Liputan6.com, Jakarta - Daun pepaya sering kali dihindari karena rasa pahitnya. Padahal, jika diolah dengan cara yang tepat, sayuran ini bisa menjadi lauk rumahan yang lezat, terutama saat ditumis bersama ikan teri, bawang, dan cabai.

Resep tumis daun pepaya teri ini cocok untuk menu makan sehari-hari. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan aromanya menggugah selera. Kuncinya ada pada cara mengolah daun pepaya agar rasa pahitnya berkurang sebelum ditumis. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (20/8/2026).

Bahan Tumis Daun Pepaya Teri

Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Berikut bahan-bahannya:

2 ikat daun pepaya muda
100 gram ikan teri, cuci bersih
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah atau sesuai selera
8 buah cabai rawit
1 batang daun bawang, iris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
100 ml air
Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Mengurangi Rasa Pahit Daun Pepaya

Sebelum dimasak, daun pepaya sebaiknya direbus terlebih dahulu. Masukkan daun pepaya ke dalam air mendidih dan rebus selama beberapa menit hingga cukup layu.

Setelah itu, angkat dan tiriskan. Peras daun pepaya hingga airnya keluar, kemudian iris tipis. Cara ini dapat membantu mengurangi rasa pahit sekaligus membuat tekstur daun lebih mudah dikunyah.

Jika ingin rasa pahitnya lebih ringan, daun pepaya dapat direbus bersama sedikit garam atau menggunakan daun jambu biji. Setelah direbus, jangan lupa membilas dan memerasnya sebelum dimasak.

Cara Membuat Tumis Daun Pepaya Teri

Panaskan sedikit minyak, kemudian goreng ikan teri hingga kering dan renyah. Angkat sebagian teri untuk dijadikan taburan agar teksturnya tetap garing.

Gunakan sisa minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga bumbu harum dan matang.

Masukkan daun pepaya yang sudah direbus dan diiris. Aduk hingga bumbu tercampur rata, kemudian tambahkan air, garam, dan gula.

Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan bumbu meresap. Masukkan kembali sebagian ikan teri, lalu aduk sebentar. Koreksi rasanya sebelum tumisan diangkat.

Sajikan tumis daun pepaya teri bersama nasi putih hangat. Tambahkan ikan teri goreng di atasnya untuk memberikan tekstur renyah yang lebih nikmat.

Tips agar Tumis Daun Pepaya Tidak Terlalu Pahit

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar tumis daun pepaya terasa lebih nikmat. Pilih daun pepaya yang masih muda karena teksturnya cenderung lebih lembut.

Jangan melewatkan proses perebusan dan pemerasan. Selain membantu mengurangi rasa pahit, proses tersebut juga membuat daun pepaya lebih siap menyerap bumbu.

Untuk rasa yang lebih kuat, gunakan ikan teri yang digoreng hingga garing. Perpaduan rasa gurih dari teri, pedas dari cabai, dan aroma bawang dapat membuat rasa pahit daun pepaya terasa lebih seimbang.

Cocok Jadi Lauk Hemat yang Tetap Menggugah Selera

Tumis daun pepaya teri bisa menjadi pilihan ketika ingin membuat lauk sederhana tanpa banyak bahan. Daun pepaya yang mudah ditemukan dipadukan dengan ikan teri menghasilkan hidangan yang gurih dan cocok disantap bersama nasi hangat.

Menu ini juga bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Bagi pencinta pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah. Sementara itu, jika ingin rasa yang lebih ringan, cabai bisa dikurangi.