Liputan6.com, Jakarta - Perubahan pola makan mendorong munculnya berbagai kreasi baru dalam mengolah hidangan khas Nusantara. Salah satunya terlihat dari meningkatnya minat terhadap cara bikin nasi kuning tanpa santan sebagai solusi praktis bagi keluarga. Hidangan tetap tampil menarik, aroma rempah tetap terasa, hasil akhir pun tidak kalah menggugah selera.
Selain lebih sederhana dalam proses memasak, metode ini juga memberi fleksibilitas bagi siapa saja untuk berkreasi sesuai selera. Penggunaan kaldu, minyak alami, hingga rempah pilihan mampu menghadirkan rasa gurih secara alami. Oleh sebab itu, cara bikin nasi kuning tanpa santan semakin populer sebagai pilihan menu harian.
Advertisement
Tidak hanya cocok untuk konsumsi pribadi, sajian ini juga layak dihidangkan dalam berbagai kesempatan seperti sarapan keluarga hingga acara sederhana di rumah. Tekstur pulen dan warna kuning cerah tetap dapat diperoleh melalui teknik memasak tepat. Kehadiran cara bikin nasi kuning tanpa santan menjadi bukti, bahwa inovasi sederhana mampu menghadirkan pengalaman makan lebih sehat dan tetap nikmat.
Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (5/5/2026).
1. Resep Nasi Kuning Tanpa Santan dengan Kaldu Ayam
Bahan:
- 2 cup beras, cuci hingga bersih lalu tiriskan
- Siapkan 2,5 cup kaldu ayam hangat sebagai pengganti santan
- Tambahkan 2 cm kunyit yang sudah dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai yang telah dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak
Cara Membuat:
- Mulailah dengan menyiapkan beras yang telah dicuci bersih hingga airnya jernih, kemudian diamkan sejenak agar kadar air berlebih menetes sempurna. Setelah itu, masukkan beras ke dalam rice cooker atau panci.
- Tuangkan kaldu ayam hangat secara perlahan sambil memastikan seluruh permukaan beras terendam dengan merata. Selanjutnya, masukkan kunyit halus yang sebelumnya telah diolah hingga benar-benar lembut agar warna kuning dapat menyebar secara merata ke seluruh bagian nasi.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serta batang serai yang sudah dimemarkan untuk mengeluarkan aroma khas yang lebih kuat. Masukkan bawang putih halus serta garam sebagai penyeimbang rasa.
- Jangan lupa menambahkan sedikit minyak agar nasi tetap terasa pulen meskipun tanpa santan. Aduk seluruh bahan secara perlahan hingga tercampur rata, lalu masak seperti biasa hingga matang.
- Setelah nasi matang, buka penutup rice cooker dan aduk perlahan agar uap panas keluar serta tekstur nasi tetap lembut. Diamkan beberapa menit sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap sempurna.
2. Resep Nasi Kuning Tanpa Santan dengan Teknik Kukus Tradisional
Bahan:
- 2 cup beras
- 2 cm kunyit halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak
- air secukupnya
Cara Membuat:
- Langkah pertama, rendam beras selama kurang lebih 20–30 menit agar teksturnya lebih empuk saat dimasak. Setelah itu, tiriskan dan kukus beras setengah matang selama sekitar 15 menit hingga teksturnya mulai mengembang. Sementara itu, siapkan air panas yang telah dicampur dengan kunyit halus, garam, dan sedikit minyak, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Setelah proses pengukusan awal selesai, pindahkan beras ke dalam wadah besar lalu siram dengan air kunyit yang telah disiapkan. Aduk perlahan hingga seluruh bagian beras terkena cairan bumbu. Tambahkan daun salam, daun pandan, serta serai untuk memperkaya aroma.
- Kemudian, kukus kembali beras tersebut selama 20–30 menit hingga benar-benar matang. Proses pengukusan kedua ini sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam setiap butir nasi. Setelah matang, aduk nasi secara perlahan agar teksturnya tetap pulen dan tidak menggumpal sebelum disajikan.
3. Resep Nasi Kuning Tanpa Santan dengan Tumis Bumbu
Bahan:
- 2 cup beras
- 2,5 cup air
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan minyak
- garam secukupnya.
Cara Membuat:
- Pertama-tama, haluskan bawang putih dan kunyit hingga benar-benar lembut. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum yang kuat. Proses penumisan ini penting untuk memaksimalkan rasa meskipun tidak menggunakan santan.
- Setelah bumbu matang dan harum, masukkan beras yang telah dicuci ke dalam rice cooker atau panci. Tuangkan air sesuai takaran, kemudian tambahkan bumbu tumis ke dalamnya. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur secara merata.
- Masak nasi seperti biasa hingga matang. Setelah matang, biarkan beberapa saat sebelum diaduk agar tekstur nasi tetap pulen. Proses ini menghasilkan nasi kuning yang lebih kaya rasa karena bumbu sudah dimasak terlebih dahulu.
4. Resep Nasi Kuning Tanpa Santan dengan Daun Pandan dan Minyak Kelapa
Bahan:
- 2 cup beras
- 2,5 cup air
- 2 cm kunyit halus
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan minyak kelapa
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Awali dengan mencuci beras hingga bersih lalu tiriskan. Masukkan beras ke dalam rice cooker, kemudian tambahkan air sesuai takaran yang dibutuhkan. Masukkan kunyit halus ke dalam beras, lalu aduk perlahan hingga warna mulai tercampur.
- Tambahkan daun pandan yang telah diikat simpul agar aromanya keluar lebih maksimal, lalu masukkan serai dan daun jeruk untuk memperkaya rasa. Tuangkan minyak kelapa sebagai pengganti santan agar nasi tetap memiliki sensasi gurih dan harum.
- Aduk semua bahan hingga merata, kemudian masak nasi seperti biasa hingga matang. Setelah matang, diamkan beberapa menit sebelum dibuka agar uap panas membantu proses pematangan sempurna. Terakhir, aduk nasi secara perlahan dan sajikan dalam kondisi hangat.
5. Resep Nasi Kuning Tanpa Santan dengan Susu UHT (Metode Rice Cooker)
Membuat nasi kuning tanpa santan kini semakin mudah dengan bantuan rice cooker. Resep nasi kuning rice cooker dapat mempermudah proses memasak, menjadikannya solusi praktis untuk menikmati nasi kuning kapan saja. Metode ini sangat praktis dan cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas namun ingin menyajikan hidangan istimewa. Berikut adalah resep nasi kuning tanpa santan menggunakan susu UHT dengan metode rice cooker.
Bahan-bahan:
- 250 gram beras, cuci bersih
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 1 siung bawang putih
- 200 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- Air secukupnya
- Garam sesuai selera
Cara Membuat:
- Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam rice cooker.
- Bumbu nasi kuning halus terdiri dari bawang putih, serai, daun salam, dan kunyit yang dihaluskan.
- Tambahkan bumbu halus tersebut ke dalam rice cooker bersama beras.
- Tuangkan susu UHT Frisian Flag Full Cream, air secukupnya, dan garam ke dalam rice cooker.
- Aduk bumbu dan beras hingga merata, lalu biarkan masak di rice cooker hingga matang. Nasi kuning rice cooker Anda siap disajikan dengan lauk favorit.
Pertanyaan Seputar Cara Bikin Nasi Kuning Tanpa Santan
Apa saja alternatif pengganti santan untuk nasi kuning?
Alternatif pengganti santan meliputi susu UHT full cream, FiberCreme, kaldu ayam atau sapi, susu evaporasi, serta kombinasi minyak wijen dan minyak kelapa.
Bagaimana cara membuat nasi kuning tanpa santan menggunakan rice cooker?
Cuci beras, haluskan bumbu (bawang putih, serai, daun salam, kunyit), masukkan ke rice cooker bersama beras, susu UHT, air, dan garam, lalu masak hingga matang.
Apakah nasi kuning tanpa santan bisa tetap gurih dan pulen?
Ya, nasi kuning tanpa santan bisa tetap gurih dan pulen dengan memperhatikan penggunaan bumbu halus yang ditumis harum dan takaran cairan pengganti santan yang tepat.
Mengapa memilih nasi kuning tanpa santan?
Memilih nasi kuning tanpa santan adalah pilihan sehat untuk mengurangi asupan lemak jenuh, cocok untuk diet atau alergi kelapa, tanpa mengorbankan cita rasa.