Resep Bolu Kentang Jadul Kukus, Lembut dan Harum untuk Teman Ngopi

Liputan6.com, Jakarta - Bolu kentang jadul kukus bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang sederhana tetapi tetap menggugah selera. Teksturnya lembut, empuk, dan memiliki aroma khas kentang yang berpadu dengan manisnya gula serta gurihnya margarin.

Berbeda dari bolu modern yang banyak menggunakan berbagai topping, bolu kentang jadul justru punya daya tarik dari rasa klasiknya. Bolu ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, sekaligus bisa menjadi ide jualan kue basah rumahan.

Cara membuat bolu kentang kukus juga cukup mudah. Tidak perlu menggunakan oven karena adonan cukup dimasak menggunakan kukusan. Berikut resep bolu kentang jadul kukus yang bisa dicoba di rumah yang telah diulas Liputan6.com, Kamis (3/9/2027).

250 gram kentang

150 gram tepung terigu protein sedang

150 gram gula pasir

3 butir telur

100 gram margarin, lelehkan

1 sachet susu bubuk

1/2 sdt vanili

1 sdt emulsifier, seperti SP

1/2 sdt baking powder

sejumput garam

1. Kukus kentang terlebih dahulu.

Kupas kentang, potong-potong, kemudian kukus hingga benar-benar empuk. Haluskan selagi masih hangat dan sisihkan.

2. Siapkan kukusan.

Panaskan kukusan sebelum membuat adonan. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan bolu.

3. Kocok telur dan gula.

Masukkan telur, gula pasir, vanili, dan emulsifier ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan berjejak.

4. Masukkan bahan kering.

Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.

5. Tambahkan kentang.

Masukkan kentang yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada bagian kentang yang menggumpal.

6. Masukkan margarin.

Tuangkan margarin yang sudah dilelehkan dan sudah dalam kondisi hangat kuku. Aduk balik secara perlahan sampai seluruh bahan tercampur rata.

7. Tuang ke loyang.

Olesi loyang dengan sedikit margarin dan taburi tipis tepung terigu. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.

8. Kukus bolu.

Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus menggunakan api sedang selama kurang lebih 30–40 menit atau sampai bolu matang.

9. Tes kematangan.

Tusuk bagian tengah bolu menggunakan lidi. Jika lidi keluar dalam kondisi bersih tanpa adonan basah, berarti bolu sudah matang.

10. Dinginkan sebelum dipotong.

Angkat bolu dari kukusan dan biarkan hingga agak dingin. Setelah itu, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.

Agar bolu kentang memiliki tekstur lembut dan tidak bantat, pastikan kentang dikukus hingga benar-benar empuk lalu dihaluskan sampai tidak menggumpal.

Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah tepung dimasukkan. Pengadukan berlebihan dapat membuat adonan kehilangan banyak udara sehingga hasil bolu menjadi kurang mengembang.

Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum loyang dimasukkan. Selama proses mengukus, sebaiknya jangan terlalu sering membuka tutup kukusan agar suhu tetap stabil.

Margarin yang sudah dilelehkan juga sebaiknya tidak dimasukkan dalam keadaan terlalu panas. Tunggu sampai hangat kuku agar tidak mengganggu tekstur adonan.

1. Apakah bolu kentang bisa dibuat tanpa mixer?

Bisa. Telur dan gula dapat dikocok menggunakan whisk, tetapi membutuhkan waktu dan tenaga lebih banyak agar adonan cukup mengembang. Mixer akan membuat proses lebih mudah.

2. Kenapa bolu kentang kukus bisa bantat?

Bolu dapat bantat karena telur kurang mengembang, adonan terlalu lama diaduk setelah tepung masuk, atau kukusan belum cukup panas saat adonan dimasukkan.

3. Apakah kentang harus dikukus?

Sebaiknya kentang dikukus karena menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan tidak terlalu banyak mengandung air. Kentang juga lebih mudah dihaluskan setelah dikukus.

4. Berapa lama bolu kentang kukus bisa disimpan?

Dalam wadah tertutup pada suhu ruang, bolu sebaiknya dikonsumsi dalam 1–2 hari agar teksturnya tetap enak. Untuk penyimpanan lebih lama, bolu dapat dimasukkan ke dalam kulkas dalam wadah tertutup.