Resep Kue Ubi Kuning Kukus, Lembut dan Manis Gurih Cocok Jadi Teman Ngopi

Liputan6.com, Jakarta - Kue ubi kukus menjadi salah satu camilan sederhana yang cocok disajikan untuk keluarga. Teksturnya lembut dengan rasa manis alami dari ubi, sehingga tidak membutuhkan banyak bahan untuk menghasilkan kue yang lezat.

Selain mudah dibuat, resep kue ubi kuning kukus juga bisa menjadi pilihan ketika memiliki stok ubi di rumah. Proses memasaknya cukup dikukus sehingga tidak membutuhkan oven maupun mixer.

Agar rasanya semakin nikmat, adonan kue ubi bisa ditambahkan santan, kelapa parut, atau sedikit vanili. Kue ini juga cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi pada pagi dan sore hari. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Senin (7/9/2026).

500 gram ubi kuning atau ubi putih

100 gram tepung tapioka

75 gram gula pasir

100 ml santan

1 butir telur

1/2 sendok teh vanili

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh baking powder

2 sendok makan margarin, lelehkan

Kelapa parut secukupnya untuk taburan, jika suka

1. Kupas ubi, cuci hingga bersih, lalu potong-potong agar lebih cepat matang.

2. Kukus ubi selama kurang lebih 20–25 menit atau hingga benar-benar empuk.

3. Selagi hangat, haluskan ubi menggunakan garpu atau ulekan hingga teksturnya lembut.

4. Dalam wadah, kocok telur, gula pasir, vanili, dan garam hingga gula larut.

5. Masukkan ubi yang sudah dihaluskan, kemudian aduk hingga tercampur rata.

6. Tuangkan santan dan margarin leleh. Aduk kembali hingga adonan menyatu.

7. Masukkan tepung tapioka dan baking powder secara bertahap. Aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal.

8. Siapkan loyang atau cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak atau margarin.

9. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, kemudian ratakan permukaannya.

10. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Kukus adonan selama sekitar 30–40 menit hingga matang.

11. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

12. Potong-potong sesuai selera dan sajikan. Jika suka, tambahkan taburan kelapa parut kukus agar rasanya semakin gurih.

Pilih ubi yang matang dan memiliki rasa manis alami agar kue terasa lebih lezat. Ubi juga sebaiknya dikukus hingga benar-benar empuk supaya mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur kue yang lembut.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung karena dapat membuat kue menjadi lebih padat dan kenyal. Jika menggunakan ubi yang kandungan airnya cukup tinggi, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil melihat konsistensi adonan.

Pastikan kukusan sudah menghasilkan uap yang banyak sebelum loyang dimasukkan. Tutup kukusan juga bisa dilapisi kain bersih agar air dari uap tidak menetes ke permukaan kue.

1. Apakah kue ubi kukus bisa dibuat tanpa telur?

Bisa. Telur dapat dihilangkan, meskipun tekstur kue akan sedikit berbeda. Pastikan adonan tetap memiliki konsistensi yang cukup lembut dan menyatu.

2. Mengapa kue ubi kukus terasa keras?

Kue bisa menjadi keras karena terlalu banyak tepung atau ubi yang digunakan terlalu sedikit. Takaran tepung sebaiknya disesuaikan dengan tekstur ubi yang digunakan.

3. Apakah ubi bisa diganti dengan jenis ubi lain?

Bisa. Ubi kuning, ubi putih, maupun ubi ungu dapat digunakan. Jika memakai ubi ungu, warna kue akan menjadi lebih menarik dan rasanya tetap nikmat.

4. Berapa lama kue ubi kukus bisa disimpan?

Kue ubi kukus sebaiknya dikonsumsi dalam 1–2 hari. Simpan dalam wadah tertutup agar teksturnya tetap lembut dan tidak mudah kering.