Resep Lodeh Tahu Pedas, Masakan Ekonomis yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Lodeh tahu pedas merupakan salah satu hidangan rumahan yang memadukan kelembutan tahu dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang kaya rasa. Tambahan cabai membuat cita rasanya semakin menggugah selera, cocok dinikmati bersama nasi putih hangat dan aneka lauk pendamping.

Selain mudah dibuat, resep lodeh tahu pedas juga tergolong ekonomis karena menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Meski sederhana, hidangan ini tetap mampu menjadi menu favorit keluarga berkat rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang khas. Berikut Liputan6 ulas resepnya, Rabu (22/7/2026). 

Bahan Utama

2 papan tahu putih, potong dadu sedang

700 ml santan sedang

200 ml santan kental

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu jamur (opsional)

Bisa ditambahkan sayuran sesuai selera seperti labu siam dan kacang panjang.

Bumbu Halus

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 cabai merah keriting

8 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar

2 cm kunyit

1 cm kencur

1 cm jahe

1. Siapkan Tahu

Potong tahu menjadi ukuran sedang. Anda bisa langsung menggunakannya atau menggorengnya sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan agar teksturnya lebih kokoh saat dimasak.

2. Tumis Bumbu

Haluskan semua bumbu, lalu tumis menggunakan minyak hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga aroma rempah keluar.

3. Masukkan Santan

Tuang santan sedang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Gunakan api sedang cenderung kecil.

4. Masukkan Tahu dan Bahan Lainnya

Setelah kuah mulai mendidih perlahan, masukkan potongan tahu dan bahan lainnya seperti labu siam dan kacang panjang. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.

5. Bumbui

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur bila digunakan. Cicipi kuah, lalu sesuaikan rasanya.

6. Tambahkan Santan Kental

Masukkan santan kental menjelang akhir proses memasak. Aduk perlahan hingga kuah terasa lebih gurih dan sedikit mengental.

7. Sajikan

Angkat lodeh tahu pedas dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, tempe goreng, atau sambal terasi.Cara Membuat Lodeh Tahu Pedas

1. Gunakan tahu putih yang masih segar agar teksturnya tetap lembut.

2. Goreng tahu sebentar jika ingin hasil yang tidak mudah hancur.

3. Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.

4. Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

5. Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.

6. Gunakan santan segar agar rasa kuah lebih kaya.

Apakah tahu perlu digoreng sebelum dimasak?

Tidak wajib. Namun, menggoreng tahu sebentar dapat membuat teksturnya lebih padat sehingga tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah santan.

Bagaimana cara agar santan tidak pecah?

Gunakan api kecil hingga sedang dan aduk kuah secara perlahan, terutama setelah santan mulai panas hingga mendidih.

Cabai apa yang paling cocok untuk lodeh tahu pedas?

Perpaduan cabai merah keriting dan cabai rawit merah menghasilkan rasa pedas yang seimbang sekaligus memberikan warna kuah yang lebih menarik.

Berapa lama lodeh tahu pedas bisa disimpan?

Dalam wadah tertutup di lemari es, lodeh tahu pedas dapat bertahan sekitar 2–3 hari. Hangatkan kembali menggunakan api kecil sambil diaduk perlahan.