Resep Bolu Nanas Panggang dengan Bahan Sederhana, Hasil Lembut dan Harum

Liputan6.com, Jakarta - Mencari hidangan penutup yang lezat tidak selalu memerlukan bahan yang mahal atau teknik yang rumit. Anda bisa mencoba resep bolu nanas panggang dengan bahan sederhana ini di rumah. Rasa manis gurih berpadu sempurna dengan kelezatan nanas yang segar dan legit.

Proses pembuatannya sangat praktis sehingga cocok untuk pemula yang baru belajar membuat kue. Cukup gunakan bahan dapur harian seperti tepung, gula, telur, dan selai nanas. Kue ini sangat pas disajikan saat santai bersama keluarga di sore hari.

Aroma harum nanas yang terpancar dari oven akan membangkitkan selera makan siapa saja. Kelembutan tekstur bolu yang dipadukan dengan sensasi rasa buah yang khas membuat kue ini selalu menjadi favorit. Yuk, coba buat sendiri resep bolu nanas panggang dengan bahan sederhana berikut ini, oleh Liputan6.com, Minggu (6/9/2026).

Untuk membuat bolu nanas panggang yang lezat, Anda tidak perlu pusing mencari bahan-bahan impor atau mahal. Semua bahan dasar dapat dengan mudah ditemukan di warung atau toko kelontong terdekat. Kunci utama dari kelezatan kue ini terletak pada kesegaran bahan dan ketepatan takaran.

• 200 gram tepung terigu protein sedang (diayak)

• 150 gram gula pasir (bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan)

• 4 butir telur ayam ukuran sedang (suhu ruang)

• 100 gram margarin atau mentega (dilelehkan)

• 100 gram selai nanas atau nanas segar yang dipotong dadu kecil

• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM/Ovalett)

• 1/2 sendok teh vanili bubuk untuk menyamarkan bau amis telur

• 1/2 sendok teh baking powder agar adonan mengembang secara merata

Proses pembuatan adonan memerlukan ketelitian agar tekstur bolu menjadi lembut dan tidak bantat.

1. Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengocok telur, gula pasir, dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
2. Kocok hingga adonan berubah warna menjadi putih, mengental, dan berjejak. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10 hingga 15 menit tergantung pada kekuatan mixer Anda.
3. Setelah adonan mengembang, turunkan kecepatan mixer ke tingkat paling rendah.
4. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Pengayakan penting dilakukan agar tidak ada gumpalan tepung dalam adonan.
5. Terakhir, tuangkan margarin leleh secara perlahan dan aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik (dari bawah ke atas). Pastikan margarin tercampur rata dan tidak ada yang mengendap di dasar wadah agar kue tidak bantat.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, persiapkan loyang terlebih dahulu. Olesi seluruh permukaan dalam loyang dengan margarin, lalu taburi sedikit tepung terigu secara merata agar kue tidak lengket saat dikeluarkan. Anda juga bisa melapisi dasar loyang dengan kertas roti.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C selama kurang lebih 10 menit. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang, lalu beri isian potong nanas segar atau garis-garis selai nanas di tengahnya, kemudian tutup kembali dengan sisa adonan. Anda juga bisa menata irisan nanas di bagian atas adonan sebagai hiasan agar tampilannya semakin cantik.

Panggang adonan di dalam oven selama 35–45 menit dengan api atas bawah. Jangan membuka pintu oven pada 20 menit pertama pemanggangan agar adonan tidak mengempis. Untuk memastikan kematangan, lakukan tes tusuk menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan basah yang menempel pada lidi, berarti bolu nanas panggang Anda sudah matang sempurna dan siap diangkat.

Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan bolu dingin di dalam loyang selama sekitar 10 menit sebelum dibalik dan dipindahkan ke rak pendingin. Memotong kue saat masih panas dapat merusak tekstur dan membuatnya menjadi hancur.

Jika bolu tidak langsung habis disajikan, simpan kue di dalam wadah kedap udara setelah suhunya benar-benar dingin. Bolu nanas panggang ini dapat bertahan pada suhu ruang selama 3 hingga 4 hari.

Jika disimpan di dalam lemari es, daya tahannya bisa mencapai satu minggu. Saat ingin dinikmati kembali dari kulkas, Anda cukup mendiamkannya sebentar di suhu ruang atau memanaskannya dalam microwave selama beberapa detik agar tekstur lembutnya kembali.

Mengapa bolu nanas yang saya buat menjadi bantat?

Bolu bisa menjadi bantat karena beberapa alasan, seperti mengocok adonan telur kurang mengembang, margarin leleh yang belum mengendap sempurna di dasar wadah, atau oven yang belum cukup panas saat adonan dimasukkan.

Bisakah saya mengganti nanas segar dengan selai nanas?

Tentu saja bisa. Anda dapat menggunakan selai nanas sebagai isian atau topping. Jika menggunakan nanas segar, pastikan nanas sudah dimasak sebentar dengan sedikit gula agar tidak terlalu banyak mengeluarkan air saat dipanggang.

Berapa suhu dan waktu yang ideal untuk memanggang bolu ini?

Suhu ideal adalah sekitar 170°C dengan waktu pemanggangan antara 35 hingga 45 menit, tergantung pada jenis dan karakteristik oven yang Anda gunakan di rumah.

Apakah loyang harus selalu diolesi margarin dan tepung?

Ya, mengolesi loyang dengan margarin dan sedikit tepung (atau menggunakan kertas roti) sangat penting agar bolu mudah dilepaskan dari loyang tanpa merusak bentuk dasarnya.