Resep Kue Putu Ayu Takaran Gelas, Autentik dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta - Kue putu ayu, jajanan pasar tradisional, telah lama menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia. Bagi para pemula di dapur, membuat kue ini seringkali terasa menantang karena takaran bahan yang presisi. Namun, dengan panduan resep kue putu ayu takaran gelas, proses pembuatan menjadi lebih mudah dan dapat dilakukan oleh siapa saja di rumah.

Kue putu ayu dikenal dengan teksturnya yang lembut, aroma pandan yang khas, serta taburan kelapa parut gurih di bagian atasnya. Kue ini memiliki sejarah panjang sebagai bagian dari warisan kuliner Nusantara. Akar budayanya berasal dari Jawa dengan pengaruh kuliner Tiongkok.

Kemudahan dalam mengukur bahan menggunakan gelas belimbing menjadikan resep ini pilihan praktis. Tidak perlu timbangan dapur khusus, cukup dengan alat ukur sederhana yang tersedia di setiap rumah. Berikut ini Liputan6.com merangkum resep kue putu ayu takaran gelas dari berbagai sumber pada Selasa (21/4/2026).

Kue putu ayu klasik menawarkan kombinasi rasa manis dan gurih yang seimbang. Resep ini menggunakan takaran gelas untuk memudahkan proses pembuatan, cocok bagi Anda yang baru mencoba.

Bahan-bahan:

• Kelapa parut setengah tua: 1 butir
• Garam: ½ sendok teh
• Daun pandan: 2 lembar
• Telur: 2 butir
• Gula pasir: 1 gelas (setara 200 gram)
• Tepung terigu: 2 gelas (setara 200 gram)
• Santan: 1 gelas (setara 200 ml)
• Emulsifier (SP/Ovalet/TBM): 1 sendok teh
• Baking powder: ½ sendok teh
• Vanili bubuk: 1 bungkus
• Pewarna makanan hijau: secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut bersama garam dan daun pandan selama 15-20 menit, lalu sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili bubuk hingga mengembang, kental, dan berjejak.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder secara bertahap bergantian dengan santan, aduk rata dengan kecepatan rendah.
4. Tambahkan pewarna makanan hijau, aduk hingga warna tercampur sempurna.
5. Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak, lalu masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dasar cetakan, tekan hingga padat.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
7. Kukus adonan dalam dandang yang sudah dipanaskan dan beruap banyak selama sekitar 15-20 menit dengan api sedang.
8. Angkat dan keluarkan kue dari cetakan setelah sedikit dingin.

Varian putu ayu ini menawarkan cita rasa manis gula merah yang khas. Perpaduan gula merah dan kelapa parut menciptakan rasa yang unik dan berbeda.

Bahan-bahan:

• Kelapa parut: 250 gram (sekitar 1 butir kelapa sedang)
• Tepung maizena: 1 sendok makan
• Garam: ½ sendok teh
• Telur: 4 butir
• Gula pasir: 250 gram (sekitar 1 gelas belimbing penuh)
• Emulsifier (SP): 1 sendok teh
• Vanili: secukupnya
• Tepung terigu: 300 gram (sekitar 1 ½ gelas belimbing)
• Tepung maizena: 2 sendok makan
• Santan instan: 1 sachet (65 ml)
• Air: 200 ml
• Pewarna hijau: secukupnya
• Gula merah: 150 gram (disisir)

Cara Membuat:

1. Campurkan kelapa parut, 1 sendok makan tepung maizena, dan garam, lalu kukus selama 10 menit.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili hingga mengembang, putih, dan kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu dan 2 sendok makan tepung maizena secara bertahap, aduk rata dengan kecepatan rendah.
4. Campurkan santan instan dengan air, lalu tuangkan secara bertahap ke adonan sambil terus diaduk.
5. Tambahkan pewarna hijau, aduk hingga warna merata.
6. Olesi cetakan dengan minyak, masukkan kelapa parut yang sudah dikukus di dasar cetakan, tekan padat.
7. Tuang adonan setengah cetakan, lalu masukkan gula merah sisir di tengahnya.
8. Tuang sisa adonan hingga cetakan penuh.
9. Kukus selama 25 menit hingga matang.

Putu ayu ubi ungu menawarkan warna alami yang menarik dan rasa manis dari ubi. Resep ini mengadaptasi takaran gelas untuk kemudahan, menghasilkan sajian yang unik.

Bahan-bahan:

• Kelapa parut: 300 gram (sekitar 1 ½ butir kelapa sedang)
• Tepung maizena: 1 sendok makan
• Garam: ½ sendok teh
• Daun pandan: 1 lembar
• Ubi ungu: 150 gram (kukus dan haluskan)
• Telur: 2 butir
• Gula pasir: 200 gram (sekitar 1 gelas belimbing penuh)
• Emulsifier (SP): 1 sendok teh
• Vanili: secukupnya
• Tepung terigu: 175 gram (sekitar ¾ gelas belimbing lebih sedikit)
• Tepung maizena: 1 sendok makan
• Santan: 200 ml (sekitar 1 gelas belimbing)
• Pewarna ungu: secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan kelapa parut, 1 sendok makan tepung maizena, garam, dan daun pandan, lalu kukus sebentar.
2. Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan ubi ungu halus, aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu dan 1 sendok makan tepung maizena secara bertahap bergantian dengan santan, aduk rata.
6. Tambahkan pewarna ungu jika diinginkan, aduk hingga warna merata.
7. Olesi cetakan dengan minyak, letakkan kelapa parut di dasar cetakan, tekan padat.
8. Tuang adonan ke dalam cetakan.
9. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

Bagi yang menghindari santan, resep ini menggunakan air kelapa atau susu sebagai pengganti. Hasilnya tetap lembut dan nikmat, dengan sentuhan rasa yang berbeda.

Bahan-bahan:

• Kelapa parut setengah tua: 1 butir
• Garam: sedikit
• Telur: 3 butir
• Gula pasir: 200 gram (sekitar 1 gelas belimbing penuh)
• Tepung terigu: 250 gram (sekitar 1 ¼ gelas belimbing)
• Emulsifier (SP): 1 sendok teh
• Air kelapa tua: 200 ml (sekitar 1 gelas belimbing)
• Endapan pandan suji/pasta pandan: 20 ml (sekitar 2 sendok makan)

Cara Membuat:

1. Kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang, putih, dan kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap bergantian dengan air kelapa, aduk rata.
4. Tambahkan endapan pandan suji atau pasta pandan, aduk hingga warna merata.
5. Olesi cetakan dengan minyak, masukkan kelapa parut di dasar cetakan, tekan padat.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

Varian putu ayu cokelat memberikan sentuhan modern pada kue tradisional. Rasa cokelat yang kaya berpadu dengan tekstur lembut, cocok untuk penggemar cokelat.

Bahan-bahan:

• Kelapa parut: 100 gram (sekitar ½ butir kelapa)
• Garam: ¼ sendok teh
• Telur: 2 butir
• Gula pasir: 120 gram (sekitar ½ gelas belimbing lebih sedikit)
• Emulsifier (SP): ½ sendok teh
• Vanili bubuk: ¼ sendok teh
• Tepung terigu serbaguna: 100 gram (sekitar ½ gelas belimbing)
• Cokelat bubuk: 20 gram (sekitar 2 sendok makan)
• Susu cair: 100 ml (sekitar ½ gelas belimbing)

Cara Membuat:

1. Campurkan kelapa parut dengan garam, lalu kukus sebentar.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili bubuk hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak secara bertahap bergantian dengan susu cair, aduk rata.
4. Olesi cetakan dengan minyak, masukkan kelapa parut di dasar cetakan, tekan padat.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan.
6. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.

Apa keuntungan membuat putu ayu dengan takaran gelas?

Membuat putu ayu dengan takaran gelas memberikan kemudahan bagi pemula atau mereka yang tidak memiliki timbangan dapur. Penggunaan alat ukur sederhana yang umum tersedia di rumah membuat proses persiapan lebih praktis.

Bagaimana cara memastikan adonan putu ayu mengembang sempurna?

Untuk memastikan adonan mengembang sempurna, kocok telur, gula, dan emulsifier hingga benar-benar mengembang, berwarna pucat, dan kental berjejak. Udara yang masuk ke dalam adonan selama proses ini membantu kue mengembang saat dikukus. Pastikan juga kukusan sudah panas dan beruap banyak sebelum adonan dimasukkan.

Mengapa kelapa parut perlu dikukus sebelum digunakan?

Kelapa parut perlu dikukus sebelum digunakan untuk memastikan kelapa matang dan tidak mudah basi. Proses pengukusan juga membuat tekstur kelapa lebih lembut saat disantap.

Apa saja ciri khas kue putu ayu?

Ciri khas kue putu ayu meliputi tampilan yang menarik dengan warna hijau cerah dari pandan dan topping kelapa parut putih di bagian atas. Teksturnya lembut dan empuk seperti sponge cake kukus, serta memiliki aroma pandan yang harum.

Apakah air kelapa untuk adonan putu ayu bisa diganti air biasa?

Air kelapa untuk adonan putu ayu dapat diganti dengan air biasa. Namun, penggunaan air kelapa dapat memberikan aroma dan rasa yang lebih khas pada kue.