Tradisi Qatayef Kembali Hidup di Gaza Jelang Ramadan

Liputan6.com, Gaza - Menjelang Ramadan, warga di seluruh Jalur Gaza berupaya menghidupkan kembali tradisi lama pembuatan qatayef, hidangan penutup khas yang identik dengan bulan puasa. Upaya ini dilakukan di tengah keterbatasan bahan baku dan kerusakan infrastruktur akibat konflik berkepanjangan.

Di sejumlah pasar, termasuk kawasan Garasi Khan Younis di Rafah, para pedagang kembali membuka lapak musiman mereka. Tanpa pasokan gas yang memadai, banyak di antara mereka terpaksa menggunakan tungku kayu darurat untuk memanggang adonan pancake isi yang kemudian disiram sirup manis tersebut.

Aroma qatayef kembali memenuhi jalanan, menjadi penanda datangnya Ramadan di wilayah yang masih dilanda krisis, dikutip dari laman Muslim Network, Jumat (20/2/2026).

Salim Al-Bayouk, pembuat qatayef yang dikenal warga setempat sebagai “Raja Qatayef”, mengatakan ia tetap memproduksi kudapan itu secara manual meski tokonya rusak dan bahan baku terbatas. Kepada kantor berita Anadolu Agency, Al-Bayouk menuturkan dirinya terpaksa pindah dari Rafah setelah operasi militer Israel, namun bertekad mempertahankan tradisi yang telah dijalaninya selama bertahun-tahun.

Qatayef selama ini menjadi sajian wajib di meja berbuka puasa keluarga Palestina karena harganya relatif terjangkau dan proses pembuatannya sederhana. Namun krisis energi memperberat produksi. Pejabat setempat menyebut Gaza membutuhkan sekitar 20 truk gas memasak per hari, sementara sejak gencatan senjata Oktober lalu, hanya sebagian kecil yang diizinkan masuk.

Untuk menjaga daya beli masyarakat, Al-Bayouk mengaku menurunkan harga jual dan merekrut pekerja musiman selama Ramadan. Ia menyebut produksi qatayef bukan sekadar tradisi, tetapi juga sumber penghidupan di tengah kondisi ekonomi yang memburuk.

Pedagang lain di berbagai wilayah Gaza juga mendirikan dapur sementara di tenda, gang sempit, hingga kamp pengungsi. Mereka tetap berjualan meski menghadapi pembatasan distribusi bahan bakar dan kerusakan fasilitas umum.

Saeed Khalaf, warga setempat, mengatakan qatayef tetap menjadi bagian penting dari suasana Ramadan keluarganya. Ia berharap kondisi segera membaik dan perjanjian gencatan senjata dapat dijalankan sepenuhnya agar kehidupan kembali normal.

Konflik yang kembali pecah pada Oktober 2023 telah menewaskan puluhan ribu orang dan menghancurkan sebagian besar infrastruktur di Jalur Gaza, menurut otoritas kesehatan setempat. Meski gencatan senjata diberlakukan, tantangan kemanusiaan dan gangguan pasokan kebutuhan dasar masih membayangi kehidupan warga sehari-hari.

Di tengah situasi tersebut, wajan-wajan qatayef yang kembali mengepul menjadi simbol ketahanan warga Gaza dalam mempertahankan tradisi Ramadan.