Resep Kue Talas Gula Merah, Legit, Lembut, dan Wangi

Liputan6.com, Jakarta - Kue talas gula merah bisa menjadi pilihan camilan tradisional yang sederhana tetapi punya rasa yang khas. Perpaduan talas yang lembut dengan manis legit gula merah membuat kue ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Talas memberikan tekstur yang lembut sekaligus aroma khas pada kue. Sementara itu, penggunaan gula merah membuat rasanya lebih harum dan tidak sekadar manis seperti kue yang menggunakan gula pasir.

Cara membuat kue talas gula merah juga cukup praktis karena adonannya dapat dimasak dengan cara dikukus. Kue ini cocok dibuat untuk camilan keluarga maupun ide jualan jajanan pasar. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Senin (7/9/2026).

500 gram talas

150 gram tepung tapioka

100 gram gula merah, sisir halus

50 gram gula pasir

200 ml santan

2 butir telur

50 gram margarin, lelehkan

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili

1/2 sendok teh baking powder

Bahan Taburan

Kelapa parut secukupnya

Sejumput garam

1. Kupas talas, cuci hingga bersih, kemudian potong-potong.

2. Kukus talas selama sekitar 20–25 menit atau sampai benar-benar empuk.

3. Setelah matang, haluskan talas selagi masih hangat hingga tidak ada bagian yang menggumpal.

4. Campurkan gula merah, gula pasir, santan, garam, dan vanili dalam wadah. Aduk hingga tercampur.

5. Masukkan telur dan margarin leleh, kemudian aduk kembali sampai rata.

6. Tambahkan talas yang sudah dihaluskan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur.

7. Masukkan tepung tapioka dan baking powder sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang lembut.

8. Siapkan loyang atau cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak atau margarin.

9. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya.

10. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan banyak uap.

11. Kukus adonan selama sekitar 30–40 menit atau sampai kue matang.

12. Sementara itu, kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama beberapa menit agar lebih tahan lama.

13. Setelah kue matang, angkat dan biarkan agak dingin.

14. Keluarkan dari cetakan, potong sesuai selera, kemudian sajikan bersama taburan kelapa parut.

Pilih talas yang masih segar dan tidak terlalu banyak serat agar hasil kue lebih lembut. Talas sebaiknya dikukus hingga benar-benar empuk sebelum dihaluskan.

Agar rasa gula merah lebih merata, gula merah sebaiknya disisir atau dilelehkan terlebih dahulu bersama sedikit santan. Gunakan gula merah dengan aroma yang harum untuk mendapatkan rasa kue yang lebih legit.

Jangan memasukkan tepung sekaligus. Tambahkan secara bertahap sambil mengaduk adonan supaya teksturnya tidak terlalu padat.

Pastikan kukusan sudah panas sebelum adonan dimasukkan. Tutup kukusan juga dapat dibungkus dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.

1. Apakah talas harus dikukus sebelum dibuat menjadi adonan?

Ya. Talas sebaiknya dikukus hingga empuk agar mudah dihaluskan dan matang sempurna ketika kue dikukus.

2. Mengapa talas bisa terasa gatal setelah dimakan?

Talas yang belum matang sempurna dapat menimbulkan rasa gatal pada mulut. Karena itu, talas harus dimasak hingga benar-benar matang sebelum digunakan sebagai bahan kue.

3. Apakah gula merah bisa diganti dengan gula aren?

Bisa. Gula aren dapat digunakan sebagai pengganti gula merah dan akan memberikan aroma yang lebih khas serta rasa manis yang legit.

4. Bagaimana agar kue talas gula merah tidak mudah hancur?

Pastikan takaran tepung cukup dan adonan tercampur rata. Setelah matang, biarkan kue sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan dan dipotong agar teksturnya lebih set.