Resep Brownies Kukus Labu Kuning yang Lembut dan Nyokelat Banget

Liputan6.com, Jakarta - Labu kuning tidak hanya cocok diolah menjadi kolak atau berbagai camilan tradisional, tetapi juga bisa menjadi bahan untuk membuat brownies kukus. Bahan ini dapat memberikan tekstur yang lembut sekaligus cita rasa khas pada brownies.

Ketika dipadukan dengan cokelat, labu kuning menghasilkan brownies dengan rasa manis dan aroma yang menggugah selera. Perpaduan tersebut juga membuat brownies memiliki tekstur lembut yang cocok dinikmati sebagai camilan.

Resep brownies kukus labu kuning ini cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang umum digunakan untuk membuat brownies. Berikut Liputan6.com sajikan panduan cara membuatnya.

Brownies kukus ini memadukan labu kuning dengan dark cooking chocolate dan cokelat bubuk sehingga rasanya tetap terasa cokelat dengan sentuhan manis dari labu. Takaran gula juga bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• 200 gram labu kuning, kukus lalu haluskan

• 3 butir telur ayam

• 150 gram gula pasir atau sesuai selera

• 1 sendok teh emulsifier

• 100–150 gram tepung terigu protein sedang atau rendah

• 2 sendok makan cokelat bubuk

• 100–150 gram dark cooking chocolate (DCC), lelehkan

• 75–125 gram margarin atau mentega, lelehkan

• 50–110 ml minyak goreng

• 1/4 sendok teh vanili bubuk

• 1/4 sendok teh garam

• 1 sachet susu kental manis, opsional

Cara membuat:

1. Kupas labu kuning, kemudian kukus sampai empuk. Selagi hangat, haluskan menggunakan garpu atau blender hingga lembut.

2. Lelehkan DCC bersama margarin dan minyak goreng hingga tercampur rata, kemudian sisihkan sampai suhunya lebih dingin.

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili, dan garam menggunakan mixer berkecepatan tinggi selama sekitar 10–12 menit sampai adonan mengembang, berwarna lebih pucat, dan meninggalkan jejak.

4. Turunkan kecepatan mixer, kemudian masukkan labu kuning yang sudah dihaluskan dan susu kental manis jika digunakan. Aduk hingga tercampur, lalu matikan mixer.

5. Ayak tepung terigu bersama cokelat bubuk, kemudian masukkan secara bertahap ke dalam adonan. Tuangkan campuran cokelat leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula hingga rata dan tidak ada lelehan minyak yang tertinggal di dasar wadah.

6. Jika ingin membuat tampilan berlapis, adonan dapat dibagi menjadi dua. Salah satu bagian dapat diberi tambahan cokelat bubuk, sedangkan bagian lainnya dibiarkan dengan warna kuning dari labu.

7. Tuang adonan ke loyang sekitar 20 x 20 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Ketuk loyang perlahan agar gelembung udara berlebih keluar.

8. Pastikan kukusan sudah panas sebelum digunakan. Kukus adonan menggunakan api sedang selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang, kemudian cek dengan menusukkan lidi.

9. Setelah matang, angkat brownies dan biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong sesuai selera dan sajikan.

Labu kuning sebaiknya dikukus sampai benar-benar empuk agar mudah dihaluskan dan menyatu dengan adonan. Setelah dihaluskan, pastikan teksturnya cukup lembut supaya tidak meninggalkan potongan labu yang mengganggu tekstur brownies.

Saat mencampurkan tepung dan cokelat leleh, gunakan teknik aduk balik secara perlahan. Cara ini membantu menjaga struktur adonan yang sudah mengembang sehingga brownies tidak mudah menjadi terlalu padat.

Kukusan juga perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum loyang dimasukkan. Gunakan api sedang dan pastikan tutup kukusan terpasang dengan baik agar panas tetap stabil selama proses pematangan.

Brownies dapat dibuat dengan tampilan dua warna untuk memberikan variasi saat dipotong. Adonan berwarna kuning dari labu dapat dipadukan dengan adonan cokelat sehingga menghasilkan lapisan yang lebih menarik.

Untuk menambah rasa dan tekstur, brownies yang sudah matang juga bisa diberi topping sesuai selera. Parutan keju, meses, kacang cincang, atau cokelat leleh dapat digunakan sebagai pelengkap.

Jika ingin rasa cokelat yang lebih kuat, jumlah cokelat bubuk atau DCC dapat disesuaikan selama tetap mempertimbangkan keseimbangan bahan lainnya. Sebaliknya, rasa labu dapat dibuat lebih terasa dengan mempertahankan porsi labu sesuai resep.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Brownies Kukus Labu Kuning

1. Apakah labu kuning harus dikukus sebelum dicampurkan ke adonan?

Ya, labu kuning sebaiknya dikukus terlebih dahulu hingga empuk agar mudah dihaluskan. Labu yang sudah lembut juga lebih mudah tercampur rata dengan adonan brownies.

2. Berapa lama brownies kukus labu kuning perlu dimasak?

Brownies dapat dikukus selama kurang lebih 30 menit menggunakan api sedang. Untuk memastikan kematangannya, tusukkan lidi ke bagian tengah brownies dan pastikan tidak ada adonan basah yang menempel.

3. Apakah brownies kukus labu kuning bisa dibuat tanpa susu kental manis?

Bisa, susu kental manis dalam resep ini bersifat opsional. Jadi, adonan tetap dapat dibuat tanpa bahan tersebut.

4. Mengapa adonan brownies perlu diaduk balik menggunakan spatula?

Teknik aduk balik membantu mencampurkan bahan tanpa mengempiskan adonan secara berlebihan. Pengadukan juga perlu dilakukan hingga campuran merata dan tidak ada lelehan minyak yang mengendap di dasar wadah.

5. Apa saja topping yang cocok untuk brownies kukus labu kuning?

Brownies dapat diberi berbagai topping sesuai selera, seperti parutan keju, meses, kacang cincang, atau cokelat leleh. Topping tersebut dapat menambah rasa sekaligus membuat tampilan brownies lebih menarik.