Cara Bikin Nasi Liwet yang Enak dan Gurih, Wangi Aromatik

Liputan6.com, Jakarta Nasi liwet adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal akan rasa gurihnya yang khas dan aroma rempah yang menggoda. Disajikan dengan lauk pauk seperti ayam suwir, tahu, tempe, atau sambal, nasi liwet kerap menjadi sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga atau acara syukuran. Menariknya, cara bikin nasi liwet tidaklah sulit, bahkan bisa dilakukan di dapur rumahan tanpa alat khusus.

Dengan bahan dasar nasi, santan, daun salam, serai, dan bawang-bawangan, proses cara bikin nasi liwet melibatkan teknik memasak yang membuat beras menyerap seluruh cita rasa rempah sejak awal. Hasil akhirnya adalah nasi yang pulen, gurih, dan harum. Selain itu, tambahan teri goreng, cabai rawit, atau petai dapat memperkaya rasa nasi liwet sesuai selera.

Keunikan nasi liwet bukan hanya pada rasanya, tapi juga pada pengalaman menyantapnya yang sering disajikan secara tradisional di atas daun pisang. Memahami dan mencoba cara bikin nasi liwet di rumah bisa menjadi pilihan tepat untuk menyajikan hidangan khas Indonesia yang sarat kehangatan dan kekeluargaan. 

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya mengenai cara bikin nasi liwet di rumah, Selasa (20/5/2025). 

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 650 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap (opsional):

• Ikan teri goreng
• Cabai rawit
• Petai
• Telur rebus

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Tuang santan ke dalam tumisan, tambahkan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci rice cooker.
6. Tuang campuran santan dan bumbu ke dalam rice cooker. Aduk rata.
7. Masak nasi seperti biasa menggunakan rice cooker.
8. Setelah matang, biarkan nasi dalam keadaan hangat selama 10-15 menit sebelum disajikan.
9. Sajikan nasi liwet dengan bahan pelengkap sesuai selera.

Bahan:

• 3 cup beras, cuci bersih
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm ikan asin jambal, goreng, potong-potong kecil
• 100 gram teri meda, goreng kering
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1-2 batang serai
• Petai sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai hijau, iris tipis
• 30-50 ml santan, boleh diskip
• Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
• 1 lembar daun bawang, iris kasar
• 5-6 lembar daun jeruk, iris tipis, boleh diskip

Cara membuat:

1. Panaskan 1-2 sdm minyak goreng ikan asin. Tumis dua bawang sampai harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk, daun salam, dan petai.
2. Masukkan tumisan serta minyaknya ke dalam beras yang sudah dicuci. Tuang santan dan air dengan takaran seperti biasa memasak nasi di rice cooker.
3. Masukkan daun bawang, potongan ikan sisa, dan taburi dengan garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tekan tombo, on/cook pada rice cooker, tunggu hingga matang. Kalau sudah matang, tambahkan ikan teri medan dan tutup selama 5-10 menit.

Bahan-bahan:

• 4 cup beras
• Secukupnya air untuk memasak nasi
• 8 butir bawang merah (iris halus)
• 5 siung bawang putih (iris halus)
• 3 buah cabai keriting merah (iris serong)
• 3 buah cabai keriting hijau (iris serong)
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai (memarkan)
• 1 papan petai
• Secukupnya teri goreng
• Secukupnya ikan asin jambal goreng
• Secukupnya cumi asin goreng
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya daun kemangi
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Cuci beras terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam rice cooker.
2. Beri air seperti memasak nasi biasanya, kemudian tambahkan garam secukupnya.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, petai, daun salam, dan serai sampai harum serta layu.
4. Masukkan bumbu tumis tadi ke dalam rice cooker.
5. Tambahkan sebagian teri, ikan asin, dan cumi asin ke dalam beras.
6. Hidupkan rice cooker, lalu masak sampai nasi matang.
7. Setelah nasi liwet matang, aduk-aduk nasi sebentar.
8. Taburi dengan bawang goreng.
9. Apabila ingin dibuat sebagai nasi liwet bakar, ambil beberapa sendok nasi tersebut.
10. Beri daun kemangi di atasnya, lalu bungkus dengan daun pisang.
11. Sematkan lidi pada kedua ujungnya.
12. Bakar sebentar sampai daun pisang sedikit layu.
13. Nasi liwet bakar siap disajikan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 sdm garam
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Cara Membuat:

1. Langkah pertama dalam cara bikin nasi liwet khas Solo adalah masukkan beras dan bumbu.
2. Tambahkan santan ke dalam panci khusus untuk liwet.
3. Setelah itu, aduk-aduk sampai rata.
4. Masak menggunakan api kecil sampai air menyusut.
5. Tutup panci, lalu kecilkan lagi apinya.
6. Kemudian, masak sampai nasi liwet matang.
7. Aduk-aduk sebentar sebelum diangkat.
8. Terakhir, angkat dan nasi liwet Solo sederhana siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 700 gram beras putih

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang putih, iris
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 5 buah cabe merah keriting
• 1 sdt garam
• 50 ml minyak untuk menumis
• 2 sdt kaldu bubuk
• Daun pisang secukupnya 

Cara membuat nasi liwet:

1. Cuci beras hingga bersih. Kemudian beras yang telah dicuci masukan ke dalam rice cooker. Setelah itu tambahkan 1,5 – 2 liter air.
2. Iris tipi semua bahan bumbu kecuali daun salam dan daun sereh. 
3. Kemudian tumis semua bumbu. Lalu campurkan ke dalam beras. Dan diamkan selama satu jam. Dan tunggu.
4. Setelah itu, bungkus nasi dengan menggunakan daun pisang.
5. Setelah dibungkus, bakar nasi liwet tersebut sampai daun pisang berubah warna agak gosong.
6. Nasi liwet jadi dan siap untuk disantap.

Meskipun sama-sama nasi gurih, nasi liwet dan nasi uduk memiliki beberapa perbedaan yang signifikan. Berikut ini penjelasannya:

1. Perbedaan Bahan dan Bumbu

Nasi liwet biasanya dimasak dengan santan, daun salam, serai, bawang merah, bawang putih, dan kadang ditambahkan cabai, petai, atau ikan teri untuk memperkaya aroma dan rasa. Sedangkan nasi uduk menggunakan santan juga, tetapi lebih menonjolkan aroma rempah seperti daun pandan, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Nasi uduk terasa lebih harum dan sedikit manis, sementara nasi liwet memiliki cita rasa lebih gurih dan kaya rempah.

2. Perbedaan Cara Memasak

Nasi liwet dimasak langsung bersama bumbu dan santan dalam satu panci, biasanya menggunakan api sedang hingga air meresap dan nasi matang. Ini membuat tekstur nasi sedikit lengket dan sangat beraroma. Di sisi lain, nasi uduk biasanya dimasak dengan cara dikukus setelah beras direndam atau dimasak setengah matang dengan santan dan bumbu. Hasil akhirnya adalah nasi yang lebih kering dan pulen.

3. Perbedaan Cara Penyajian

Nasi liwet kerap disajikan secara tradisional di atas daun pisang dan dimakan bersama-sama dalam satu alas panjang, lengkap dengan lauk pauk seperti ayam suwir, tahu, tempe, labu siam, sambal, dan telur pindang. Sebaliknya, nasi uduk biasa disajikan dalam porsi per orang, sering ditemukan sebagai menu sarapan, dengan pelengkap seperti bihun goreng, orek tempe, telur balado, sambal kacang, dan kerupuk.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang nasi liwet:

1. Apakah nasi liwet bisa dibuat tanpa santan? Ya, nasi liwet bisa dibuat tanpa santan dengan mengganti santan menggunakan air kaldu atau air biasa dengan tambahan bumbu.
2. Berapa lama nasi liwet bisa bertahan? Nasi liwet sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 4-6 jam setelah dimasak. Jika disimpan dalam kulkas, bisa bertahan 1-2 hari.
3. Bisakah nasi liwet dibekukan? Ya, nasi liwet bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Pastikan untuk memanaskannya dengan benar sebelum disantap.
4. Apakah nasi liwet cocok untuk diet? Nasi liwet cenderung tinggi kalori karena penggunaan santan. Bagi yang sedang diet, sebaiknya mengonsumsi dalam porsi terbatas atau memilih variasi yang lebih rendah lemak.