Tips Buat Keripik Daun Singkong Tidak Menyerap Minyak dan Tetap Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Membuat camilan dari daun singkong memang terdengar sederhana, tetapi hasil akhirnya sering kali kurang memuaskan karena terlalu berminyak. Padahal, dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan camilan yang ringan, kering, dan tetap gurih. Salah satu kunci utamanya adalah memahami tips buat keripik daun singkong tidak menyerap minyak sejak tahap persiapan hingga penyimpanan.

Banyak orang mengira minyak berlebih hanya disebabkan oleh proses menggoreng. Kenyataannya, pemilihan daun, perlakuan awal, hingga teknik penirisan sangat berpengaruh pada hasil akhir. Jika satu tahap terlewat, keripik bisa terasa berat dan cepat melempem meski baru digoreng.

Untuk mengatasi kekhawatiran tersebut, Liputan6.com, Kamis (29/1/2026) telah mengumpulkan informasi terkait pengolahan daun singkong menjadi keripik seperti berikut.

Tahap awal yang sering diabaikan adalah pemilihan daun singkong. Daun yang terlalu tua cenderung memiliki serat kasar dan kandungan air lebih tinggi, sehingga saat digoreng akan menyerap minyak lebih banyak. Untuk hasil terbaik, pilih daun singkong muda yang berada di pucuk atau dua sampai tiga helai daun teratas.

Ciri daun singkong yang ideal berwarna hijau cerah, tidak terlalu tebal, dan mudah diremas. Daun seperti ini lebih cepat kering saat digoreng dan menghasilkan tekstur keripik yang ringan.

Pastikan Anda juga memisahkan tulang daun utama yang keras. Bagian tulang ini sulit kering dan sering menjadi penyebab keripik tidak matang merata. Dengan daun yang tepat, proses membuat keripik daun singkong tidak menyerap minyak akan jauh lebih mudah.

Agar hasil keripik benar-benar renyah dan ringan, kunci utamanya ada pada adonan pelapis yang tipis serta teknik pencampuran yang tepat. Adonan yang terlalu kental justru membuat lapisan tepung menyerap minyak lebih banyak saat digoreng.

Melalui resep ini, Anda bisa menghasilkan keripik daun singkong dengan lapisan tipis, cepat kering, dan tidak berminyak. Takaran bahan dibuat seimbang supaya tekstur keripik tetap renyah tanpa terasa berat di mulut.

Bahan-bahan

• 15 lembar daun singkong muda, buang tulang daunnya
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt garam
• 120–150 ml air bersih
• Minyak goreng secukupnya

Cara buat keripik daun singkong tidak menyerap minyak

1. Cuci bersih daun singkong, rendam sebentar dengan air garam, lalu bilas dan tiriskan hingga tidak ada air menetes.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bawang putih, ketumbar, dan garam dalam wadah.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan encer dan tidak menggumpal.
4. Masukkan daun singkong satu per satu ke dalam adonan, pastikan hanya terlapisi tipis.
5. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum menggoreng.
6. Goreng daun singkong sedikit demi sedikit hingga kering dan berwarna hijau keemasan.
7. Angkat dan tiriskan di saringan kawat hingga minyak benar-benar turun.

• Suhu minyak memegang peranan penting dalam proses menggoreng. Gunakan minyak yang benar-benar panas sebelum daun dimasukkan, sekitar 170–180 derajat Celsius. Minyak yang belum panas membuat adonan menyerap minyak sejak awal.
• Goreng daun singkong dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Jika terlalu banyak, suhu minyak turun dan keripik akan matang lebih lama. Aduk perlahan agar daun tidak saling menempel dan matang merata.
• Gunakan api sedang cenderung besar di awal, lalu kecilkan sedikit menjelang akhir penggorengan. Teknik ini membantu keripik cepat kering tanpa membuatnya gosong.
• Setelah keripik matang dan berwarna hijau keemasan, segera angkat dan tiriskan. Jangan membiarkan keripik terlalu lama di wajan karena minyak panas akan terus meresap meski api sudah dimatikan.
• Gunakan saringan kawat atau rak pendingin agar minyak dapat menetes ke bawah. Hindari meniriskan keripik di atas tisu dapur yang tertutup rapat karena uap panas bisa terperangkap dan membuat keripik melempem.

Kenapa keripik daun singkong tidak renyah?

Keripik daun singkong bisa tidak renyah karena daun terlalu tua, masih mengandung banyak air, atau adonan tepung terlalu tebal. Minyak yang kurang panas juga membuat keripik menyerap minyak sehingga teksturnya lembek.

Kenapa daun singkong sebaiknya direndam air garam?

Perendaman air garam membantu mengurangi getah dan rasa pahit pada daun singkong. Garam juga membantu menarik sisa air dari daun sehingga hasil gorengan lebih kering dan renyah.

Daun sayuran apa lagi yang bisa dibuat keripik?

Beberapa daun lain yang cocok dijadikan keripik antara lain daun bayam, daun kangkung, daun kemangi, daun kale, dan daun kelor. Semua bisa diolah dengan adonan tipis agar hasilnya renyah.