Kerupuk Tawon dari Jepang Ini Jadi Buruan Pecinta Kuliner Ekstrem

Liputan6.com, Tokyo - Jibachi Senbei, camilan khas Jepang yang dibuat dengan campuran tawon penggali utuh, kembali menarik perhatian sebagai salah satu kuliner paling unik di dunia. Kerupuk gurih asal Kota Omachi itu dikenal karena tampilannya yang tidak biasa, dengan serangga hitam kering terlihat jelas di dalam kepingan kerupuk renyah.

Camilan ini mulai dikenal luas sejak pertengahan 2010-an setelah diperkenalkan oleh komunitas pecinta tawon penggali, Omachi Jibachi Aikokai, yang bekerja sama dengan pembuat roti lokal untuk menciptakan produk khas daerah, dikutip dari Oddity Central, Minggu (17/5/2026).

Mereka mengembangkan konsep mengolah tawon sebagai bahan makanan dengan memasukkan tawon penggali kering langsung ke dalam adonan kerupuk. Serangga yang digunakan merupakan spesies Vespula flaviceps atau Kurosuzume bachi yang banyak ditemukan di wilayah pegunungan Jepang.

Proses produksinya melibatkan para pemburu tawon lansia di kawasan Omachi. Mereka memasang perangkap di hutan untuk menangkap tawon, kemudian merebus dan mengeringkannya sebelum diserahkan kepada pengrajin makanan untuk diolah menjadi kerupuk.

Meski dianggap ekstrem oleh sebagian orang, tawon diketahui memiliki kandungan protein tinggi dan telah lama dikonsumsi di beberapa wilayah Jepang sebagai sumber pangan tradisional.

Dari segi rasa, Jibachi Senbei menawarkan kombinasi unik antara adonan kerupuk yang cenderung manis dengan rasa serangga kering yang disebut menyerupai kismis gosong. Aroma yang muncul saat kemasan dibuka juga disebut mirip makanan ikan akibat proses pengolahan tawon.

Hingga kini, Jibachi Senbei tetap menjadi makanan khas Omachi, terutama di kalangan generasi tua yang terbiasa mengonsumsi serangga. Namun dalam beberapa tahun terakhir, camilan tersebut juga mulai populer di kalangan wisatawan asing yang tertarik mencoba kuliner ekstrem Jepang.