Liputan6.com, Jakarta Resep masakan daun kemangi terasa begitu asing bukan? Iya karena daun kemangi biasanya digunakan sebagai lalapan saja, tidak untuk dijadikan masakan. Tapi bukan berarti daun kemangi tidak bisa diolah menjadi masakan loh. Ada banyak sekali resep masakan daun kemangi ini. Mulai dari diolah dengan ikan, daging, sampai kedelai.

Daun kemangi lazimnya dikenal dengan sebutan sayur sehat yang tidak perlu dimasak, karena tanpa dimasak pun sudah sangat berguna bagi tubuh manusia. Selain diolah menjadi resep masakan daun kemangi yang lezat, daun ini juga sering digunakan untuk obat tradisional. Misalnya, untuk membantu mengobati luka bakar, sakit perut, sakit kepala, diare, demam, mengurangi bekas gigitan serangga, batuk, pilek, nyeri dan sebagai anti bakteri.

Banyak yang mengeluhkan daun kemangi yang tidak dimasak terasa getir, pahit, dan tidak gurih. Di sini pentingnya resep masakan daun kemangi, agar lebih banyak orang yang tidak lagi sungkan untuk mengonsumsi daun kemangi yang kaya akan manfaat ini.

Sedangkan untuk kandungan dalam daun kemangi juga ada banyak sekali, termasuk peran untuk membantu menyehatkan tubuh manusia. Dalam daun kemangi yang masih segar, terdapat kandungan air, protein, karbohidrat, serat, anti-oksidan lutein, dan zeaxanthin. Sedangkan untuk kandungan nutrisinya, terdapat kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, folat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, dan vitamin K meskipun tidak dengan jumlah yang banyak. Tetapi resep masakan daun kemangi tetap bisa dijadikan sebagai menu sehat sehari-hari.

Lengkap sekali bukan? Dengan olahan resep masakan daun kemangi, kamu bisa mendapatkan kelzatan sekaligus manfaatnya buat kesehatan sekaligus.

Berikut kumpulan resep masakan daun kemangi dan manfaatnya untuk kesehatan yang sudah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (7/4).

2 dari 7 halaman

1. Resep Masakan Daun Kemangi: Ikan Tenggiri Kemangi Asam Manis

Menu Maksi: Acar Kuning Tenggiri — Ilustrasi Ikan Tenggiri

Bahan-Bahan:

- 5 Potong Ikan Tenggiri

- 3 Siung Bawang Merah (Iris)

- 3 Siung Bawang Putih (Iris)

- 1 Ruas Lengkuas

- 1 Buah Jeruk Nipis

- 1 Buah Tomat (Potong)

- 1/2 Ikat Daun Kemangi

- Secukupnya Garam, Gula Jawa, Saos Tiram, Kaldu Jamur, Kecap Manis

- Secukupnya Ketumbar, Kunyit

- Secukupnya Air

- Minyak Goreng

Langkah-Langkah:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis agar tidak berbau amis.

2. Beri garam, ketumbar, dan kunyit yang sudah dihaluskan terlebih dahulu. Beri air sedikit. Diamkan kurang lebih 15 menit agar bumbu merasuk

3. Goreng ikan dalam minyak panas sampai 1/2 matang.

4. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, saos tiram, gula jawa, dan tomat sampai baunya harum.

5. Tambahkan sedikit air dan tunggu sampai mendidih.

6. Tambahkan ikan tenggiri yang sudah disiapkan.

7. Tambahkan garam, kaldu jamur, kecap manis sesuai selera.

8. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga kemangi layu.

9. Ikan tenggiri kemangi asam manis siap dihidangkan.

3 dari 7 halaman

2. Resep Masakan Daun Kemangi: Pepes Tahu Daun Kemangi

Bahan-Bahan:

- 10 Buah Tahu Putih Ukuran Sedang

- 1 Genggam Daun Kemangi

- 3 Buah Cabe Keriting

- 3 Butir Kemiri

- 4 Butir Bawang Merah

- 3 Butir Bawang Putih

- 1 Butir Telur

- 5 Buah Cabe Rawit (Iris Serong)

- Secukupnya Garam

- 1/2 Sdt Gula Pasir

- 10 Lembar Daun Pisang

Langkah-Langkah:

1. Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kemiri, dan garam.

3. Campur tahu yg sudah halus dengan bumbu uleg serta gula pasir tadi hingga rata, masukkan kemangi dan cabe rawit, campur hingga rata.

4. Masukkan telur yg sudah dikocok, aduk hingga semua adonan tercampur rata.

5. Siapkan daun pisang, bagi adonan menjadi 10 bagian, bungkus satu per satu.

6. Masukkan pepes ke dalam panci kukusan, kukus kurang lebih 30 menit sampai daun pisang terlihat matang.

7. Angkat dan bakar sebentar di atas teflon atau sejenisnya.

8. Bakar bolak balik hingga daun terlihat agak gosong.

9. Angkat dan pepes tahun daun kemangi siap disajikan.

4 dari 7 halaman

3. Resep Masakan Daun Kemangi: Ceker Daun Kemangi

Liputan 6 default 5 — Ilustraasi foto Liputan 6

Bahan-Bahan:

- 10 Ceker Ayam

- 6 Cabe Merah

- 10 Cabe Rawit

- 3 Siaung Bawang Merah

- 2 Siung Bawang Putih

- Pedas Bubuk

- Penyedap Rasa

- 1 Sdt Gula Pasir

- Kemangi Secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Rebus ceker hingga matang kemudian angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu lalu tumis hingga wangi, tambahkan sedikt air dan masukan ceker.

3. Aduk hingga merata, biarkan bumbu meresap dan menyusut.

4. Tambahkan Kemangi.

5. Lalu angkat dan ceker daun kemangi siap disajikan.

5 dari 7 halaman

4. Resep Masakan Daun Kemangi: Ayam Kemangi Bumbu Rica

Ayam Rica Manado — Ilustrasi Ayam Rica (Sumber: Brilio)

Bahan-Bahan:

- 500 Gram Ayam

- 3 Lembar Daun Jeruk

- 3 Lembar Daun Salam

- 2 Batang Serai, Memarkan

- 3 Cm Lengkuas, Memarkan

- 1 Genggam Kemangi

- Secukupnya Gram, Gula, air

Bumbu Halus:

- 7 Bawang Merah

- 7 Bawang Putih

- 3 Butir Kemiri

- 1/2 Sdt Merica

- 1/2 Sdt Ketumbar

- 2 Cm Jahe

- 3 Cm Kunyit

- 2 Lembar Daun Jeruk

- 10 Cabe Rawit

- 15 Cabe Merah

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih ayam lalu bumbui garam dan beri jeruk nipis, kemudian diamkan beberapa menit.

2. Haluskan semua bumbu, tambahkan daun salam daun jeruk, laos, serai, lengkuas masak hingga bumbu benar-benar matang, tambahkan gula dan garam. Kemudian aduk sebentar.

3. Masukan ayam aduk sampai berubah warna, tambahkan air secukupnya, dan usahakan menutup wajan. Masak hingga air menyusut agar bumbu lebih merasuk.

4. Koreksi rasa, tambahkan kemangi aduk sebentar kemudian matikan api.

5. Ayam kemangi bumbu rica siap disajikan.

6 dari 7 halaman

5. Resep Masakan Daun Kemangi: Oncom Daun Kemangi

Liputan 6 default 3 — Ilustraasi foto Liputan 6

Bahan-Bahan:

- 2 Papan Oncom

- 2 Ikat Kemangi

- Cabe Merah Keriting

- Cabae Rawit Merah

- Bawang Merah

- Bawang Putih

- Penyedap Rasa

- Minyak Goreng

Langkah-Langkah:

1. Hancurkan oncom.

2. Haluskan bumbu cabe dan bawang.

3. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus.

4. Tambahkan oncom dan tambahkan penyedap rasa.

5. Terakhir masukkan kemangi, aduk-aduk sampai rata dan tes rasa.

6. Oncom daun kemangi siap dihidangkan.

7 dari 7 halaman

Manfaat Daun Kemangi untuk Kesehatan

Fungsi Usus Halus dalam Pencernaan — Ilustrasi Saluran Pencernaan sumber: Pixabay

Setelah mengenal berbagai jenis olahan resep masakan daun kemangi, tidak lengkap rasanya jika tidak mengetahui manfaatnya. Nah ternyata manfaat daun kemangi sangat berguna bagi tubuh manusia. Seperti untuk sistem pencernaan, kecantikan, penyembuh luka, stres, sampai anti-radang, dan anti-kanker. Berikut ini ragam manfaat daun kemangi untuk kesehatan.

1. Melancarkan Sistem Pencernaan

Daun kemangi ini sangat berperan besar dalam melancarkan sistem pencernaan. Hal ini disebabkan oleh kandungan air dan serat yang dimilikinya. Bahkan sebuah penelitian mengatakan bahwa daun ini bisa digunakan untuk mencegah timbulnya luka pada lambung manusia, menurunkan asam lambung, dan meningkatkan lepasnya lapisan lendir yang melindungi dinding lambung.

2. Mengatasi Jerawat

Manfaat daun kemangi ternyata ampuh mengatasi jerawat pada kulit wajah. Hal ini disebabkan karena sifat anti-bakteri yang dimilikinya. Selain itu terdapat pula vitamin A dan vitamin C yang sangat berperan untuk menyehatkan kulit wajah meskipun kandungannya tidak terlalu banyak.

Bahkan sebuah penelitian mengatakan jika minyak dari daun kemangi ini dicampur dengan ekstrak jeruk atau asam salisilat atau asam asetat, daun kemangi semakin ampuh untuk mengatasi permasalah kulit wajah. Misalnya saja seperti mengatasi jerawat dan membantu menghilangkan bekas jerawatnya.

3. Penyembuhan Luka

Daun kemangi ternyata tidak hanya bisa digunakan untuk mengobati luka pada lambung, tetapi juga mampu mengobati luka pada kulit terluar kita. Hal ini disebabkan oleh anti-radang dan anti-bakteri yang dimiliki oleh daun kemangi. Meskipun penelitian yang berkaitan dengan penyembuhan luka luar belum banyak dilakukan, tetapi sejauh ini daun kemangi tetap dipercaya mampu mempercepat penyembuhan luka dan mencegah infeksi.

4. Mengatasi Stres

Manfaat daun kemangi juga mampu mengatasi stres atau sebut saja tekanan yang dialami oleh manusia. Hal ini disebabkan karena adaptasi tubuh kita bisa lebih teratasi dengan hormon stres ketika mengonsumsi daun kemangi ini. Adaptasi ini berupa ketenangan pikiran, mengatasi gangguan tidur, meningkatkan daya ingat, dan tidak mudah lelah.

5. Anti-Radang dan Anti-Kanker

Manfaat daun kemangi ini mempunyai kandungan anti-oksidan yang juga dipercaya mampu memunculkan efek anti-radang dan anti-kanker. Efek ini bisa terlihat ketika dilakukan sebuah penelitian, walaupun efek ini belum secara spesifik dapat digunakan untuk mengatasi suatu jenis penyakit tertentu.