6 Resep Acar Kuning yang Segar, Enak, dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Aroma harum bumbu rempah dan kesegaran sayuran menjadi ciri khas dari resep acar kuning yang telah menjadi favorit banyak orang. Dibuat dari wortel, timun, dan bahan-bahan lainnya, resep acar kuning tidak hanya menggoda selera, tetapi juga menghadirkan warna dan cita rasa yang menggiurkan.

Tak hanya enak dan gurih, resep acar kuning juga dikenal karena kemudahan dalam pembuatannya. Di rumah, siapapun dapat mencoba resep ini dengan variasi bahan seperti ikan, santan, atau bahkan tanpa cuka. Kunci kenikmatannya terletak pada kesegaran bahan-bahan yang digunakan, ditambah dengan keseimbangan antara rasa asam, gurih, dan pedas yang ada dalam bumbu.

Dari mulai menggunakan wortel, timun, hingga ikan atau telur puyuh, resep acar kuning memiliki fleksibilitas yang tinggi dalam variasi olahannya. Sedikit modifikasi pada bahan dan bumbu, Anda dapat menciptakan variasi yang menggugah selera dan sesuai dengan preferensi masing-masing.

Berikut Liputan6.com ulas resep acar kuning yang dimaksudkan lengkap tipsnya, Senin (11/3/2024).

Pertemuan Jokowi - SBY silaturahmi yang baik. Hidangan Lumpia yang disajikan dengan acar, sambal kacang menambah kesederhanaan pertemuan.

2 dari 4 halaman

1. Resep Acar Kuning Wortel Timun

Tips memasak: Sebaiknya potong wortel dan timun dengan ukuran yang seragam untuk memastikan keseimbangan rasa dalam acar.

Bahan:

2 buah wortel, potong memanjang
2 buah timun, buang isi bijinya, potong memanjang
10 buah rawit utuh
1 sdt cuka
200 ml air
Garam & gula secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
2 ruas kunyit
2 buah kemiri

Langkah Memasak:

Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan wortel. Masak hingga agak layu.
Tambahkan air, cuka, bumbui dengan garam dan gula.
Jika wortel sudah hampir matang, masukkan timun dan cabai rawit. Masak hingga meresap.

2. Resep Acar Kuning Bandeng

Tips memasak: Pastikan ikan bandeng benar-benar kering saat digoreng agar acar tidak terlalu berminyak.

Bahan:

1 ekor ikan bandeng
1 buah wortel iris memanjang
1 buah mentimun iris memanjang
1 ruas lengkuas geprek
1 jempol jahe geprek
1 serai geprek
1 lembar daun salam & daun jeruk
1/2 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1-2 sdt cuka masak

Bahan Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 ruas kunyit
2 butir kemiri

Langkah Memasak:

Goreng bandeng sampai kering.
Haluskan bumbu, tumis sampai wangi masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam & daun jeruk.
Masukkan wortel yang sudah diiris, beri sedikit air. Biarkan wortel empuk.
Masukkan mentimun, bumbui dengan kaldu jamur, gula garam & lada.
Masukkan cuka masak, cek rasa. Angkat dan sajikan.

3. Resep Acar Kuning Telur Puyuh

Tips memasak: Telur puyuh sebaiknya digoreng hanya sebentar untuk mempertahankan kelembutan teksturnya.

Bahan:

15 butir telur puyuh rebus (goreng sebentar saja)
3 buah wortel Potong2 memanjang
100 gr buncis Potong2
2 buah cabai merah keriting iris serong
5 buah cabai rawit merah iris serong

Bahan Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah cabai merah keriting

Bahan Pelengkap:

2 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
Garam
Gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
200 ml air
Sedikit minyak goreng untuk menumis

Langkah Memasak:

Cuci bersih buncis dan wortel, tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun jeruk dan potongan dua cabai hingga harum, lalu masukkan buncis, wortel dan telur puyuh, aduk merata dan tambahkan air.
Setelah airnya mendidih, masukkan air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
Setelah airnya sedikit menyusut dan sayurannya empuk, tes rasa angkat dan sajikan.

3 dari 4 halaman

4. Resep Acar Kuning Wortel Jagung Manis

Sepiring acar kuning telur puyuh. (Liputan6.com/IG/lisna_lisnawati71)

Tips memasak: Pastikan potongan wortel dan jagung manis memiliki ukuran yang seragam untuk memastikan kematangan yang merata.

Bahan:

2 buah wortel ukuran sedang
1 buah jagung manis sisir
Buncis sesuai selera
1 buah bawang bombay

Bahan Bumbu Halus:

1 ruas jari kunyit
4 siung bawang merah
2 buah bawang putih
1 kemiri sangrai
2 buah cabai merah (opsional)
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt gula
3 sdm minyak untuk menumis
Air secukupnya

Langkah Memasak:

Potong buncis dan wortel, iris bawang bombay.
Uleg bumbu halus hingga halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawang bombay.
Masukkan air, didihkan, lalu tambahkan buncis, wortel, dan jagung manis. Tambahkan garam, kaldu, dan gula. Koreksi rasa.
Sajikan dengan nasi panas.

5. Resep Acar Kuning Tanpa Cuka

Tips memasak: Pastikan potongan timun dan wortel tidak terlalu besar untuk memastikan kematangan yang merata dalam waktu yang sesuai.

Bahan:

1 buah timun
1 buah wortel
7 buah cabe

Bahan Bumbu Halus:

2 cm kunyit
4 siung bawang putih
6 bawang merah
1 butir kemiri
Secukupnya garam
Penyedap rasa
Gula
1 sendok makan Asam Jawa
Lengkuas digeprek
Secukupnya air

Langkah Memasak:

Iris timun dan wortel memanjang. Iris juga bawang merah.
Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan garam.
Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum, tambahkan sedikit air.
Masukkan asam, gula, dan penyedap, tes rasa.
Masukkan wortel terlebih dahulu hingga sedikit layu, lalu masukkan timun dan cabai, jangan dimasak terlalu lama.
Setelah matang, angkat dan sajikan.

6. Resep Acar Kuning Santan

Tips memasak: Gunakan api sedang saat memasak santan agar tidak gosong dan tetap lembut.

Bahan:

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 biji miri
Secuil pala
Kunyit
Garam

Bahan Pelengkap:

2 buah timun
2 buah wortel
2 siung bawang merah
Secukupnya cabe rawit hijau
Cuka
500 ml air santan

Langkah Memasak:

Iris timun dan wortel memanjang. Iris juga 2 siung bawang merah.
Tumis bahan halus hingga harum, masukkan air santan, garam, kaldu jamur, dan cuka. Biarkan mendidih.
Masukkan wortel, biarkan agak matang, kemudian masukkan timun, cabe rawit hijau, dan bawang merah.
Matikan kompor setelah pas matang untuk mempertahankan krispiness timun. Sajikan.

4 dari 4 halaman

Tips Memasak Resep Acar Kuning

Tips memasak resep acar kuning wortel, timun, hingga ikan yang segar, enak, dan gurih:

Pilih Bahan Berkualitas: Mulailah dengan memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Pastikan wortel, timun, dan ikan yang digunakan masih segar untuk menghasilkan rasa yang optimal.
Potong dengan Teknik yang Benar: Potong bahan-bahan seperti wortel dan timun dengan ukuran yang seragam. Ini membantu memastikan bahwa semua bagian akan matang dengan baik dan meresap bumbu dengan sempurna.
Perhatikan Rasio Bumbu: Jangan lupa untuk memperhatikan rasio bumbu. Pastikan bahwa bumbu halus atau bumbu tumis yang digunakan cukup untuk memberikan cita rasa yang kaya dan mendalam pada acar kuning.
Gunakan Bumbu Segar: Gunakan bumbu segar seperti kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih segar dan autentik.
Penggunaan Cuka dan Asam: Penggunaan cuka atau asam segar seperti asam Jawa atau jeruk nipis dapat menambahkan keceriaan dan keseimbangan rasa pada acar kuning.
Penyajian yang Tepat: Penyajian acar kuning sebaiknya dilakukan dengan nasi panas atau hidangan lainnya yang sesuai. Hal ini membantu menyempurnakan pengalaman makan dengan menggabungkan tekstur, aroma, dan rasa yang berbeda.
Konsistensi dan Tekstur: Pastikan konsistensi acar kuning tepat, tidak terlalu cair atau terlalu kental. Tekstur sayuran sebaiknya masih renyah untuk memberikan kontras dengan cita rasa bumbu.
Jaga Keseimbangan Rasa: Selalu tes rasa selama proses memasak dan sesuaikan dengan preferensi masing-masing. Keseimbangan antara garam, gula, cuka, dan bumbu lainnya sangat penting untuk menciptakan rasa yang sempurna.