3 Resep Sop Daging Sapi, Cocok untuk Santap Siang

Resep kreasi Hellen Handru dari Cookpad.

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi, iris tipis

20 buah telur puyuh, rebus

2 buah wortel, potong dadu

100 gr jamur kuping, rendam air

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri,iris halus

Secukupnya gula dan garam

2 buah cengkeh

2 buah kapuh laga

1 batang kayu manis

Bumbu halus:

8 buah bawang putih

5 buah bawang merah

1/2 sdm merica butiran

1 ruas jahe,geprek

Secukupnya minyak untuk menumis

Secukupnya air

Langkah pembuatan:

1. Cuci bersih daging di air mengalir lalu presto selama 25 menit lalu angkat dan sisihkan. Siapkan telur puyuh rebus, jamur kuping, dan wortel yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan jahe geprek, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis, lalu aduk rata sampai keluar aroma.

3. Angkat dan masukkan bumbu ke dalam kuah daging yang diresto tadi masak dengan api sedang, lalu masukkan wortel dan jamur kuping, secukupnya gula dan garam. Masak sampai mendidih dan kuah menyusut.

4. Masukkan telur puyuh, daun bawang dan daun seledri. Koreksi rasa jika sudah pas dan matang kemudian angkat dan matikan api.

Resep dikutip dari Merdeka.com.

Bahan-bahan:

500 gr iga sapi

5 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri4 cm jahe, geprek

4 cm lengkuas, geprek

3 butir kapulaga

5 butir cengkeh

2 buah pala, hancurkan

2 batang kayu manis

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

1 bawang bombay, iris tipis

Wortel, iris bulat tebal

Kentang, potong dadu

2 batang daun bawang, iris

4 batang seledri dan daun, iris

Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

Langkah pembuatan:

1. Cuci bersih daging iga yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air 10 menit lalu buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru. Masak sampai setengah empuk, tambahkan air jika perlu dan buang kotoran-kotoran buihnya.

2. Haluskan bawang putih, kemiri, pala, dan lada hingga halus. Tumis bawang bombay lalu masukan bumbu yang sudah dihalus, tumis hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan daging. Tambahkan lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rebus semua bahan sampai empuk.

3. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga matang.

4. Tambahkan daun bawang dan seledri, terakhir taburi bawang goreng. Matikan api, sajikan selagi hangat.

1. Jangan Dicuci

Sebaiknya daging jangan dicuci sebelum disimpan karena bila dicuci dapat membuat aroma prengus kian kuat. Selain itu, air yang meresap ke dalam serat akan membuat daging lebih mudah rusak.

2. Potong sesuai selera

Potong-potong daging sesuai selera karena mencairkan daging beku yang berukuran lebih kecil tentu lebih mudah. Selain itu, daging yang lebih kecil juga memakan lebih sedikit tempat di lemari es.

3. Catat tanggal

Penting untuk mencatat tanggal saat daging dimasukkan ke dalam kulkas. Catatan itu tentu akan jadi pengingat untuk memilih mana daging yang harus dimasak terlebih dulu.

4. Wadah kedap udara

Masukkan daging ke dalam wadah kedap udara. Pastikan wadah atau kantong plastik yang digunakan berbahan food grade, karena wadah ini akan bersentuhan dengan daging hingga berbulan-bulan. 

5. Bekukan Daging

Daging sapi memiliki daya tahan yang berbeda dengan daging ayam. Daging sapi bisa disimpan di freezer dengan suhu di bawah -18 derajat Celcius selama maksimal 6--12 bulan. Tujuan pembekuan agar bakteri di dalam daging tidak akan bereaksi sehingga daging awet secara alami.

6. Pencairan

Jangan dicairkan daging di suhu ruangan. Daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri. Sebaiknya pindahkan daging ke luar freezer. Letakkan di rak yang suhunya lebih rendah agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.