Resep Weci Sayur Kriuk Tahan Lama, Renyahnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Resep weci sayur kriuk tahan lama bisa menjadi pilihan gorengan rumahan yang murah, mudah dibuat, dan cocok untuk teman makan nasi maupun camilan sore. Weci yang juga dikenal sebagai ote-ote atau bakwan sayur ini memiliki tekstur renyah di bagian luar dengan isian sayuran yang gurih.

Kunci membuat weci yang kriuk bukan hanya pada komposisi tepung, tetapi juga cara mengolah adonan dan menggorengnya. Adonan yang terlalu banyak air bisa membuat gorengan cepat lembek, sedangkan minyak yang kurang panas membuat weci menyerap banyak minyak.

Dengan beberapa trik sederhana, weci sayur bisa dibuat lebih garing dan tidak cepat melempem setelah diangkat dari penggorengan. Sayuran seperti wortel, kol, dan daun bawang juga memberikan tekstur serta rasa yang semakin nikmat. Berikut Liputan6.com ulas, Kamis (8/10/2026). 

150 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 buah wortel, serut atau potong korek api

100 gram kol, iris tipis

2 batang daun bawang, iris

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

½ sdt merica bubuk

½ sdt ketumbar bubuk

¾ sdt garam

½ sdt kaldu bubuk

150–180 ml air

minyak goreng secukupnya

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu campurkan dengan garam, merica, ketumbar, dan kaldu bubuk.

2. Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan bumbu halus, kemudian aduk rata.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan yang cukup kental. Jangan membuat adonan terlalu encer.

4. Masukkan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk sampai semua sayuran terbalut adonan secara merata.

5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng.

6. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu masukkan ke minyak panas. Goreng beberapa buah sekaligus, tetapi jangan memenuhi wajan agar suhu minyak tetap stabil.

7. Goreng sampai bagian bawahnya kokoh dan berwarna keemasan, kemudian balik. Masak sampai kedua sisinya matang dan renyah.

8. Angkat weci dan tiriskan di rak kawat atau saringan. Hindari menumpuk weci saat masih panas agar uapnya tidak membuat gorengan cepat lembek.

Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras agar bagian luar weci lebih garing. Tepung beras membantu memberikan tekstur renyah sehingga weci tidak cepat lembek.

Jangan memasukkan terlalu banyak air ke dalam adonan. Adonan yang terlalu encer membuat lapisan tepung tipis dan cenderung menyerap lebih banyak minyak.

Sayuran juga sebaiknya tidak terlalu basah. Setelah dicuci, tiriskan terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan supaya kadar air tambahan tidak membuat teksturnya cepat lembek.

Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas dan gunakan api sedang. Setelah matang, tiriskan weci di rak atau saringan, bukan langsung diletakkan di atas tumpukan gorengan.

1. Apa rahasia weci agar tetap kriuk?

Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras, buat adonan cukup kental, serta goreng dalam minyak yang sudah panas. Setelah matang, tiriskan di rak agar uap panas tidak terperangkap.

2. Kenapa weci cepat lembek setelah digoreng?

Weci bisa cepat lembek karena adonan terlalu encer, sayuran terlalu basah, minyak kurang panas, atau gorengan ditumpuk ketika masih panas.

3. Apakah weci bisa dibuat tanpa tepung beras?

Bisa, tetapi teksturnya cenderung lebih lembut. Jika ingin weci tetap renyah, sebagian tepung terigu sebaiknya diganti dengan tepung beras.

4. Berapa lama weci bisa tetap renyah?

Weci paling renyah ketika baru matang. Dengan adonan yang tepat, penggorengan yang benar, dan ditiriskan tanpa ditumpuk, teksturnya dapat bertahan lebih lama dibandingkan weci dengan adonan yang terlalu basah.