Resep Es Alpukat Santan Gula Merah, Paduan Creamy Gurih dan Manis yang Segar

Liputan6.com, Jakarta - Resep es alpukat santan gula merah menjadi pilihan minuman segar yang banyak diminati, memadukan tekstur lembut alpukat dengan cita rasa gurih santan serta sentuhan manis dari gula merah. Minuman ini populer berkat perpaduan rasa yang kaya dan menyegarkan.

Kombinasi unik antara buah alpukat yang kaya, santan kelapa yang kental, dan sirup gula merah menciptakan harmoni rasa yang pas di lidah. Proses pembuatannya pun relatif mudah, memungkinkan siapa saja untuk menikmati kesegaran ini di rumah.

Selain bahan-bahan inti, es alpukat santan gula merah juga dapat diperkaya dengan berbagai tambahan opsional dan modifikasi agar sesuai dengan selera maupun kebutuhan diet tertentu. Berikut ini resep es alpukat santan gula merah, oleh Liputan6.com, Rabu (17/6/2026).

Untuk membuat es alpukat santan gula merah, bahan utama yang dibutuhkan meliputi,

Bahan-bahan Utama:

• 2 buah alpukat matang, kerok dagingnya
• 1 resep sirup gula merah (lihat di bawah)
• 1 resep saus alpukat kental (lihat di bawah)
• Es batu serut atau es batu kotak, secukupnya
• Santan kental, secukupnya
• Krimer kental manis (opsional)

Saus Alpukat Kental:

• 1 buah alpukat matang, haluskan dengan garpu atau blender
• 2 sdm krimer kental manis
• Sedikit santan atau air matang (untuk menyesuaikan kekentalan)

Sirup Gula Merah:

• 100 gram gula merah, serut
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpul

Topping Istimewa (opsional):

• Es krim kelapa atau vanila
• Toasted coconut flakes (kelapa sangrai)

Proses pembuatan es alpukat santan gula merah dimulai dengan:

1. Buat Sirup Gula Merah: Campurkan gula merah, air, dan daun pandan dalam panci kecil. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan sirup mengental. Matikan api dan biarkan dingin.
2. Buat Saus Alpukat: Campurkan alpukat yang sudah dihaluskan dengan krimer kental manis dan sedikit santan. Aduk rata hingga membentuk pasta yang halus.
3. Penyajian:

• Ambil gelas saji. Tuang saus alpukat kental di bagian bawah gelas.
• Masukkan es batu (serut atau kotak) hingga hampir penuh.
• Tuang santan kental di atas es batu.
• Beri krimer kental manis (jika menggunakan) di atas santan.
• Tata alpukat kerok di atas es batu.
• Siram dengan sirup gula merah di atasnya.
• Tambahkan es krim dan toasted coconut flakes sebagai topping.
• Es Alpukat Santan Gula Merah siap disajikan.

Untuk menambah kenikmatan dan lebih sehat dari es alpukat santan gula merah, simak tips berikut:

1. Gunakan alpukat yang benar-benar matang untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
2. Sesuaikan kemanisan sirup gula merah dan saus alpukat dengan selera Anda.
3. Untuk aroma yang lebih wangi, tambahkan sedikit daun pandan saat merebus santan.
4. Sajikan segera setelah dibuat agar es tidak mencair dan rasa alpukat tetap segar.
5. Tambahkan pilihan variasi topping seperti susu kental manis, nata de coco, meses coklat, agar-agar, jelly hingga sagu mutiara juga dapat ditambahkan untuk tekstur yang lebih beragam.
6. Bagi individu yang sedang diet atau penderita diabetes, ada beberapa pilihan pemanis sehat yang bisa digunakan. Sirup gula merah bebas gula, seperti Tropicana, dapat menjadi alternatif. Pemanis alami lainnya meliputi daun stevia, buah biksu (monk fruit), atau sedikit madu murni.
7. Modifikasi susu juga dapat dilakukan untuk memenuhi kebutuhan diet. Susu kental manis atau krimer bisa diganti dengan susu cair rendah lemak (low-fat milk) atau susu skim.
8. Untuk mereka yang memiliki intoleransi laktosa atau mengikuti diet nabati, susu kedelai tanpa pemanis (unsweetened soy milk), susu almond, atau susu oat merupakan alternatif sehat yang kaya protein dan kalsium alami.

Berapa banyak alpukat yang dibutuhkan untuk es alpukat santan gula merah?

Anda bisa menggunakan sekitar 2 hingga 3 buah alpukat matang, atau sekitar 650 gram untuk tiga gelas, hingga 1 kilogram untuk porsi lebih besar.

Bagaimana cara membuat sirup gula merah untuk es alpukat ini?

Sirup gula merah dibuat dengan menyisir gula merah, lalu merebusnya bersama air, daun pandan, dan gula pasir (jika digunakan) hingga larut dan mengental. Setelah mendidih, sirup perlu disaring untuk menghilangkan kotoran.

Apa saja pilihan pemanis sehat untuk es alpukat santan gula merah?

Pilihan pemanis sehat meliputi sirup gula merah bebas gula (misalnya Tropicana), daun stevia, buah biksu (monk fruit), atau sedikit madu murni.

Bisakah susu sapi diganti dengan susu nabati untuk resep ini?

Ya, untuk intoleransi laktosa atau diet nabati, susu kedelai tanpa pemanis, susu almond, atau susu oat dapat menjadi alternatif sehat yang kaya protein dan kalsium alami.