Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa Takaran Gelas, Hasil Lembut dan Berpori Cantik

Liputan6.com, Jakarta - Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa Takaran Gelas jadi solusi praktis bagi siapa saja yang ingin membuat jajanan tradisional tanpa ribet menimbang bahan. Metode takaran gelas sangat cocok untuk pemula atau yang tidak memiliki timbangan dapur, karena lebih simpel dan tetap menghasilkan rasa yang enak. Dadar gulung sendiri dikenal sebagai camilan manis favorit banyak orang, dengan perpaduan kulit lembut dan isian kelapa yang gurih legit.

Cara Membuat Dadar Gulung Isi Kelapa Takaran Gelas juga memudahkan proses memasak jadi lebih cepat dan anti gagal. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, kamu bisa menyajikan kue tradisional ini untuk keluarga di rumah. Selain itu, dadar gulung juga cocok dijadikan ide jualan karena tampilannya menarik dan rasanya sudah pasti disukai berbagai kalangan.

Berikut panduan Liputan6.com tentang cara membuat dadar gulung isi kelapa takaran gelas yang enak dan praktis.

Bahan Isian Kelapa:

• 2 gelas kelapa parut
• ½ gelas gula merah (sisir halus)
• 1 sdm gula pasir
• Garam scukupnya
• 1 lembar pandan

Bahan Kulit Dadar:

• 2 gelas tepung terigu
• 2 sdm tepung tapioka atau kanji
• 3 gelas air atau santan cair
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• Pasta pandan secukupnya

Langkah-Langkah Membuat:

1. Siapkan wajan, lalu masukkan air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak dengan api sedang hingga gula larut sempurna.

2. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut dan aduk terus hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kelapa. Pastikan isian tidak terlalu basah agar tidak merusak kulit dadar nantinya, namun jangan sampai terlalu kering agar tetap juicy. Sisihkan dan biarkan mendingin.

3. Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Tuangkan air atau santan secara perlahan sambil terus diaduk menggunakan whisk atau sendok besar. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Kemudian, masukkan minyak goreng dan pasta pandan. Aduk kembali hingga warna merata.

4. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi permukaan teflon dengan sedikit minyak menggunakan tisu dapur. Pastikan teflon sudah benar-benar panas sebelum menuang adonan.

5. Tuangkan satu sendok sayur adonan, lalu segera putar teflon agar adonan menutupi seluruh permukaan secara merata. Masak hingga pinggiran kulit mulai mengering dan bisa terlepas sendiri dari teflon. Angkan dan letakkan di piring datar.

6. Ambil satu lembar kulit dadar yang masih hangat. Letakkan kurang lebih 1 sendok makan isian kelapa di bagian bawah. Lalu, lipat bagian bawah menutupi kelapa dan lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah. Gulung perlahan ke arah depan hingga membentuk silinder yang rapi. 

7. Dadar gulung isi kelapa takaran gelas siap disajikan.

1. Mengapa kulit dadar gulung tidak berpori atau tidak berlubang-lubang?

Tekstur berpori dihasilkan dari reaksi adonan dingin yang bertemu dengan permukaan teflon yang sudah benar-benar panas. Jika teflon kurang panas saat adonan dituang, kulit akan cenderung mulus seperti kulit lumpia. 

2. Apa rahasianya agar kulit dadar gulung lentur dan tidak mudah robek saat digulung?

Kuncinya ada pada penambahan tepung tapioka atau kanji ke dalam adonan terigu yang memberikan efek elastis. Selain itu, pastikan takaran air tidak terlalu sedikit. Hal ini karena adonan yang terlalu kental akan menghasilkan kulit yang tebal dan kaku sehingga mudah pecah saat dilipat.

3. Berapa lama isian kelapa bisa bertahan agar tidak cepat basi?

Isian kelapa yang dimasak hingga airnya benar-benar menyusut bisa bertahan seharian di suhu ruang. Agar lebih awet, simpan di dalam wadah kedap udara di kulkas. 

4. Bisakah santan diganti dengan bahan lain untuk adonan kulit?

Bisa. Jika ingin lebih ekonomis atau praktis, santan bisa diganti dengan air biasa atau susu cair. Namun, penggunaan santan atau susu akan memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum dibandingkan hanya menggunakan air.

5. Bagaimana cara menyimpan dadar gulung agar kulitnya tetap lembap dan tidak kering?

Dadar gulung sebaiknya dibungkus satu per satu dengan plastik mika atau plastic wrap setelah dingin. Hal ini bertujuan agar kulit tidak terpapar udara langsung yang membuatnya cepat keras. Jika disimpan di kulkas, pastikan diletakkan dalam wadah tertutup rapat agar teksturnya tetap empuk.