Resep Puding Santan Pandan yang Lembut, Gurih, dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Resep puding santan pandan cocok menjadi pilihan hidangan penutup yang lembut, manis, dan gurih. Perpaduan santan, susu kental manis, serta aroma pandan menghasilkan cita rasa khas yang nikmat untuk camilan keluarga maupun sajian berbagai acara.

Cara membuat puding santan pandan cukup mudah dengan bahan yang sederhana, seperti daun pandan, agar-agar, santan, gula, dan susu kental manis. Jus pandan yang disaring dicampurkan bersama bahan lainnya, lalu dimasak sambil diaduk hingga mendidih.

Agar teksturnya lembut dan tidak pecah, aduk adonan secara konsisten selama dimasak. Setelah matang, tuangkan ke cetakan dan biarkan uap panasnya berkurang sebelum didinginkan di lemari es. Sajikan puding dalam keadaan dingin agar lebih menyegarkan. Simak bahan dan cara membuatnya, Liputan6.com, Jumat (9/10/2026).

Resep ini cocok untuk kamu yang menyukai puding dengan tekstur lembut dan rasa gurih manis. Penggunaan santan memberikan cita rasa khas, sedangkan jus pandan menghasilkan aroma harum sekaligus warna hijau alami. Jika ingin warna yang lebih pekat, kamu bisa menambahkan sedikit pasta pandan.

Bahan-bahan

• 7–8 lembar daun pandan

• 400 ml air untuk membuat jus pandan

• 265 ml santan instan

• 6 sachet susu kental manis putih

• 2 sachet agar-agar bubuk plain

• 10 sdm gula pasir

• 1/2 sdt garam halus

• 1.000 ml air

• Pasta pandan secukupnya, jika diperlukan

1. Buat jus pandan. Cuci bersih daun pandan, potong-potong, lalu blender bersama 400 ml air hingga halus. Saring untuk memisahkan ampasnya sehingga diperoleh jus pandan yang siap digunakan.

2. Campurkan semua bahan. Masukkan jus pandan, santan instan, susu kental manis, agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan 1.000 ml air ke dalam panci. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak ada bubuk agar-agar yang menggumpal.

3. Masak adonan puding. Letakkan panci di atas api sedang, kemudian aduk adonan secara konsisten hingga mendidih. Pastikan bagian dasar panci tidak dibiarkan terlalu lama tanpa diaduk agar santan tidak pecah dan adonan tidak gosong. Gunakan spatula atau sendok kayu untuk menjangkau bagian dasar dan sisi panci.

4. Tambahkan pasta pandan. Jika warna hijau dari jus pandan dirasa kurang pekat, tambahkan sedikit pasta pandan sesuai selera. Aduk kembali hingga warnanya merata, lalu pastikan adonan sudah mendidih dengan baik agar agar-agar dapat larut sempurna dan menghasilkan tekstur yang lembut.

5. Tuangkan ke cetakan. Matikan api dan tuangkan adonan puding ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Lakukan secara perlahan agar tidak terbentuk terlalu banyak gelembung udara. Diamkan pada suhu ruang hingga uap panasnya berkurang dan permukaannya mulai mengeras.

6. Dinginkan sebelum disajikan. Masukkan puding ke dalam lemari es hingga teksturnya set sempurna. Kamu bisa menutup cetakan setelah puding tidak lagi panas agar permukaannya tetap bersih. Sajikan dalam keadaan dingin agar rasa gurih santan dan aroma pandan terasa lebih menyegarkan.

Agar puding memiliki tekstur yang halus, pastikan agar-agar bubuk tercampur rata sebelum adonan dipanaskan. Kamu juga perlu terus mengaduk adonan selama proses memasak, terutama setelah santan dimasukkan, untuk membantu menjaga campuran tetap homogen.

Jika ingin aroma pandan lebih kuat, gunakan daun pandan segar dan saring jusnya dengan baik. Sementara itu, penggunaan pasta pandan sebaiknya secukupnya agar warna hijau tidak terlalu pekat dan aroma pandan alami tetap terasa.

Perhatikan pula tingkat kemanisannya. Karena resep ini menggunakan susu kental manis dan gula pasir sekaligus, jumlah gula bisa disesuaikan dengan selera. Setelah matang, jangan langsung memasukkan puding yang masih sangat panas ke lemari es. Biarkan uap panasnya berkurang terlebih dahulu sebelum didinginkan.

Resep puding santan pandan ini bisa menjadi pilihan praktis untuk membuat hidangan penutup di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang sederhana, kamu bisa menyajikan puding bertekstur lembut dengan perpaduan rasa manis, gurih, serta aroma pandan yang menggugah selera.

Pertanyaan Seputar Resep Puding Santan Pandan

Apa saja bahan untuk membuat puding santan pandan?

Bahan yang dibutuhkan meliputi daun pandan, santan instan, susu kental manis, agar-agar bubuk plain, gula pasir, garam, air, dan pasta pandan secukupnya.

Bagaimana cara membuat puding santan pandan agar lembut?

Blender daun pandan dengan air, lalu saring. Campurkan jus pandan dengan bahan lainnya, kemudian masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuang ke cetakan dan dinginkan hingga puding mengeras.

Mengapa santan pada puding pandan bisa pecah?

Santan bisa pecah jika dipanaskan tanpa diaduk secara konsisten. Untuk mencegahnya, gunakan api sedang dan aduk adonan selama proses memasak agar santan tercampur merata.

Berapa lama puding santan pandan perlu didinginkan?

Diamkan puding hingga uap panasnya berkurang, lalu masukkan ke lemari es selama sekitar 2–4 jam atau hingga teksturnya mengeras sempurna. Sajikan dalam keadaan dingin agar lebih nikmat.