Resep Tongkol Suwir Balado Kemangi, Gurihnya Bikin Nagih dan Anti Amis

Liputan6.com, Jakarta - Ikan tongkol bisa menjadi pilihan lauk yang lezat untuk menu makan sehari-hari. Salah satu resep yang patut dicicipi adalah tongkol suwir yang dimasak dengan bumbu balado dan daun kemangi.

Rasanya yang gurih, sedikit pedas dan tidak begitu manis, membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat. Aroma kemangi juga semakin menambah kenikmatannya, sehingga jangan sampai terlewat.

Jika ingin membuat lauk ikan yang praktis dengan rasa pedas, gurih, dan aroma kemangi, resep tongkol suwir balado kemangi versi Liputan6 ini bisa dicoba. Simak ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (6/10).

Tongkol suwir balado kemangi dibuat dengan daging ikan tongkol yang dimasak bersama bumbu halus hingga meresap. Daun kemangi ditambahkan menjelang akhir proses memasak agar aromanya tetap terasa.

Durasi: 45 menit

Tingkat Kesulitan: Mudah

Porsi: 2 orang

Daerah Asal Masakan: Nusantara

Kategori Masakan: Makanan Laut.

• 500 gram daging ikan tongkol asap atau pindang
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 20 helai daun kemangi
• 100 ml minyak sayur

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan garam

Pelengkap

• Jeruk limau secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya

1. Kukus ikan tongkol hingga dagingnya lembut, kemudian angkat dan biarkan hingga cukup hangat untuk diolah. Pisahkan daging dari tulang dan suwir sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, gula pasir, dan garam hingga menjadi bumbu.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga matang dan aromanya keluar.
4. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk bersama bumbu hingga rempah layu dan aromanya menyatu.
5. Masukkan tongkol yang sudah disuwir, lalu aduk hingga seluruh bagian ikan terbalut bumbu. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap tanpa membuat ikan terlalu kering.
6. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi layu, kemudian matikan api.
7. Sajikan tongkol suwir balado kemangi dengan nasi hangat. Tambahkan perasan jeruk limau dan taburan bawang merah goreng sesuai selera.

Aroma tongkol bisa terasa kuat jika ikan tidak diolah dengan tepat. Untuk membuat tongkol suwir balado kemangi yang lebih harum, gunakan ikan yang kondisinya masih baik dan tidak memiliki aroma menyengat. Ikan tongkol juga bisa dikukus terlebih dahulu sebelum disuwir agar dagingnya lebih mudah dipisahkan dari tulang dan teksturnya tetap lembut.

Penggunaan jahe, kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas dalam bumbu juga membantu memberikan aroma rempah pada masakan. Setelah ikan dimasukkan, pastikan bumbu diaduk hingga merata sehingga rasa balado masuk ke seluruh bagian tongkol.

Daun kemangi sebaiknya dimasukkan menjelang akhir memasak. Cara ini membuat aromanya tetap terasa dan tidak cepat hilang karena terlalu lama terkena panas. Tingkat kepedasan juga bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.

Tongkol suwir balado kemangi bisa menjadi pilihan lauk untuk makan siang maupun makan malam. Tekstur ikan yang sudah disuwir membuatnya mudah disantap, sedangkan bumbu balado memberikan rasa pedas dan gurih yang cocok dipadukan dengan nasi putih.

Jika ingin rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau ketika hidangan sudah disajikan. Perpaduan cabai, rempah, kemangi, dan jeruk limau membuat tongkol suwir memiliki rasa yang lebih berlapis tanpa membutuhkan banyak bahan tambahan.

1. Apa saja bahan untuk membuat tongkol suwir balado kemangi?

Bahan utamanya adalah ikan tongkol, daun kemangi, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, daun jeruk, serai, lengkuas, dan bumbu seperti garam serta gula.

2. Bagaimana cara membuat tongkol suwir balado agar tidak amis?

Kukus tongkol terlebih dahulu sebelum disuwir, lalu masak bersama bumbu yang menggunakan jahe, kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Rempah tersebut memberikan aroma yang lebih kuat pada masakan.

3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat tongkol suwir balado kemangi?

Waktu yang dibutuhkan sekitar 45 menit, termasuk proses menyiapkan, mengukus, menyuwir, dan memasak ikan bersama bumbu.

4. Kapan daun kemangi dimasukkan saat memasak tongkol suwir?

Daun kemangi sebaiknya dimasukkan menjelang akhir proses memasak. Aduk sebentar hingga layu agar aroma dan rasa kemangi tetap terasa.

5. Apakah tongkol suwir balado kemangi bisa dibuat lebih pedas?

Bisa. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan menambah jumlah cabai rawit merah. Jika ingin rasa pedas yang lebih ringan, sebagian cabai rawit bisa dikurangi atau diganti dengan cabai merah keriting.