Cara Membuat Ayam Rica-Rica yang Pedas Menggoda, Wajib Pakai Banyak Cabai

Liputan6.com, Jakarta - Salah satu hidangan khas Gorontalo dan Manado, Sulawesi Utara, yang juga disukai di daerah lain di Indonesia adalah ayam rica-rica,. Hidangan ini sudah lama memikat lidah pecinta kuliner dengan cita rasanya yang pedas sekaligus menggugah selera.

Popularitasnya tidak hanya mencakup wilayah Nusantara, tapi juga menarik perhatian pecinta kuliner mancanegara. Melansir kanal Regional Liputan6.com, Rabu (14/5/2025), nama "rica" berasal dari bahasa Gorontalo yang berarti cabai atau pedas, sehingga ayam rica-rica secara harfiah berarti ayam yang dimasak dengan banyak cabai.

Ciri utama hidangan ini adalah rasanya yang pedas dengan aroma rempah-rempah yang kaya. Tidak hanya soal rasa, ayam rica-rica juga menyimpan nilai budaya, mencerminkan tradisi kuliner masyarakat Gorontalo dan Manado yang akrab dengan masakan pedas.

Budaya masyarakat Gorontalo dan Manado itu melatarbelakangi lahirnya ayam rica-rica. Masakan ini dipercaya mampu meningkatkan stamina dan menyehatkan tubuh.

"Penggunaan rempah-rempah lokal seperti cabai, jahe, dan daun kemangi dalam jumlah besar menjadi ciri khas masakan ini," ungkap Ania, seorang pecinta kuliner asal Sulawesi Tengah.

Anda bisa mencoba memasak ayam rica-rica di rumah karena pembuatannya tidak terlalu sulit. Ada berbagai macam resep yang bisa dicoba, termasuk kreasi pemilik akun Cookpad @Sari_indrawati15.  Berikut resep Ayam Rica-Rica Pedas khas Sulawesi.

Bahan-Bahan Ayam Rica-Rica Pedas

1/2 ekor ayam

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

12 cabai rawit merah

8 cabai merah keriting

1 ruas Kunyit

1 ruas jahe

1 buah tomat

Secukupnya ketumbar

Bahan pelengkap:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Serai

Lengkuas, digeprek

Garam

Air

Cara Membuat Ayam Rica-Rica Pedas:

1. Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan menambahkan jahe digeprek, kunyit digeprek, dan garam. Masukkan ke air rebusan, kemudian tiriskan.

2. Blender bumbu halus dan siapkan minyak goreng untuk menumis.

3. Tumis bumbu halus. Apabila sudah sedikit wangi, masukan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.

4. Masukan ayam, aduk rata dan tambahkan air secukupnya. Tunggu air agak menyurut. Jika ingin tambah pedas, bisa diberikan cabai rawit iris.

5. Ayam Rica-Rica Pedas siap disajikan.

Popularitas ayam rica-rica semakin meluas dan kini bisa ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Meski telah mengalami berbagai adaptasi sesuai selera lokal, esensi utamanya tetap terjaga, yaitu rasa pedas yang kuat dan aroma rempah nan menggoda.

"Saya pernah mencicipi ayam rica-rica di luar Gorontalo. Meski ada sedikit modifikasi, rasa pedas dan aromanya tetap khas," ungkap Ania. Dewita, seorang koki kuliner di Gorontalo, berbagi rahasia memasak ayam rica-rica yang nikmat.

Menurutnya, kunci utama ada pada pemilihan bahan. "Gunakan ayam segar dan rempah-rempah berkualitas untuk mendapatkan hasil masakan yang optimal," jelas Dewita, melansir kanal Regional Liputan6.com, Rabu (14/5/2025).

Teknik memasak juga memegang peranan penting. Kombinasi bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun kemangi harus diolah dengan tepat untuk menghasilkan rasa pedas yang seimbang dengan aroma rempah yang kuat.

Ayam rica-rica bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga menjadi simbol kekayaan kuliner Nusantara yang terus berkembang. Selain menggugah selera, kandungan rempah-rempahnya juga memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan metabolisme dan daya tahan tubuh.

Dengan bumbu rempah yang melimpah dan teknik memasak yang benar, kamu pun bisa menyajikan ayam rica-rica khas Gorontalo dan Manado di rumah. Hidangan ini cocok untuk melengkapi meja makan keluarga atau disajikan saat acara spesial.