7 Kreasi Tempe selain Digoreng Biasa yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Tempe, makanan fermentasi kedelai yang telah menjadi ikon kuliner Indonesia, terus menunjukkan adaptasinya dalam dunia gastronomi. Dikenal luas karena kandungan gizi dan fleksibilitasnya, tempe kini hadir dalam berbagai Kreasi Tempe selain Digoreng, menjadikannya bukan lagi sekadar lauk pendamping nasi. Sejarahnya yang panjang, tercatat dalam Serat Centhini sejak abad ke-19, menunjukkan bagaimana makanan ini telah mengakar kuat dalam budaya Nusantara.

Dari masa lalu yang sempat diasosiasikan dengan kesederhanaan, tempe kini telah bertransformasi menjadi bahan makanan yang diakui secara global. Kehadirannya di berbagai meja makan, dari warung tradisional hingga restoran modern, membuktikan popularitasnya yang tak lekang oleh waktu. Tempe telah melampaui batas geografis dan sosial.

Kini, berbagai Kreasi Tempe selain Digoreng Biasa semakin populer, berikut ini tujuh kreasi tempe yang patut Anda coba yang dirangkum Liputan6.com pada Senin (6/4/2026).

Tempe orek kering merupakan hidangan tempe yang dimasak dengan bumbu manis dan gurih hingga teksturnya renyah. Sajian ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, potong korek api
• 5 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah sisir
• 5 sdm kecap manis
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Goreng tempe yang sudah diiris tipis sampai kering kecokelatan.
2. Tiriskan tempe yang sudah digoreng.
3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis di minyak panas bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan gula merah, aduk sampai meleleh dan menyatu dengan bumbu.
5. Tambahkan tempe goreng ke dalam bumbu, aduk rata hingga semua bumbu tercampur.
6. Simpan dalam wadah kedap udara setelah suhu tempe dingin agar tetap garing.

Tempe bacem adalah olahan tempe khas Jawa yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan legit karena bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini dapat disajikan langsung atau digoreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang sedikit renyah.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, potong sesuai selera
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah, serut
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• Bumbu halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Susun potongan tempe dalam wajan.
4. Beri daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah, dan bumbu halus.
5. Masak dengan api kecil hingga seluruh bumbu meresap dan hampir kering.
6. Angkat dari api dan tiriskan tempe.

Sate tempe bumbu kacang menawarkan alternatif sate tanpa daging dengan rasa gurih dan tekstur yang empuk. Hidangan ini cocok untuk hidangan keluarga atau sebagai pilihan menu vegetarian.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe (400 gr)
• Tusuk sate
• Bumbu halus untuk tempe: 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 5 buah kemiri, 3 ruas kunyit, 1 sdt gula jawa, 3 buah cabai merah, 1 buah serai, 1 ruas lengkuas, 1 sdt ketumbar, garam, merica, penyedap rasa secukupnya
• Bumbu kacang: 100 gr kacang tanah kupas, 3 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 lembar daun jeruk, 1 sdt garam, 2 sdt kaldu jamur, kecap manis secukupnya, air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong tempe menjadi bentuk dadu atau sesuai selera.
2. Haluskan bumbu untuk tempe, lalu campurkan dengan tempe yang sudah dipotong.
3. Diamkan tempe yang sudah dibumbui agar bumbu meresap.
4. Tusukkan tempe pada setiap tusuk sate, sekitar 3 atau 4 potong per tusuk.
5. Untuk bumbu kacang, goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama bawang merah, bawang putih, daun jeruk, garam, dan kaldu jamur.
6. Tambahkan air dan kecap manis, masak hingga bumbu mengental.
7. Bakar sate tempe di atas bara api atau panggangan hingga matang dan sedikit gosong.
8. Sajikan sate tempe dengan siraman bumbu kacang.

Pepes tempe adalah hidangan tempe yang dimasak dengan cara dikukus dalam balutan daun pisang, menghasilkan aroma khas dan rasa yang meresap. Hidangan ini sangat cocok untuk menu vegetarian yang lezat.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• Cabai rawit utuh
• Daun salam
• 65 ml santan instan
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm gula pasir
• Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 7 cabai rawit merah, 2 butir kemiri, 1 ruas lengkuas, 1 sdt terasi
• Daun pisang dan tusuk lidi untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Kukus tempe, setelah matang haluskan dan tiriskan.
2. Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan semua bahan dan bumbu halus, aduk rata.
3. Bungkus adonan tempe dengan daun pisang, tambahkan daun salam dan cabai rawit utuh.
4. Kukus pepes tempe selama 25 menit.
5. Angkat setelah matang, lalu sajikan.

Tumis tempe kemangi adalah hidangan praktis dengan aroma kemangi yang kuat dan rasa pedas gurih yang menggoda selera. Sajian ini dapat menjadi lauk makan sehari-hari yang mudah dibuat dan disukai keluarga.

Bahan-bahan:

• 250 gram tempe, potong-potong, goreng berkulit
• 5 tangkai kemangi, petiki
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, iris serong, goreng sebentar
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 4 butir bawang merah, 2 butir kemiri sangrai, 4 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan cabai merah, aduk sampai setengah layu.
4. Tambahkan tempe, aduk rata.
5. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
6. Tuang air, masak sampai matang dan meresap.
7. Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk rata.
8. Angkat dan sajikan.

Nugget tempe adalah olahan tempe yang dihaluskan, dibumbui, dan dilapisi tepung roti, kemudian digoreng hingga renyah. Hidangan ini menjadi alternatif nugget yang sehat dan ekonomis untuk keluarga.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe, potong kasar dan kukus
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 bungkus susu bubuk, larutkan dengan 50 ml air
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 4 sdm tepung roti
• Merica bubuk secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Tepung terigu dan tepung panir untuk pelapis

Cara Membuat:

1. Kukus tempe dan hancurkan selagi hangat.
2. Campur semua bahan ke dalam food processor, giling sebentar sampai rata.
3. Bisa juga haluskan tempe dengan diulek, baru campur semua bahan.
4. Siapkan loyang, alasi dengan plastik bening.
5. Masukkan adonan tempe, kukus kurang lebih 15 menit.
6. Angkat, keluarkan dari loyang, dan dinginkan.
7. Potong-potong sesuai yang diinginkan.
8. Buat bahan pencelup dari tepung terigu, celupkan tempe dan gulung di tepung panir.
9. Simpan dalam kulkas kurang lebih 3 jam agar tepung lengket.
10. Keluarkan tempe nugget dan goreng hingga matang.

Burger tempe merupakan inovasi kuliner yang menggunakan patty tempe sebagai pengganti daging, menawarkan pilihan makanan cepat saji yang unik dan bergizi. Hidangan ini menggabungkan cita rasa lokal dengan konsep burger modern.

Bahan-bahan:

• 150 g tempe
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 1 butir putih telur
• 1 sdm margarin
• Roti burger
• Pelengkap: tomat, timun, daun selada, saus tomat, saus sambal, mayones, keju lembaran

Cara Membuat:

1. Cuci tempe, potong-potong, kukus selama 15 menit lalu haluskan dengan garpu.
2. Campurkan tempe yang sudah dihaluskan dengan kaldu sapi bubuk, garam, lada bubuk, bawang putih cincang, bawang merah cincang, bawang bombay cincang, dan putih telur, aduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan lalu pipihkan membentuk patty.
4. Panaskan teflon dengan margarin, panggang adonan patty dengan api kecil hingga matang.
5. Belah roti burger menjadi dua bagian.
6. Tata roti bagian bawah, letakkan daun selada, irisan tomat, timun, patty tempe, keju lembaran, lalu tambahkan saus tomat, saus sambal, dan mayones.
7. Tutup dengan potongan roti burger lainnya.
8. Sajikan burger tempe.

Apa saja manfaat tempe bagi kesehatan?

Tempe kaya serat pangan, kalsium, vitamin B, zat besi, dan protein nabati berkualitas tinggi yang meningkatkan kekebalan tubuh. Tempe juga bermanfaat untuk tulang karena kandungan kalsium, fosfor, magnesium, serta isoflavon yang memperlambat penurunan massa tulang.

Bagaimana tempe dibuat?

Tempe dibuat dari fermentasi kedelai atau bahan lain menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus. Proses ini melibatkan perendaman kedelai, perebusan, inokulasi dengan ragi tempe, dan fermentasi hingga terbentuk tekstur padat.

Apakah tempe bisa membantu mencegah penyakit?

Ya, tempe memiliki khasiat mencegah berbagai penyakit degeneratif seperti aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, dan kanker. Kandungan antioksidan dan antiinflamasi pada tempe juga melindungi pembuluh darah.

Berapa banyak tempe yang sebaiknya dikonsumsi dalam sehari?

Tidak ada jumlah pasti, namun konsumsi tempe rutin sebagai bagian dari menu utama atau lauk pendamping dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi. Mengombinasikan tempe dengan makanan lain yang mengandung vitamin D dan kalsium akan membantu penyerapan mineral lebih baik.

Apa ciri tempe yang baik?

Tempe yang baik memiliki tekstur kompak atau padat, permukaannya tampak putih mulus karena pertumbuhan miselia kapang, dan memiliki aroma khas tempe. Hindari tempe yang bertekstur lunak, kehitaman, berbau tengik, atau berlendir.