10 Makanan Tepung Tapioka Terbaik Dunia 2026 Menurut Taste Atlas, 4 Berasal Dari Indonesia

Liputan6.com, Jakarta - Taste Atlas merilis daftar makanan tepung tapioka terbaik dunia yang mengundang perhatian pencinta kuliner global. Daftar ini disusun berdasarkan penilaian pengguna dari berbagai negara terhadap tekstur, rasa, dan cara penyajian tiap hidangan. Hasilnya menunjukkan bahwa tepung tapioka bukan sekadar bahan pelengkap, melainkan fondasi utama banyak kuliner khas dunia.

Menariknya, dari 10 makanan tepung tapioka terbaik dunia versi Taste Atlas, empat di antaranya berasal dari Indonesia. Kehadiran pempek, bakso Solo, kue lapis, dan bakwan Malang di daftar ini membuktikan bahwa cita rasa tapioka nusantara diakui secara internasional. Fakta ini sekaligus mengangkat nama kuliner tradisional Indonesia ke panggung dunia.

Lantas, apa saja makanan tepung tapioka terbaik dunia yang masuk daftar tersebut dan bagaimana asal-usulnya? Berikut adalah 10 makanan dari berbagai belahan dunia yang masuk peringkat teratas versi Taste Atlas, dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (7/7/2026). Simak penjelasan lengkap tiap makanan beserta ciri khas dan cara penyajiannya berikut ini.

Pão de queijo adalah roti keju kecil asal Minas Gerais, Brasil, yang terbuat dari tepung tapioka dan keju parut. Roti ini tidak menggunakan tepung terigu sehingga teksturnya kenyal di dalam dan renyah di luar. Warga Brasil biasa menyantap pão de queijo sebagai sarapan atau camilan sore bersama kopi. Popularitas pão de queijo kini merambah ke banyak negara lain di luar Amerika Selatan.

Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran ikan giling dan tepung tapioka. Hidangan ini disajikan bersama kuah cuko yang rasanya asam, pedas, dan sedikit manis. Pempek memiliki banyak varian bentuk seperti kapal selam, lenjer, dan adaan yang masing-masing punya cara pembuatan berbeda. Tekstur kenyal dari tepung tapioka menjadi ciri khas yang membedakan pempek dari makanan ikan lainnya. Kini pempek mudah ditemukan di berbagai kota besar Indonesia.

Xiājiǎo atau har gow adalah dimsum asal Guangzhou, China, berisi udang yang dibungkus kulit tipis dari tepung tapioka. Kulit tersebut membuat isian udang terlihat transparan setelah dikukus. Har gow biasa disajikan dalam keranjang bambu sebagai bagian dari tradisi minum teh yang dikenal dengan istilah yum cha. Hidangan ini menjadi salah satu menu wajib di restoran dimsum di berbagai negara, mulai dari China hingga mancanegara.

Egg waffle adalah jajanan jalanan khas Hong Kong yang berbentuk bulatan-bulatan kecil menyerupai telur di dalam cetakan besi. Adonan egg waffle menggunakan campuran tepung tapioka dan telur sehingga hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam. Jajanan ini biasa dijual di pinggir jalan dengan berbagai varian rasa seperti cokelat dan matcha. Popularitasnya kini menyebar hingga ke Asia Tenggara dan negara Barat.

Bakso Solo adalah bakso khas Surakarta yang menggunakan campuran daging sapi dan tepung tapioka pada adonannya. Kuah bakso Solo umumnya lebih bening dibandingkan bakso dari daerah lain di Indonesia. Penyajiannya biasa dilengkapi dengan mi, tahu, dan pangsit goreng sebagai pelengkap. Tekstur kenyal bakso berasal dari perbandingan tepung tapioka yang pas dengan daging giling. Bakso Solo menjadi salah satu kuliner yang wajib dicicipi wisatawan saat berkunjung ke kota tersebut.

Bánh bột lọc adalah kue khas Huế, Vietnam, yang terbuat dari tepung tapioka dengan isian udang dan daging babi cincang. Kue ini biasa dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang dan berwarna bening. Bánh bột lọc disajikan bersama saus ikan yang gurih sebagai teman makan. Bentuknya yang kecil membuat kue ini cocok dijadikan camilan ringan sebelum makan besar. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Vietnam bagian tengah yang kaya rempah.

Yú wán atau bakso ikan adalah hidangan asal Guangdong, China, yang terbuat dari daging ikan giling dicampur tepung tapioka. Campuran tepung tapioka membuat tekstur bakso ikan menjadi kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus. Yú wán biasa disajikan dalam sup bening bersama sayuran dan mi sebagai hidangan sehari-hari. Yú wán kini juga banyak dijual dalam bentuk beku di pasar swalayan.

Kue lapis adalah kue tradisional Indonesia yang dibuat dari tepung tapioka dengan lapisan warna berbeda yang disusun bertingkat. Setiap lapisan dikukus satu per satu sebelum lapisan berikutnya dituangkan di atasnya. Proses ini membuat kue lapis memiliki tekstur kenyal dengan warna-warni yang menarik perhatian. Kue lapis biasa hadir dalam acara adat maupun perayaan hari besar di berbagai daerah Indonesia. Rasa manis legit dari kue ini disukai berbagai kalangan usia.

Bakwan Malang adalah hidangan bakso khas Malang yang berisi campuran bakso, pangsit, tahu, dan siomay dalam satu mangkuk. Tepung tapioka digunakan pada adonan bakso maupun pangsit sehingga teksturnya kenyal serasi. Kuah bakwan Malang biasanya gurih dengan tambahan bawang goreng sebagai penambah aroma. Hidangan ini menjadi menu favorit karena menawarkan variasi tekstur dalam satu porsi. Bakwan Malang kini banyak dijajakan di berbagai kota selain Malang sendiri.

Bánh nậm adalah kue khas Huế lainnya yang terbuat dari tepung tapioka dengan isian udang giling dan bumbu rempah. Kue ini dibentuk pipih lalu dibungkus daun pisang sebelum dikukus hingga matang sempurna. Bánh nậm biasa disajikan sebagai sarapan ringan masyarakat Vietnam bagian tengah. Tekstur lembut dan gurihnya isian menjadi daya tarik utama kue ini. Bánh nậm sering hadir berdampingan dengan bánh bột lọc dalam satu paket sajian.

1. Apa makanan Indonesia yang masuk daftar makanan tepung tapioka terbaik dunia?

Empat makanan Indonesia yang masuk daftar tersebut adalah pempek, bakso Solo, kue lapis, dan bakwan Malang.

2. Apa fungsi tepung tapioka dalam masakan?

Tepung tapioka berfungsi memberi tekstur kenyal pada makanan serta menjadi pengikat adonan seperti pada bakso dan kue tradisional.

3. Dari mana asal tepung tapioka?

Tepung tapioka berasal dari pati singkong yang diolah melalui proses pengeringan dan penggilingan hingga menjadi tepung halus.

4. Apakah pempek terbuat dari tepung tapioka?

Ya, pempek terbuat dari campuran ikan giling dan tepung tapioka yang menghasilkan tekstur kenyal khas.

5. Apa perbedaan bánh bột lọc dan bánh nậm?

Bánh bột lọc berbentuk bening dan kenyal, sedangkan bánh nậm berbentuk pipih dengan tekstur lebih lembut meski sama-sama berisi udang.