12 Resep Telur Lezat dan Praktis, Kreasi Bergizi Setiap Hari

Liputan6.com, Jakarta Telur adalah bahan makanan serbaguna yang telah menjadi bagian penting dari pola makan di berbagai belahan dunia. Kaya akan protein dan nutrisi penting lainnya, telur sangat mudah ditemukan dan terjangkau, menjadikannya pilihan ideal untuk berbagai kreasi kuliner. Dilansir dari Australian Eggs, telur merupakan makanan padat gizi yang cocok disantap kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Menurut laman Healthline, telur mengandung hampir semua nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh, seperti vitamin A, D, B12, serta selenium dan kolin yang penting untuk fungsi otak dan kesehatan mata. Tak heran jika telur sering dijuluki sebagai “superfood”. Selain itu, cara memasak telur sangat fleksibel, dari direbus, digoreng, dikukus, hingga dipanggang.

Liputan6.com akan mengulas tiga resep telur yang menggugah selera, membahas kandungan gizi telur, manfaatnya bagi kesehatan, serta menjawab berbagai pertanyaan umum tentang konsumsi telur. Simak ulasan lengkapnya berikut ini, Rabu (30/7/2025).

Bahan-bahan:

• 4 butir telur ayam
• Minyak goreng

Bumbu Kecap:

• 3 sdm minyak sayur
• 1 siung bawang putih, cincang
• ½ butir bawang bombay, iris
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah cabai merah besar, iris
• 250 ml air
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong kasar

Cara Memasak:

1. Goreng telur satu per satu hingga kuningnya setengah matang dan bagian putihnya renyah.
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai, aduk hingga layu.
3. Masukkan air, bumbui dengan kecap manis, saus tiram, kaldu jamur, merica, dan garam.
4. Masukkan telur goreng, didihkan sebentar, lalu masukkan daun bawang. Sajikan hangat.

2. Resep Telur Dadar Padang

Bahan:

• 5 butir telur bebek, kocok lepas
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 sdm tepung terigu
• 3 batang seledri, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 1 batang daun bawang
• 1 lembar daun kunyit
• ½ sdt merica putih

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
2. Campur semua bahan dalam satu mangkuk, termasuk bumbu halus.
3. Panaskan minyak di wajan anti lengket, tuang adonan, dan goreng hingga matang kedua sisinya.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.

3. Resep Sup Telur Jagung

Bahan Kuah:

• 1 bagian dada ayam
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang
• ½ buah bawang bombay
• 1 sdt garam

Bahan Isian:

• 3 butir telur, kocok
• 1 buah jagung manis, pipil
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1½ sdt garam
• 1 sdt kecap asin
• 1 liter kaldu ayam
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 80 ml air
• Daun bawang secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus dada ayam bersama bawang bombay dan batang daun bawang hingga matang. Saring kaldunya.
2. Suwir ayam dan masukkan kembali ke dalam kuah bersama jagung, wortel, dan bumbu lainnya. Masak hingga sayuran lunak.
3. Masukkan telur sambil diaduk agar membentuk serat halus. Tambahkan larutan maizena dan minyak wijen.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang.

Bahan:

• 500 gram telur ayam
• 5 buah tahu putih
• 100 gram cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 butir asam jawa
• 3 butir kemiri
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus telur hingga matang, lalu rendam dalam air dingin. Kupas kulitnya.
2. Potong tahu, goreng hingga berkulit, lalu tiriskan.
3. Goreng telur yang sudah dikupas hingga berkulit.
4. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis bersama asam jawa hingga harum.
5. Tambahkan sedikit air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan kecap, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan telur dan tahu, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Telur Ceplok Santan Pedas

Bahan:

• 6 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 1½ butir kemiri
• 2 batang daun bawang
• 1 bungkus santan instan
• 500 ml air
• Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng telur ceplok satu per satu, tiriskan.
2. Haluskan bumbu (bawang, cabai, kemiri), lalu tumis sampai matang.
3. Tambahkan air dan santan. Aduk hingga mendidih.
4. Bumbui dengan garam, kaldu, dan gula. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang dan telur, masak hingga kuah menyusut.
6. Sajikan hangat.

6. Telur Dadar Krispi

Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 3 batang daun bawang (iris)
• 100 ml air
• 2 siung bawang putih (iris)
• Garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur telur, tepung, daun bawang, bawang putih, dan bumbu. Aduk rata.
2. Tambahkan air, aduk lagi hingga adonan tercampur sempurna.
3. Panaskan minyak banyak. Tuang adonan ke dalam wajan.
4. Goreng hingga kedua sisi kering dan kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Bahan:

• 8 butir telur ayam
• 1 liter santan
• 1 ruas lengkuas, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai
• ½ sdm asam jawa
• 1 sdm gula merah
• ½ sdm garam

Bumbu Halus:

• 6 cabai rawit merah
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Rebus dan kupas telur. Goreng hingga berkulit.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan santan dan asam, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
5. Masukkan telur, masak hingga kuah mengental dan meresap.
6. Sajikan.

8. Telur Goreng Ala Thailand

Bahan:

• 1 sdm mentega
• 4 butir telur
• Surimi, sosis, dan bakso secukupnya (iris)
• Daun bawang untuk taburan

Ayam Tumis:

• 1 sdm minyak
• 1 siung bawang putih cincang
• 50 g daging ayam cincang
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, masukkan ayam, bumbui, masak hingga matang. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega, ceplok telur satu per satu.
3. Tata ayam tumis, surimi, sosis, dan bakso di atas telur.
4. Taburi merica dan garam. Tutup wajan, masak hingga telur setengah matang.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang.

9. Omelet Tahu

Bahan:

• 5 butir telur
• 1 tahu putih kecil (cincang kasar)
• 2 batang daun bawang (iris)
• Garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan garam, merica, dan kaldu hingga berbuih.
2. Tambahkan tahu dan daun bawang, aduk rata.
3. Goreng dalam minyak banyak hingga garing kedua sisi.
4. Sajikan hangat dengan sambal kecap.

Bahan:

• 5 butir telur
• 5 helai sawi hijau (iris)
• 1 batang daun bawang
• 1 cabai hijau (iris)
• Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan bumbu.
2. Tambahkan sayuran, aduk rata.
3. Goreng dalam minyak panas, tutup wajan saat memasak.
4. Masak hingga kedua sisi kecokelatan.
5. Potong dan sajikan.

11. Telur Pindang

Bahan:

• 7 butir telur
• 3 kantong teh celup
• 2 genggam kulit bawang merah & 1 genggam kulit bawang putih
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• Garam, gula, kecap secukupnya
• 1,5 liter air

Cara Membuat:

1. Rebus telur dengan semua bahan kecuali teh.
2. Setelah mendidih, masukkan teh celup, masak sampai telur matang.
3. Kupas telur (utuh untuk warna merata, retakkan saja untuk motif marmer).
4. Masukkan kembali ke air rebusan, rebus ulang 1 jam atau lebih.
5. Dinginkan dan sajikan.

12. Pepes Telur

Bahan:

• 5 telur rebus (kupas)
• 1 butir telur mentah (kocok)
• 2 batang daun bawang (iris)
• Daun kemangi, tomat, cabai rawit, daun salam
• Daun pisang & tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 10 bawang merah, 10 bawang putih, 5 cabai merah & keriting
• 3 cm lengkuas, 2 cm kunyit, 3 kemiri bakar, 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk, ½ sdt merica, garam, gula, penyedap

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus, daun bawang, dan telur kocok. Koreksi rasa.
2. Ambil daun pisang, tata bumbu, telur rebus, kemangi, cabai, dan daun salam.
3. Bungkus dan semat ujungnya.
4. Kukus selama 15–20 menit.
5. Dinginkan, sajikan sebagai lauk.

Telur merupakan salah satu makanan paling bernutrisi di dunia. Dalam satu butir telur rebus berukuran besar, terkandung:

• Kalori: 78
• Protein: 6 gram
• Lemak: 5 gram
• Vitamin A: 8% AKG
• Vitamin B12: 23% AKG
• Selenium: 28% AKG
• Kolin: 147 mg

Manfaat Telur bagi Kesehatan:

1. Meningkatkan Fungsi Otak: Kolin penting untuk membentuk membran sel dan fungsi saraf.
2. Kesehatan Mata: Lutein dan zeaxanthin dalam kuning telur membantu mencegah degenerasi makula dan katarak.
3. Sumber Protein Berkualitas: Mengandung semua asam amino esensial dalam komposisi seimbang.
4. Mendukung Kesehatan Jantung: Konsumsi telur dikaitkan dengan peningkatan HDL dan penurunan LDL kecil dan padat.
5. Membantu Manajemen Berat Badan: Telur membuat kenyang lebih lama dan mencegah makan berlebihan.

Menurut Healthline, meski tinggi kolesterol, bagi kebanyakan orang telur tidak berdampak buruk terhadap kadar kolesterol darah. Namun, konsultasi dengan dokter tetap disarankan bagi penderita kolesterol tinggi.

FAQ Seputar Telur

1. Apakah aman makan telur setiap hari?

Ya, bagi orang sehat tanpa gangguan kolesterol, konsumsi 1–2 butir telur per hari umumnya aman.

2. Apa saja vitamin yang terdapat dalam telur?

Telur mengandung vitamin A, B2, B12, D, E, serta mineral seperti selenium, fosfor, dan zinc.

3. Apakah telur menyebabkan kolesterol tinggi?

Tidak selalu. Respons tubuh terhadap kolesterol dalam telur bervariasi pada setiap individu.

4. Telur mana yang lebih sehat: ayam kampung atau telur biasa?

Telur ayam kampung atau telur omega-3 biasanya mengandung lebih banyak vitamin A dan lemak sehat.

5. Apa cara terbaik mengolah telur agar tetap sehat?

Merebus atau mengukus adalah cara terbaik untuk menjaga nutrisi telur tetap optimal tanpa tambahan lemak berlebih.

Sumber Rujukan:

• https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-health-benefits-of-eggs
• https://www.australianeggs.org.au