Resep Kolang Kaling Sehat Tanpa Gula, Camilan Rendah Kalori Kaya Manfaat

Liputan6.com, Jakarta - Kolang-kaling, buah kenyal transparan dari biji pohon aren, telah lama menjadi primadona dalam hidangan penutup tradisional Indonesia. Teksturnya yang unik serta kemampuannya menyerap rasa menjadikannya pilihan favorit untuk kolak, es buah, atau manisan. Namun, bagi sebagian orang yang ingin menjaga asupan gula, menikmati olahan kolang-kaling seringkali menjadi pertimbangan. Kini, hadir inovasi resep kolang kaling sehat tanpa gula yang memungkinkan semua kalangan menikmati kelezatan buah ini tanpa khawatir berlebihan.

Resep ini tidak hanya mempertahankan cita rasa segar dan kenyal kolang-kaling, tetapi juga mengoptimalkan manfaat kesehatannya. Mengolah kolang-kaling tanpa gula tambahan merupakan langkah cerdas untuk mendapatkan camilan yang rendah kalori dan kaya serat.

Pendekatan ini membuka peluang bagi penderita diabetes atau mereka yang sedang menjalani program diet untuk tetap menikmati hidangan manis yang menyegarkan. Dengan penyesuaian bahan dan cara pengolahan, manisan kolang-kaling dapat menjadi camilan yang lezat sekaligus mendukung gaya hidup sehat. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (17/6/2026).

Untuk menyiapkan manisan kolang-kaling yang lezat dan sehat tanpa tambahan gula, beberapa bahan utama diperlukan. Bahan-bahan ini mudah ditemukan dan dapat disesuaikan dengan selera.

• 500 gram hingga 1 kilogram kolang-kaling segar.
• 1 liter air bersih.
• 1 hingga 2 liter air tajin atau air cucian beras.
• 750 mililiter hingga 1,5 liter air soda (bisa merah, hijau, atau kuning).
• 1 lembar daun pandan, disimpul (opsional).
• Sedikit garam.
• Pemanis alami (opsional), seperti stevia, madu, atau buah-buahan kurma yang sudah dihaluskan.

Proses pembuatan manisan kolang-kaling yang bebas gula cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil terbaik.

• Cuci bersih kolang-kaling dengan air mengalir hingga lendirnya hilang dan tidak berbau asam.
• Rebus kolang-kaling dalam air mendidih selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan dan bilas kembali dengan air dingin.
• Rendam kolang-kaling dalam air tajin selama 4 jam untuk membantu menghilangkan lendir dan aroma asam. Setelah itu, bilas bersih dan tiriskan.
• Rebus air soda bersama daun pandan (jika digunakan) hingga mendidih.
• Masukkan kolang-kaling ke dalam air soda yang mendidih. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga teksturnya kenyal dan airnya menyusut.
• Matikan api dan biarkan kolang-kaling dingin dalam rendaman air soda.
• Simpan manisan kolang-kaling dalam wadah kedap udara di dalam kulkas.

Agar manisan kolang-kaling tanpa gula memiliki kualitas terbaik, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan. Kiat-kiat ini membantu memastikan tekstur dan rasa yang optimal.

• Gunakan air tajin untuk membantu membuat kolang-kaling lebih kenyal dan awet.
• Pilih kolang-kaling yang tidak terlalu putih, tidak berbau menyengat seperti formalin, dan tidak terlalu kenyal.
• Jika ingin rasa lebih manis, tambahkan sedikit madu, sirup stevia, atau buah-buahan seperti kurma yang dihaluskan.
• Manisan kolang-kaling dapat disimpan di kulkas selama 2-3 minggu.

Selain kelezatannya, kolang-kaling juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang penting bagi tubuh. Kandungan nutrisinya mendukung beragam fungsi organ.

• Melancarkan sistem pencernaan karena kaya serat, membantu mencegah sembelit, dan mendukung kesehatan pencernaan.
• Menjaga kesehatan tulang berkat kandungan kalsium sekitar 91 miligram per 100 gram, yang memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis.
• Mengontrol kadar gula darah karena memiliki indeks glikemik rendah serta serat, galaktomanan, dan glukomanan yang menjaga gula darah tetap stabil.
• Membantu program diet karena rendah kalori (sekitar 27 kkal per 100 gram) dan tinggi serat, memberikan rasa kenyang lebih lama.
• Menghalau dehidrasi karena kandungan airnya yang tinggi membantu menjaga keseimbangan cairan tubuh.
• Meningkatkan energi berkat karbohidrat kompleks yang memberikan energi secara bertahap dan tahan lama.
• Menjaga kesehatan kulit karena kandungan air dan mineral berkontribusi pada elastisitas dan kelembapan kulit.

Apakah kolang-kaling aman untuk penderita diabetes?

Kolang-kaling aman dikonsumsi penderita diabetes asalkan diolah tanpa tambahan gula berlebih, karena memiliki indeks glikemik rendah dan tinggi serat.

Berapa kalori dalam 100 gram kolang-kaling?

Dalam 100 gram kolang-kaling, terkandung sekitar 27 kkal.

Bisakah kolang-kaling membantu menurunkan berat badan?

Ya, kolang-kaling rendah kalori dan tinggi serat, sehingga dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu mengontrol nafsu makan.

Bagaimana cara menghilangkan lendir dan bau asam pada kolang-kaling?

Lendir dan bau asam pada kolang-kaling dapat dihilangkan dengan mencuci bersih dan merendamnya dalam air tajin atau air cucian beras selama beberapa jam.

Apa saja nutrisi penting yang terkandung dalam kolang-kaling?

Kolang-kaling mengandung karbohidrat, protein, serat, kalsium, fosfor, zat besi, serta vitamin A, B, dan C.