11 Cara Membuat Telur Gulung Anti Gagal ala Jadul sampai Kekinian

Liputan6.com, Jakarta Melansir dari jurnal yang dipublikasikan di Jurnal SAGO: Gizi dan Kesehatan20 22, Vol. 4(1) 58-63, telur gulung banyak dikonsumsi oleh masyarakat, baik orang dewasa maupun anak-anak, telur gulung dijual di pinggir jalan serta di pusat keramaian membuat telur gulung ini mudah dijangkau oleh semua orang.

Telur gulung termasuk jajanan kaki lima. Mengutip buku berjudul Street Food Trendy Heavy Snack Camilan yang Mengenyangkan (2014) dijelaskan makanan jajanan yang dijual oleh pedagang kaki lima menurut Food and Agriculture Organization (FAO) adalah makanan yang dipersiapkan dan atau dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan di tempat-tempat keramaian umum lain yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan atauu persiapan lebih lanjut. Jajanan kaki lima dapat menjadi pilihan untuk mendapatkan makanan yang murah, mudah, menarik, dan bervariasi.

Mengetahui cara membuat telur gulung sendiri di rumah tentu lebih praktis dan bikin hemat pengeluaran. Tenang saja, trik anti gagalnya sudah dikupas tuntas pada ulasan kali ini.

Hanya perlu mengikuti setiap langkah cara membuat telur gulung ini saja. Mudah sekali dipraktikkan, rasa khas jadunya masih tetap ada, dan benar-benar menggugah selera. 

Nah, cara membuat telur gulung ini pun tak hanya mengulas telur gulung yang jadul saja. Melainkan turut mengulas cara membuat telur gulung yang lagi hitz dan kekinian.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat telur gulung dari berbagai sumber, Jumat (13/6/2025).

Mengutip jurnal berjudul Pembuatan Telur Gulung untuk Usaha Sampinganbagi Masyarakat di Blitar dipublikasikan di Prosiding Seminar Nasional Abdimas Ma Chung pp. 133-138, 2022, telur gulung merupakan jajanan yang bersifat musiman artinya jajanan ini hanya trend pada waktu tertentu. Menurut Sihombing & Pandiangan (2018) masih dikutip dari jurnal yang sama,  pada tahun 2017 jajanan ini sangat sulit untuk ditemukan. Kemudian pada tahun 2018 sampai sekarang semakin hari semakin banyak orang yang ingin membuka usaha telur gulung tersebut.

Banyaknya orang ingin membuka usaha telur gulung dikarenakan untuk mengobati rasa rindu untuk mencicipi jajanan tahun 90-an ini serta memudahkan penikmatnya untuk tidak kesulitan mencari jajan telur gulung lagi. Selain itu biasanya para pelaku yang ingin membuka usaha telur gulung tertarik untuk membuka dikarenakan dengan menggunakan modal yang sedikit dan keuntungan yang menggiurkan

Cara Membuat Telur Gulung Omega

Bahan:

- 2 butir telur omega

- Merica

- Garam

- Tusuk sate

- Minyak goreng banyak

Cara membuat:

1. Campurkan telur, garam, dan merica.

2. Kocok lepas telur omega.

3. Panaskan minyak yang banyak.

4. Tuang 2 sendok makan kocokan telur ke dalam minyak panas.

5. Gulung telur dengan tusuk sate, lalu tiriskan.

6. Sate telur gulung siap dihidangkan.

7. Tambah saus agar lebih nikmat.

Cara Membuat Telur Gulung Keju

Bahan:

- 2 butir telur

- Keju mozarella

- Garam, merica, dan kaldu bubuk

- Minyak goreng

- 12 tusuk sate

Cara membuat:

1. Siapkan tusuk sate, balut dengan keju mozarella, dan sisihkan.

2. Campurkan telur, garam, air, merica, dan kaldu bubuk. Kocok sampai berbuih.

3. Nyalakan kompor dan panaskan minyak dalam jumlah banyak.

4. Tuang 2 sendok makan telur dan gulung segera dengan tusukan sate, tiriskan.

5. Hidangkan sate telur gulung keju dengan saus sesuai selera.

Cara Membuat Telur Gulung Jadul

Bahan:

- 2 butir telur

- Kaldu bubuk

- Lada bubuk

- 5 sdm air

- Tusuk sate

Cara membuat:

1. Campurkan telur dengan air, tambahkan kaldu bubuk dan lada.

2. Kocok lepas telur sampai berbusa.

3. Nyalakan kompor dan panaskan minyak dalam jumlah banyak.

4. Goreng telur dalam minyak panas dengan api sedang.

5. Gulung segera dengan tusuk sate, lalu tiriskan.

6. Sate telur gulung jadul siap dinikmati.

Cara Membuat Telur Gulung Bihun

Mengutip jurnal yang dipublikasikan di JURNAL MKMI, Vol. 14 No. 2, Juni 2018, bihun sudah dikenal oleh hampir seluruh rakyat Indonesia karena harganya yang ekonomis sehingga dapat dikonsumsi oleh masyarakat dari berbagai golongan ekonomi, mudah didapat, mudah diolah dan memiliki rasa yang enak dengan tekstur yang lembut setelah dimasak sehingga dapat dikonsumsi oleh semua golongan umur termasuk anak usia balita yang sudah makan makanan keluarga. Bihun merupakan bahan pangan sumber karbohidrat dan energi, tetapi rendah kalsium dan fosfor.

Bahan:

- 2 butir telur ayam

- 50 gram bihun

- 4 sdm air

- Garam

- Lada bubuk

- Penyedap rasa

Cara Membuat

1. Masukkan telur, garam, lada bubuk, penyedap rasa, dan air ke dalam botol. Kocok sampai berbuih.

2. Seduh bihun dengan air panas, diamkan sampai lunak, dan tiriskan.

3. Panaskan minyak, tuang telur dan masukkan bihun sambil diputar-putar dengan tusukan sate.

4. Gulung telur ke pinggiran wajan. Ulangi sampai adonan habis.

5. Nikmati dengan saus agar lebih nikmat.

Cara Membuat Telur Gulung Jepang

Bahan:

- 4 butir telur

- 1/4 cup kaldu dashi

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt madu murni

- 1/2 sdt kecap Jepang

- 1/2 sdt minyak sayur

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan kaldu dashi, gula, mirin, dan kecap Jepang. Kocok sampai semuanya larut.

2. Panaskan wajan anti lengket di atas kompor dengan panas sedang. Olesi dengan minyak sayur. Tuangkan tipis saja sampai seluruhnya melapisi wajan.

3. Gulung sekitar 2.5 cm bagian ujung telur saat bagian bawah memadat, lipat dengan spatula ke atas lapisan telur yang tersisa. Dorong sampai ke ujung wajan.

4. Tuangkan lagi selapis tipis adonan telur, angkat telur gulung yang sudah padat.

5. Lipat telur ke atas lapisan telur baru, gulung sampai ujung. Dorong ke ujung wajan lagi.

6. Ulangi langkahnya sampai adonan telur habis.

Cara Membuat Telur Gulung Sayuran

Bahan:

- 3 butir telur

- 2 lembar kol

- 1 batang daun bawang

- 5 buah cabai merah

- 2 buah bawang merah

- 1/2 sendok teh kaldu jamur

- Garam

- 1/8 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, lalu aduk rata.

2. koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.

3. Goreng di wajan pada minyak panas banyak dengan api sedang.

4. Sebelum telur dadar mengering, gulung sisi kanan dan kiri ke tengah.

5. Tekan-tekan pakai punggung sutil dua buah kiri kanan membentuk segitiga, padatkan dan goreng setiap sisi hingga matang.

5. Setelah itu potong-potong dan sajikan selagi panas

Cara Membuat Telur Gulung Bumbu Tabur

Bahan:

- 4 butir telur ayam

- 3/4 gelas belimbing air putih

- Garam

- Lada

- Bumbu tabur

Bahan saus:

- 1 sdt cuka makan

- 1 sdm saus sambal

- Air putih

Cara membuat:

1. Campurkan telur, bumbu tabur, garam, dan lada. Tambahkan air dan kocok sampai berbusa.

2. Panaskan banyak minyak dengan wajan cekung. Goreng sedikit adonan untuk mengetes rasa.

3. Jika rasanya sudah pas, segera tuang adonan sesuai selera ke minyak panas.

4. Setelah adonan masuk ke minyak panas, segera gulung dengan tusuk sate, lalu tiriskan.

5. Ulangi sampai adonan habis.

6. Sate telur gulung siap dihidangkan.

Cara Membuat Telur Gulung Sosis

Bahan:

- 3 buah sosis (potong menjadi 4 bagian)

- 3 butir telur

- 2 siung bawang putih

- 60 ml air

- Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- 12 tusuk sate

Cara membuat:

1. Siapkan tusuk sate, lalu tusukkan sosis di tusukan sate.

2. Campurkan telur, bawang putih halus, merica bubuk, garam, kaldu bubuk dan air. Lalu kocok sampai rata.

3. Nyalakan kompor dan panaskan minyak di wajan dengan api sedang.

4. Goreng sosis yang telah ditusuk ke dalam wajan hingga setengah matang (pegang tusuk satenya) lalu tuang telur di wajan secara menyebar.

5. Gulung telur dengan sosis tersebut dengan cepat, lalu tiriskan.

6. Sajikan dengan saus sesuai selera.

Cara Membuat Telur Gulung Daun Bawang

Bahan:

- 3 butir telur ayam ukuran besar (kocok lepas)

- Daun bawang secukupnya (iris kasar lalu cincang)

- 3 sdm air matang

- 1 helai seledr (iris kasar)

- 1/2 sdm tepung maizen (larutkan dengan 2 sdm air)

- 1/2 sdt lada bubuk

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1 sdt bawang putih bubuk

- Garam secukupnya

- Minyak sayur secukupnya

- Tusukan sate secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu kocok lepas telur ayam di dalam wadah.

2. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri lalu masukkan larutan tepung maizena.

3. Tambahkan garam, lada bubuk, bawang putih bubuk serta kaldu bubuk secukupnya, lalu masukkan air matang ke dalam adonan.

4. Nyalakan kompor dan panaskan minyak secukupnya.

5. Tuang adonan telur ke dalam minyak dengan menggunakan sendok sayur.

6. Setelah adonan dimasukkan, segera gulung telur dengan tusuk sate. Ulangi hingga adonan habis.

7. Sajikan dengan saus sesuai selera.

Cara Membuat Telur Gulung Biasa

Bahan:

- 2 butir telur ayam

- 10 sdm air kaldu

- Kaldu bubuk secukupnya

- Merica secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak goreng

- Tusuk sate

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.

2. Campur semua bahan lalu aduk menggunakan whisk sampai rata.

3. Nyalakan kompor dan panaskan minyak.

4. Tuang adonan telur dengan sendok sayur ke dalam minyak panas.

5. Setelah adonan dituang di minyak panas, segera gulung dengan tusuk sate. Ulangi hingga adonan habis.

6. Sajikan dengan saus sesuai selera.

Cara Membuat Telur Gulung Korea

Bahan:

- 3 butir telur

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt kaldu jamur

- 2 batang daun prei

- 1 buah wortel

- 1 buah sosis ayam/sapi

- 1 buah tomat ukuran kecil

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan dan kocok telur bersama garam dan penyedap.

2. Panaskan teflon dengan api kecil, beri minyak goreng sedikit saja. Masukkan 1/4 adonan telur kocok. Ratakan membentuk lingkaran dengan cara memutar teflon.

3. Taburkan wortel dan sedikit bawang prei. Gulung telur setelah bagian bawahnya mulai kokoh (jangan terlalu kering).

4. Gunakan bantuan 2 spatula kayu saat menggulung supaya telur tidak robek.

5. Bawa gulungan telur tadi ke pinggir teflon, kemudian tuang kembali adonan telur kocok. Taburi sosis dan bawang prei. Gulungkan telur gulung pertama, lakukan searah agar hasil lebih rapi.

6. Pinggirkan lagi gulungan telur. Tuang kembali adonan telur kocok. Taburi dengan tomat dan bawang prei. Gulung lagi telurnya dan sisihkan di pinggir. Tuang adonan kocokan telur terakhir dan gulung lagi.

7. Balik telur hingga semua permukaannya agak kecoklatan dan matang merata.

8. Setelah dingin, potong telur dan sajikan.