3 Resep Pempek Ikan, Sontek Olahan Rumahan Salah Satu Seafood Terenak di Dunia

Resep kreasi pengguna @yoestmarine ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan A:

50 gram ikan teri medan

4 siung bawang putih

2 sdm santan instan

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

300 ml air

150 gram terigu serbaguna

Bahan B:

1 butir telur

200 gram tepung tapioka

1/2 sdm minyak goreng

Isian telur:

1 butir telur

1 sdm terigu

3 sdm air

Bahan cuko:

150 gram gula merah

5 buah cabai rawit kecil

1,5 sdm asam jawa

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt ebi

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

350 ml air

Langkah Pembuatan Pempek Ikan Teri

1. Haluskan ikan teri dan bawang putih. Tambahkan garam dan gula. Masukkan ke dalam wajan dan beri air. Masak hingga mendidih. Tambahkan santan, aduk sebentar, tambahkan terigu.
2. Masak terigu hingga adonan kalis dengan api kecil. Setelah itu, angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
3. Masukan telur dan tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sebentar saja, beri minyak, lalu uleni kembali.
4. Adonan siap dibentuk bisa lonjong. Untuk isian pempek kapal selam, masukkan seluruh bahan isian telur. Lalu, buat adonan cekung, masukkan telur, lalu rapatkan pinggiran sisinya secara perlahan agar tidak merembes. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
5. Rebus pempek hingga nantinya mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. Bisa langsung disajikan atau digoreng lebih dulu. Tiriskan.
7. Masak seluruh bahan cuko hingga mendidih dan larut sempurna. Bila sudah matang, saring dan simpan cuko dalam botol. Sajikan pempek dengan mentimun segar, mi kuning, dan siraman cuko.

Resep kreasi pengguna @cook_21654745 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ikan tongkol ukuran tanggung, haluskan

75 gram tepung tapioka

25 gram tepung terigu

1 butir telur

Secukupnya lada bubuk

Adonan biang:

65 gram tepung terigu

125 ml air putih

2 siung bawang putih

Secukupnya garam dan penyedap

Kuah cuko:

125 gram gula merah, sisir

250 ml air

3 siung bawang putih

Secukupnya cuka/asam jawa

Secukupnya garam

Langkah Pembuatan Pempek Ikan Tongkol

1. Didihkan adonan biang sampai teksturnya kental. Lalu, diamkan.
2. Uleni adonan biang dengan semua bahan sampai kalis dan mudah dibentuk. Jika terlalu encer, boleh ditambahkan tepung tapioka.
3. Didihkan air. Bentuk adonan sesuai selera. Masukkkan ke dalam air. Rebus sampai mengambang, lalu tiriskan.
4. Adonan yang sudah mengambang, berarti sudah matang dan siap digoreng. Sajikan pempek yang sudah digoreng dengan irisan mentimun.