Resep Sate Usus Bumbu Kecap ala Angkringan, Jajanan Favorit di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Jajanan khas angkringan selalu memiliki daya tarik tersendiri bagi pencinta kuliner sederhana. Salah satu menu favorit hadir dalam bentuk sate usus bercita rasa gurih, manis dan sedikit pedas. Resep sate usus bumbu kecap ala angkringan bisa menjadi pilihan, bagi siapa saja ingin menghadirkan sensasi jajanan kaki lima di rumah.

Usus ayam dapat diolah menjadi hidangan lezat melalui proses perebusan dan pembumbuan secara tepat. Tekstur kenyal berpadu kecap manis, rempah aromatik dan sedikit cabai, mampu menghasilkan cita rasa khas. Resep sate usus bumbu kecap ala angkringan juga cukup praktis dipraktikkan memakai bahan dapur sehari-hari.

Sate usus cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, nasi kucing, atau menu camilan saat berkumpul. Tingkat kepedasan juga bisa disesuaikan memakai cabai rawit sesuai selera. Resep sate usus bumbu kecap ala angkringan berikut dapat menjadi panduan praktis bagi pemula, maupun pencinta kuliner tradisional.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (5/10/2026).

Resep sate usus bumbu kecap ala angkringan cocok bagi pencinta jajanan kaki lima bercita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Sate usus biasanya menjadi salah satu lauk pendamping nasi kucing atau gorengan di angkringan. Teksturnya kenyal, bumbunya meresap, lalu aroma bakaran membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Berikut bahan utama untuk membuat sate usus ala angkringan:

• 500 gram usus ayam
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 500 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis
• Tusuk sate secukupnya

Untuk memberikan rasa pedas khas jajanan angkringan, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Cara Membersihkan Usus Ayam

• Sebelum diolah, usus ayam perlu dibersihkan secara menyeluruh. Buang bagian lemak atau kotoran yang masih menempel, kemudian cuci usus di bawah air mengalir.
• Setelah itu, remas perlahan menggunakan sedikit garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa menit, lalu bilas kembali sampai bersih. Proses ini membantu mengurangi aroma amis pada usus.
• Pastikan usus benar-benar bersih sebelum masuk tahap perebusan. Kebersihan bahan menjadi bagian penting agar sate memiliki aroma lebih sedap dan aman dikonsumsi.

1. Masukkan usus ayam ke dalam panci berisi air. Tambahkan satu lembar daun salam dan daun jeruk untuk membantu mengurangi aroma amis.
2. Rebus usus hingga matang dan teksturnya empuk. Setelah itu, tiriskan dan potong usus menjadi bagian lebih pendek agar mudah ditusuk.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, serta cabai rawit jika ingin rasa pedas. Bumbu halus ini menjadi dasar rasa gurih dan aromatik pada sate
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak sampai harum dan bumbu terlihat matang.
5. Jangan terburu-buru memasukkan usus sebelum bumbu matang. Bumbu yang ditumis sampai harum akan memberikan aroma lebih kuat pada sate.
6. Masukkan usus yang sudah direbus ke dalam tumisan. Aduk sampai seluruh bagian usus terlapisi bumbu.
7. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, dan air. Aduk kembali lalu masak menggunakan api sedang.
8. Masak usus sampai air menyusut dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.
9. Tahap ini penting untuk mendapatkan rasa khas sate usus ala angkringan. Usus sebaiknya tidak hanya terasa gurih di bagian luar, tetapi juga memiliki rasa bumbu sampai ke dalam.
10. Setelah bumbu meresap dan usus cukup dingin untuk ditangani, tusukkan beberapa potong usus ke setiap tusuk sate. Padatkan secukupnya tanpa membuat tusukan terlalu penuh.
11. Jumlah usus per tusuk dapat disesuaikan berdasarkan ukuran sate yang diinginkan.
12. Panaskan panggangan atau teflon. Bakar sate usus sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata.
13. Oleskan sedikit kecap manis selama proses pembakaran jika ingin mendapatkan lapisan karamel lebih pekat. Bakar sampai permukaan sate sedikit kecokelatan dan mengeluarkan aroma khas bakaran.

• Cuci usus ayam di bawah air mengalir sampai sisa kotoran hilang. Gunakan garam dan perasan jeruk nipis untuk membantu mengurangi aroma amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
• Jangan langsung membakar usus mentah. Rebus terlebih dahulu sampai matang dan empuk. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, atau kunyit untuk membantu memberikan aroma lebih harum.
• Bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, daun salam, daun jeruk, dan serai dapat membantu menghasilkan aroma khas pada sate. Rempah juga membuat cita rasa usus terasa lebih gurih.
• Setelah direbus, masukkan usus ke dalam bumbu kecap. Masak menggunakan api sedang sampai kuah menyusut. Tahap ini penting agar rasa manis, gurih, dan rempah masuk ke dalam usus.
• Tusuk usus setelah bumbu meresap, lalu bakar sampai permukaannya kecokelatan. Hindari api terlalu besar agar kecap tidak cepat gosong sementara bagian dalam sate menjadi kering.
• Kesegaran bahan turut menentukan aroma dan tekstur akhir. Pilih usus berwarna cerah, tidak berlendir berlebihan, serta tidak memiliki bau menyengat.
• Setelah proses perebusan dan pembumbuan selesai, tiriskan usus terlebih dahulu. Usus lebih mudah ditusuk dan dibakar ketika kondisinya tidak terlalu berair.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Sate Usus Bumbu Kecap ala Angkringan

Apa bahan utama untuk membuat sate usus bumbu kecap ala angkringan?

Bahan utamanya berupa usus ayam, kecap manis, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, gula merah, garam, dan merica. Cabai rawit bisa ditambahkan jika ingin rasa pedas.

Bagaimana cara membersihkan usus ayam sebelum dimasak?

Bersihkan usus di bawah air mengalir, lalu buang sisa kotoran atau lemak. Remas perlahan memakai garam dan sedikit perasan jeruk nipis, kemudian bilas sampai bersih.

Apakah usus ayam perlu direbus sebelum dibumbui?

Sebaiknya iya. Perebusan membantu membuat tekstur usus lebih empuk sekaligus mengurangi aroma khas jeroan. Setelah matang, usus bisa ditiriskan sebelum masuk tahap pembumbuan.

Berapa lama usus ayam perlu direbus?

Waktu perebusan bergantung pada ukuran dan kondisi usus. Rebus hingga teksturnya empuk dan matang sempurna. Setelah itu, tiriskan sebelum dimasak bersama bumbu.