Resep Gemblong Tanpa Kelapa Parut, Jajanan Tradisional Legit dengan Tekstur Unik

Liputan6.com, Jakarta - Resep gemblong tanpa kelapa parut bisa menjadi solusi bagi Anda yang ingin membuat camilan tradisional dengan bahan yang lebih sederhana. Meski tanpa tambahan kelapa, gemblong tetap memiliki tekstur kenyal dan cita rasa manis yang menggugah selera.

Banyak orang memilih resep gemblong tanpa kelapa parut karena lebih praktis dan menggunakan bahan yang mudah ditemukan di dapur. Proses pembuatannya pun cukup mudah sehingga cocok dicoba oleh pemula.

Dengan mengikuti resep gemblong tanpa kelapa parut yang tepat, Anda tetap dapat menghasilkan camilan yang empuk di dalam, renyah di luar, dan dilapisi gula yang mengilap. Sajian ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi bersama keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep gemblong tanpa kelapa parut, Senin (6/7/2026).

Gemblong tanpa kelapa parut tetap memiliki tekstur kenyal di bagian dalam dengan lapisan gula karamel yang manis dan mengilap. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana sehingga mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan Adonan

• 15 sdm tepung ketan
• 1/4 sdt garam
• 65 ml santan instan
• 125 ml air

Bahan Pelapis Gula

• 2 buah gula merah ukuran kecil, iris halus
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Campurkan air, santan instan, dan garam ke dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Bentuk adonan sesuai selera, seperti bulat pipih atau lonjong.
4. Goreng adonan dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
5. Buat pelapis gula dengan memanaskan 50 ml air. Masukkan gula merah, gula pasir, dan sedikit garam, kemudian aduk hingga gula larut dan mengental.
6. Masukkan gemblong yang telah digoreng ke dalam larutan gula. Aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terbalut gula karamel secara merata.
7. Angkat gemblong, diamkan beberapa saat hingga lapisan gula mengeras, lalu sajikan sebagai camilan pendamping teh atau kopi.

Kelapa parut biasanya digunakan untuk menambah cita rasa gurih pada gemblong. Namun, jika bahan tersebut tidak tersedia, ada beberapa alternatif yang bisa digunakan agar tekstur dan rasa camilan tetap lezat.

1. Santan Instan

Santan instan menjadi pengganti yang paling praktis karena mampu memberikan rasa gurih meski tanpa kelapa parut. Cukup campurkan santan ke dalam adonan sesuai takaran agar tekstur gemblong tetap kenyal dan tidak kering.

2. Santan Segar

Jika menginginkan aroma yang lebih alami, santan segar dapat menjadi pilihan. Santan segar memberikan rasa gurih yang lebih kuat sekaligus membuat adonan terasa lebih lembut setelah digoreng.

3. Susu Cair

Susu cair dapat digunakan sebagai alternatif untuk menghasilkan tekstur adonan yang lembut. Meski cita rasanya berbeda dari santan, bahan ini tetap cocok bagi Anda yang ingin mencoba variasi gemblong dengan rasa yang lebih ringan.

4. Air Hangat

Apabila ingin membuat gemblong dengan bahan yang sangat sederhana, air hangat dapat digunakan sebagai pengganti cairan dalam adonan. Meski rasa gurihnya tidak sekuat santan, gemblong tetap memiliki tekstur kenyal dan enak dinikmati.

5. Susu Kelapa Bubuk

Susu kelapa bubuk bisa menjadi pilihan jika ingin menghadirkan aroma kelapa tanpa menggunakan kelapa parut. Larutkan terlebih dahulu dengan air sesuai petunjuk penggunaan sebelum dicampurkan ke dalam adonan agar hasilnya lebih merata.

6. Krimer Nabati

Krimer nabati juga dapat dimanfaatkan untuk memberikan sedikit rasa gurih dan tekstur yang lebih lembut pada adonan. Gunakan dalam jumlah secukupnya agar cita rasa gemblong tetap seimbang dan tidak terlalu dominan.

Agar gemblong tanpa kelapa parut memiliki tekstur yang kenyal dengan lapisan gula yang mengilap, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan selama proses pembuatannya. Berikut tips yang bisa Anda terapkan.

1. Siapkan Semua Bahan Sebelum Memasak

Pastikan seluruh bahan adonan dan pelapis gula telah ditakar serta disiapkan sebelum mulai memasak. Langkah ini akan membuat proses pembuatan lebih praktis karena Anda tidak perlu mencari atau menakar bahan di tengah proses. Selain menghemat waktu, cara ini juga membantu memastikan setiap tahapan berjalan lebih lancar dan hasil gemblong menjadi lebih konsisten.

2. Uleni Adonan hingga Kalis

Adonan tepung ketan sebaiknya diuleni hingga benar-benar kalis dan mudah dibentuk. Tekstur adonan yang tepat akan menghasilkan gemblong yang kenyal setelah digoreng serta tidak mudah retak saat dibentuk maupun ketika dimasukkan ke dalam minyak panas.

3. Goreng dengan Api Kecil hingga Sedang

Gunakan api kecil atau sedang saat menggoreng gemblong agar panas meresap secara perlahan ke bagian dalam adonan. Teknik ini membantu gemblong matang merata, tetap empuk di bagian dalam, serta menghasilkan permukaan yang berwarna keemasan tanpa mudah gosong.

4. Tiriskan Gemblong Sebelum Dilapisi Gula

Setelah matang, tiriskan gemblong hingga minyak berlebih berkurang. Gemblong yang tidak terlalu berminyak akan membuat lapisan gula lebih mudah menempel secara merata dan menghasilkan tampilan yang lebih cantik serta tidak mudah lepas.

5. Masak Larutan Gula dengan Api Kecil

Saat membuat pelapis gula, gunakan api kecil dan aduk terus hingga gula merah serta gula pasir larut sempurna. Api yang terlalu besar dapat membuat gula cepat gosong sehingga rasanya menjadi pahit dan warna karamel menjadi terlalu gelap.

6. Aduk Gemblong hingga Gula Melapisi Sempurna

Masukkan gemblong ke dalam larutan gula yang telah mengental, kemudian aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi karamel. Lakukan proses ini dengan hati-hati agar bentuk gemblong tetap utuh dan lapisan gula menempel secara merata.

7. Diamkan hingga Lapisan Gula Mengeras

Setelah semua permukaan gemblong tertutup gula, angkat dan susun di atas wadah atau loyang. Diamkan beberapa menit hingga lapisan gula mengeras dan mengilap. Dengan cara ini, gemblong akan memiliki tekstur luar yang renyah, sementara bagian dalamnya tetap kenyal saat disantap.

Pertanyaan Seputar Resep Gemblong Tanpa Kelapa Parut

Apa itu gemblong?

Gemblong adalah jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung atau beras ketan, seringkali dicampur dengan kelapa parut, dan dilapisi gula.

Bisakah gemblong dibuat tanpa kelapa parut?

Ya, resep ini memungkinkan pembuatan gemblong tanpa menggunakan kelapa parut, dengan tetap mempertahankan tekstur unik dan rasa manisnya menggunakan lapisan gula karamel.

Apa saja bahan utama untuk membuat gemblong tanpa kelapa parut?

Bahan utama untuk adonan meliputi tepung ketan, garam, santan instan, dan air. Sementara untuk pelapis gula, dibutuhkan gula merah, gula pasir, garam, dan air.