Hari Keamanan Pangan Sedunia, Momen Pastikan Masyarakat Makan Makanan yang Tak Cederai Kesehatan

Pada pertemuan Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB) tahun 2017, Codex Alimentarius Commission menyerukan perlunya ada Hari Keamanan Pangan Sedunia.

Peringatan hari ini berfungsi untuk mengingatkan dan menarik perhatian bahwa keamanan pangan itu menjadi prasyarat yang mendasar dan yang pertama kali harus diingat jika bicara soal pangan.

“Di samping itu juga, untuk menginspirasi banyak orang untuk identifikasi bahaya dan risiko apa saja yang bisa timbul, kemudian mencegahnya dari awal produksi, distribusi, dan memastikan bahwa pangan itu tetap aman.”

Dengan kata lain, Hari Pangan Sedunia diperingati guna menggugah kesadaran bahwa keamanan pangan itu penting.  

Lebih lanjut, Purwiyatno mengatakan bahwa pangan yang aman memiliki standar tersendiri.

“Kemanan pangan ini kan ada dua yaitu tentang kondisi dan cara-cara pembuatan. Jadi, standarnya juga kurang lebih ada dua. Yang pertama adalah tentang kondisi, ini berarti masuk pada standar produk. Jadi kapan atau bagaimana sebuah produk dikatakan aman, ini ada standar.”

Standar ini jumlahnya banyak, mengingat jenis produknya pun banyak. Artinya, standar keamanan pangan untuk produk susu akan berbeda dengan standar keamanan pangan bagi produk kopi.

“Sedangkan yang kedua tentang cara-cara tadi, itu biasanya lebih umum. Jadi, biasanya kalau di kita ada cara produksi pangan yang baik. Nah itu umum dalam konteks sanitasi, higienitas, persyaratan, karyawan, peralatan, bangun, dan seterusnya,” ujar Purwiyatno.

Sementara dalam Codex atau buku panduan pangan internasional, ada tiga standar pangan.

Pertama soal standar atau kelompok produk, ini berkaitan dengan persyaratan-persyaratan tentang kriteria produk, ukuran, warna, batas cemaran, dan lain-lain.

Kedua, soal standar kode praktis. Ini berkaitan dengan cara produksi pangan yang baik dan seterusnya.

Ketiga, guideline yang biasanya digunakan oleh pihak pemerintah untuk melakukan pembinaan terhadap industri.