5 Resep Asam Padeh Daging Spesial Idul Adha, Pedasnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Momen Idul Adha selalu identik dengan tradisi menyajikan hidangan spesial dari daging kurban yang melimpah. Untuk menyambut hari raya ini, banyak keluarga mencari inspirasi olahan daging kaya cita rasa dan mudah dibuat di rumah. Salah satu pilihan favorit yang tidak pernah lekang oleh waktu adalah makanan untuk Idul Adha yang tetap mempertahankan keaslian kuliner nusantara.

Dalam beragam menu khas Idul Adha, resep asam padeh daging menjadi hidangan yang banyak diburu. Perpaduan rasa pedas, asam dan gurih dalam satu sajian siap memanjakan lidah keluarga dan tamu yang berkunjung. Hidangan ini sangat cocok sebagai menu variasi selain rendang atau gulai. Tak hanya enak, makanan untuk Idul Adha berupa asam padeh ini juga mudah diolah dengan bahan-bahan sederhana.

Kelezatan kuahnya yang kaya rempah dan asam menyegarkan, menjadikan hidangan ini sempurna untuk melengkapi kebersamaan saat hari besar. Selain itu, resep asam padeh daging juga dapat disajikan dalam porsi besar, cocok untuk jamuan keluarga maupun acara sosial di lingkungan sekitar. Memilih menu tepat untuk merayakan Idul Adha memang penting, agar suasana semakin hangat dan penuh kenangan manis.

Dengan menghidangkan resep asam padeh daging, kamu tidak hanya menghadirkan santapan lezat, tetapi juga meneruskan tradisi kuliner yang kaya makna. Jadi, siapkan bahan dan nikmati momen berbagi dengan sajian daging khas yang menggoda ini. Simak resep dan langkah-langkah memasak yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (26/5/2025).

Ciri khas: Kuah merah pedas, asam segar, dan tanpa santan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai empuk, tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan potongan daging, aduk rata.
4. Tuang air dan air asam jawa, masak hingga kuah menyusut dan meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan hangat.

Ciri khas: Rasa asam-pedas dengan tambahan santan yang membuat kuah lebih gurih dan kental.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam kandis atau asam jawa

Bumbu halus:

• 8 cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan dan air asam, masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah mengental.
4. Sajikan dengan nasi panas.

Ciri khas: Menggabungkan daging dan iga untuk rasa yang lebih kaya dan tekstur berbeda.

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 300 gram iga sapi
• 2 lembar daun kunyit
• 1 sdm asam kandis
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus iga hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit hingga wangi.
3. Masukkan daging dan iga, aduk rata.
4. Tuang air dan asam kandis, masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan hangat bersama sambal lado mudo.

Ciri khas: Rasa segar lebih dominan karena tambahan tomat segar.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 3 buah tomat merah besar, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 8 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Tambahkan tomat halus, masak hingga menyatu dengan bumbu.
3. Masukkan daging dan air secukupnya, tambahkan serai dan daun salam.
4. Masak sampai empuk dan air sedikit menyusut.
5. Tambahkan air jeruk nipis sebelum disajikan.

Ciri khas: Kuah sedikit kehijauan dan rasa pedas menyegarkan dari cabai hijau.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram cabai hijau besar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Asam kandis secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk, potong-potong.
2. Haluskan cabai hijau dan bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk dan serai.
3. Tambahkan daging dan air, masukkan asam kandis.
4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.