (untuk mie)
• 1 ikat caisim, rebus

Bumbu Ayam:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt saus tiram
• Garam, merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu, masukkan ayam, aduk dengan kecap dan saus tiram.
2. Campurkan mie yang sudah direbus dengan kecap manis dan minyak ayam.
3. Tata mie manis di mangkuk, tambahkan ayam dan caisim.
4. Sajikan bersama kuah kaldu jika diinginkan.

Mie ayam memiliki akar sejarah yang kuat dari bakmi Tiongkok selatan, terutama dari wilayah Fujian dan Guangdong. Dikutip dari laman digilib.unimed.ac.id, awalnya, bakmi disajikan dengan daging babi sebagai topping utama. Namun, ketika makanan ini diperkenalkan di Nusantara yang mayoritas penduduknya Muslim, topping daging diganti dengan ayam agar sesuai dengan norma halal .

Jejak sejarah mie bahkan telah tercatat sejak Dinasti Han (25–220 M), dibuktikan melalui penemuan arkeologis di Qinghai yang menunjukkan mie berusia sekitar 4.000 tahun. Dari China, mie menyebar ke Asia Tenggara melalui jalur perdagangan dan migrasi budaya. Proses inilah yang kemudian membawa mie menjadi salah satu makanan yang diterima luas di Indonesia.

Kedatangan perantau Tionghoa ke Indonesia turut membawa serta resep dan teknik memasak bakmi. Kuliner ini pun berakulturasi dengan budaya lokal, menghasilkan varian mie ayam yang khas dengan penggunaan kecap manis, minyak ayam, dan sayur caisim. Kini, mie ayam menjadi sajian populer di berbagai tempat, dari pedagang kaki lima hingga restoran besar.

1. Apa perbedaan mie ayam dan bakmi?

Mie ayam adalah versi lokal dari bakmi Tionghoa yang telah dimodifikasi dengan topping ayam berbumbu, minyak ayam, dan kecap manis. Bakmi biasanya memakai daging babi dan tidak selalu dimasak dengan bumbu khas Indonesia.

2. Kenapa mie ayam disajikan terpisah dari kuahnya?

Pemisahan kuah dan mie bertujuan menjaga tekstur mie tetap kenyal dan tidak lembek. Kuah disajikan terpisah sebagai pelengkap agar rasa lebih kaya dan sesuai selera.

3. Apa jenis mie yang paling umum digunakan?

Mie telur kuning tipis dengan tekstur kenyal adalah yang paling umum. Beberapa penjual menggunakan mie buatan sendiri, mie keriting, atau mie lebar tergantung daerahnya.

4. Apakah mie ayam halal?

Umumnya mie ayam halal karena memakai daging ayam. Namun, perlu diperhatikan bahan tambahan seperti minyak, kecap, atau saus yang digunakan. Sebaiknya memilih penjual bersertifikat halal atau jelas komposisinya.

5. Apa varian mie ayam yang populer di Indonesia?

Beberapa varian populer meliputi mie ayam Yamin (rasa manis), mie ayam Bangka (dengan seafood), mie ayam kampung (daging ayam kampung), dan mie ayam bakso. Setiap daerah bisa memiliki gaya dan topping khasnya.