2 Variasi Resep Telur Kecap Sederhana dan Lezat, Lauk Praktis Akhir Bulan

Liputan6.com, Jakarta Memasuki akhir bulan sering kali membuat banyak orang, terutama anak kos, harus pintar-pintar mengatur pengeluaran. Salah satu trik yang paling ampuh adalah memasak lauk sederhana di rumah agar tidak perlu sering membeli makanan di luar. Dari sekian banyak pilihan lauk praktis, telur menjadi salah satu bahan andalan yang tak pernah mengecewakan.

Telur termasuk bahan makanan yang sangat mudah ditemukan, harganya relatif terjangkau, serta bisa diolah dalam berbagai cara. Mulai dari direbus, digoreng, dibuat omelet, hingga dimasak dengan bumbu sederhana seperti kecap. Meskipun terlihat simpel, perpaduan telur dengan kecap ternyata menghasilkan hidangan lezat, gurih, dan manis yang cocok disantap dengan nasi hangat.

Salah satu menu populer berbahan dasar telur yang mudah dibuat adalah resep telur kecap. Masakan ini memiliki banyak variasi, mulai dari telur rebus bumbu kecap hingga telur ceplok yang dimasak dengan tumisan bawang dan cabai. Berikut dua resep telur kecap dari Liputan6.com yang bisa Anda coba di rumah, Kamis (28/8/2025).

Resep berikut diambil dari buku "Resep Masakan Berbahan Telur" (2017) karya Tim Cita Rasa yang diterbitkan oleh CV Pustaka Bengawan.

Bahan:

• 1/2 kilogram telur (rebus dan kupas)
• 150 mililiter air
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 sentimeter kunyit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sentimeter kencur
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur rebus yang sudah dikupas, cabai rawit merah, serta kecap manis. Aduk rata.
3. Tambahkan air, kemudian masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.

Menu ini cocok untuk Anda yang ingin masakan simpel namun tetap kaya rasa. Kunyit dan kencur memberikan aroma khas, sementara kecap manis membuat rasa semakin gurih.

Resep berikut diambil dari buku “Kumpulan Resep Olahan Telur” (2020) karya Carolina Ratri yang diterbitkan oleh CV Garuda Mas Sejahtera.

Bahan:

• 6 butir telur
• 1 buah tomat, potong-potong
• Daun bawang secukupnya, iris halus
• 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah besar, potong menyerong
• 3 buah cabai hijau besar, potong menyerong
• Cabai rawit secukupnya, iris serong
• Lada bubuk secukupnya
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, lalu ceplok telur hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih, cabai rawit, dan bawang bombai hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, serta tomat. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, kecap manis, lada, dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan telur ceplok, kemudian masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan selagi hangat dengan taburan daun bawang di atasnya.

Telur ceplok kecap ini memiliki rasa manis gurih dengan sedikit sensasi pedas segar dari cabai. Cocok untuk lauk sehari-hari maupun bekal makan siang.

Telur bukan hanya praktis diolah, tetapi juga termasuk bahan makanan yang bergizi tinggi. Menurut laman eggs.org.nz, telur sudah dikonsumsi manusia sejak ribuan tahun lalu dan hingga kini diakui sebagai salah satu whole food alami terbaik. Kandungan nutrisinya lengkap, mulai dari protein berkualitas tinggi, vitamin, mineral, hingga asam lemak esensial.

Dr. Carrie Ruxton, seorang ahli gizi dan penulis kesehatan asal Inggris, menyebut telur sebagai “multivitamin alami” karena satu butir telur mengandung berbagai nutrisi penting. Untuk mendapatkan kandungan gizi yang sama dari makanan lain, seseorang harus mengonsumsi berbagai jenis makanan berbeda dalam jumlah besar. Itulah mengapa telur sangat direkomendasikan untuk dikonsumsi setiap hari.

Setiap butir telur rata-rata mengandung sekitar 6 gram protein berkualitas tinggi lengkap dengan asam amino esensial. Protein ini sangat penting untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, serta menjaga massa otot. Selain itu, telur juga kaya akan vitamin B12 yang berperan penting dalam menjaga kesehatan saraf dan metabolisme tubuh.

Kandungan vitamin D dalam telur membantu penyerapan kalsium sehingga baik untuk kesehatan tulang. Sementara itu, zat besi dalam telur dapat membantu mencegah anemia, terutama pada anak-anak dan wanita. Tak kalah penting, telur juga menjadi salah satu sumber alami yodium, mineral yang dibutuhkan kelenjar tiroid untuk mengatur metabolisme tubuh.

Bagi vegetarian yang tidak mengonsumsi daging, telur bisa menjadi sumber protein hewani yang sangat ideal. Bahkan, penelitian menunjukkan bahwa konsumsi telur dalam jumlah wajar tidak meningkatkan risiko kolesterol jahat dalam darah, sehingga aman dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat seimbang.

Selain kaya nutrisi, keunggulan telur lainnya adalah sifatnya yang serbaguna. Telur dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, mulai dari sarapan cepat berupa omelet, lauk sederhana seperti telur kecap, hingga bahan pelengkap dalam kue dan dessert. Fleksibilitas inilah yang menjadikan telur selalu hadir di dapur, baik untuk keluarga maupun anak kos yang mencari menu hemat namun tetap bergizi.

1. Apakah telur aman dikonsumsi setiap hari?

Ya, menurut laman  eggs.org.nz konsumsi telur setiap hari aman dan justru bermanfaat. Telur mengandung protein berkualitas tinggi, vitamin, dan mineral penting yang membantu menjaga kesehatan tubuh. Penelitian juga menunjukkan bahwa kolesterol dalam telur tidak berdampak negatif pada kadar kolesterol darah bagi orang sehat.

2. Apa perbedaan gizi antara telur rebus dan telur ceplok?

Keduanya sama-sama bergizi, namun proses memasak bisa memengaruhi kandungan kalorinya. Telur rebus umumnya lebih rendah kalori karena tidak menggunakan minyak goreng. Sedangkan telur ceplok memiliki tambahan kalori dari minyak, tapi tetap memberikan protein, vitamin, dan mineral yang sama.

3. Mengapa telur sering disebut sebagai makanan serbaguna?

Telur disebut serbaguna karena bisa diolah menjadi banyak jenis hidangan. Mulai dari lauk sederhana seperti telur kecap (Tim Cita Rasa, 2017; Carolina Ratri, 2020), sarapan omelet, hingga bahan dasar kue dan dessert. Fleksibilitas ini membuat telur selalu menjadi stok wajib di dapur.

4. Apa manfaat utama telur untuk kesehatan?

Telur kaya akan nutrisi penting, seperti vitamin B12 untuk kesehatan saraf, vitamin D untuk tulang, zat besi untuk mencegah anemia, dan yodium untuk metabolisme tubuh. Selain itu, dua butir telur mampu memenuhi sekitar 20% kebutuhan harian zat besi dan menyediakan protein lengkap untuk pertumbuhan serta perbaikan sel (eggs.org.nz).

5. Apakah telur cocok dikonsumsi oleh vegetarian?

Ya, telur bisa menjadi sumber protein hewani yang ideal bagi vegetarian yang tidak mengonsumsi daging. Kandungan asam amino esensial dalam telur membantu memenuhi kebutuhan gizi yang kadang sulit diperoleh dari makanan nabati saja (eggs.org.nz).

Sumber rujukan:

• Tim Cita Rasa. (2017). Resep Masakan Berbahan Telur. CV Pustaka Bengawan.
• Carolina Ratri. (2020). Kumpulan Resep Olahan Telur. CV Garuda Mas Sejahtera.
•  eggs.org.nz