Rahasia Membuat Kue Susu Kukus Lembut, 7 Resep Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Kue susu kukus telah lama menjadi favorit banyak orang berkat teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Hidangan ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga atau pelengkap acara spesial. Dalam membuat kue susu kukus yang tidak hanya lembut tetapi juga mengembang sempurna, ada beberapa langkah krusial yang perlu diperhatikan.

Proses pembuatan kue susu kukus melibatkan pemilihan bahan yang tepat dan teknik pengolahan yang cermat. Memahami setiap detail, mulai dari pengocokan adonan hingga proses pengukusan, adalah kunci keberhasilan. Variasi rasa seperti pandan, cokelat, atau keju dapat ditambahkan untuk memperkaya pengalaman rasa, namun prinsip dasar kelembutan tetap harus dijaga.

Konsistensi dalam mengikuti resep dan ketelitian pada setiap tahapan persiapan serta pengukusan akan membawa hasil maksimal. Berikut adalah panduan lengkap dan berbagai resep untuk membuat kue susu kukus yang lezat di rumah.

Bolu susu kukus original menawarkan cita rasa dasar yang gurih dengan tekstur sangat lembut. Resep ini sangat sesuai bagi pemula yang ingin mencoba membuat kue susu kukus pertama kali.

Bahan-bahan:

• 2 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 180 gram tepung terigu protein sedang
• 100 ml susu cair UHT
• 30 gram kental manis
• 15 gram minyak sayur
• 1/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan emulsifier (SP) hingga adonan putih pucat serta mengembang. Proses ini memerlukan waktu sekitar 7 menit.
2. Masukkan susu cair yang sudah dilarutkan dan minyak goreng ke dalam adonan. Aduk rata menggunakan spatula.
3. Tambahkan tepung terigu dan baking powder secara bertahap, aduk perlahan sampai tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
5. Hentak-hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan udara yang terperangkap dalam adonan.
6. Kukus adonan dalam kukusan yang sudah dipanaskan hingga air mendidih dan beruap banyak. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain bersih.
7. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.

Tidak memiliki mixer bukan berarti tidak bisa membuat bolu susu kukus. Resep ini membuktikan bahwa bolu susu kukus tetap bisa lembut dan empuk tanpa alat tersebut.

Bahan-bahan:

• 2 sachet kental manis putih
• 6 sendok makan air
• 2 butir telur
• 6 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan tepung terigu
• 1 sachet/3 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 6 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Larutkan kental manis putih dengan air, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, dan soda kue yang sudah diayak. Aduk rata menggunakan spatula.
4. Tuang larutan kental manis dan minyak goreng. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung tipis.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dalam kukusan yang sudah panas.
7. Kukus selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.

Penambahan keju pada bolu kukus susu menciptakan sensasi rasa gurih yang khas dan aroma kuat. Resep ini cocok bagi pecinta keju yang ingin menikmati bolu kukus dengan sentuhan berbeda.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam
• 9 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh SP
• 9 sendok makan tepung terigu
• 1/4 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh baking powder
• 120 ml mentega cair
• 25 ml kental manis putih
• Keju parut secukupnya untuk adonan dan topping

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mixer hingga mengembang dan pekat berjejak.
2. Tambahkan tepung terigu, vanili, dan baking powder. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Masukkan mentega cair dan kental manis putih. Aduk rata kembali.
4. Tambahkan sebagian keju parut ke dalam adonan, aduk rata.
5. Panaskan kukusan. Lapisi penutupnya dengan lap bersih.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu.
7. Kukus bolu selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Setelah matang, olesi permukaan bolu dengan kental manis dan taburi keju parut.

Bolu susu kukus pandan menawarkan aroma harum yang khas dan warna hijau menawan. Rasa pandan memberikan sentuhan tradisional yang menyegarkan pada kue ini.

Bahan-bahan:

• 2 butir telur
• 80 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh TBM/SP/ovalet
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 65 ml santan instan
• 20 gram susu cair
• 50 gram kental manis
• Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan TBM/SP/ovalet hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, garam, dan vanili bubuk yang sudah diayak. Aduk perlahan.
3. Campurkan santan instan, susu cair, kental manis, dan pasta pandan. Aduk rata.
4. Tuang campuran susu pandan ke dalam adonan tepung, aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.
7. Setelah matang, bolu dapat diberi topping sesuai selera, seperti butter cream dan keju parut.

Bolu susu kukus cokelat selalu menjadi pilihan favorit banyak orang karena rasa manis cokelatnya yang lezat. Warna cokelatnya yang pekat juga sangat menarik perhatian.

Bahan-bahan:

• 2 sachet kental manis cokelat
• 6 sendok makan air
• 2 butir telur
• 6 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan tepung terigu
• 3 sendok makan cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 6 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Larutkan kental manis cokelat dengan air, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan soda kue yang sudah diayak. Aduk rata.
4. Tuang larutan kental manis cokelat dan minyak goreng. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung tipis.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dalam kukusan yang sudah panas.
7. Kukus selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.

Resep bolu susu kukus ini menggunakan jumlah telur yang lebih sedikit, menjadikannya pilihan ekonomis tanpa mengurangi kelembutan dan keempukan. Hasilnya tetap memuaskan untuk camilan sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 1 butir telur ayam
• 80 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh SP
• 1/2 sendok teh baking powder
• 100 gram tepung terigu
• 50 ml air
• 1 bungkus santan instan
• 1 bungkus susu bubuk

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk perlahan.
3. Campurkan air dan santan instan. Tuang ke dalam adonan tepung, aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan cetakan bolu kukus atau loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh.
6. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Bagi yang ingin menghindari telur atau tidak memiliki mixer, resep ini adalah solusi tepat. Proses pembuatannya sangat mudah dan hasilnya tetap lembut serta mengembang.

Bahan-bahan:

• 11 sendok makan gula pasir (150 gram)
• 20 sendok makan tepung terigu (200 gram)
• 7 sendok makan mentega (100 gram)
• 300 ml susu full cream
• 1 sendok teh ragi instan (4 gram)
• 1/2 sendok teh vanili

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega, sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan vanili dalam wadah. Aduk rata.
3. Tuang susu full cream sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
4. Masukkan mentega cair, aduk kembali hingga adonan homogen.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Diamkan adonan selama 30-45 menit agar ragi bekerja dan adonan sedikit mengembang.
7. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang.

Q: Mengapa bolu kukus saya tidak mengembang?

A: Bolu kukus tidak mengembang dapat disebabkan oleh beberapa faktor. Pengocokan telur dan gula yang kurang lama, suhu bahan yang tidak tepat, atau api yang terlalu kecil saat mengukus dapat menjadi penyebabnya.

Q: Bagaimana cara agar bolu kukus tidak bantat?

A: Untuk menghindari bolu kukus bantat, pastikan adonan diaduk merata dari bawah ke atas saat menambahkan margarin atau mentega dengan susu cair. Selain itu, panaskan panci pengukus hingga uap penuh sebelum adonan dimasukkan.

Q: Berapa lama waktu ideal mengukus bolu susu?

A: Waktu ideal mengukus bolu susu umumnya berkisar antara 25 hingga 30 menit, tergantung pada ukuran dan ketebalan adonan. Untuk bolu kukus ekonomis atau mini, waktu pengukusan bisa lebih singkat, sekitar 15-20 menit.

Q: Apakah penggunaan emulsifier (SP/TBM/Ovalet) wajib dalam resep bolu kukus?

A: Penggunaan emulsifier seperti SP, TBM, atau Ovalet membantu adonan mengembang sempurna dan menghasilkan tekstur yang lembut. Namun, beberapa resep bolu kukus tanpa mixer dapat dibuat tanpa emulsifier dengan hasil yang tetap baik.

Q: Apa fungsi melapisi tutup kukusan dengan kain bersih?

A: Melapisi tutup kukusan dengan kain bersih berfungsi untuk mencegah tetesan air uap jatuh ke adonan kue. Tetesan air dapat membuat permukaan kue menjadi basah atau bantat.