Resep Lontong Sayur Lodeh Tanpa Santan untuk Disajikan Saat Lebaran

Liputan6.com, Jakarta - Sajian Idulfitri tidak terasa lengkap tanpa sayur berkuah yang disajikan bersama lontong dan aneka lauk lainnya. Ada berbagai sayur Lebaran yang bisa dipilih sesuai selera, termasuk lontong sayur lodeh.

Sebentar meninggal resep klasiknya, Anda bisa membuat sayur lodeh tanpa santan. Namun demikian, cita rasanya tetap boleh diadu dengan versi konvensional yang memakai santan.

Selebihnya, isian dan bumbu pelengkapnya terbilang sama. Berikut resep lontong sayur lodeh tanpa santan kreasi pengguna Cookpad @julie_07, seperti dikutip Sabtu, 22 Maret 2025.

Secukupnya lontong

250 gram udang kupas kulit

1 buah wortel, potong korek api

2 buah labu siam, potong korek api

4 butir telur rebus

600 ml air + 200 ml susu cair (bisa pakai air saja)

1 kaleng susu evaporasi

1/2 sdm ketumbar

1 sdm gula

1 sdm garam

1 sdt lada

1 sdt kaldu bubuk

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

10 buah cabai merah besar

5 buah cabai keriting

10 buah bawang merah

5 buah bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

5 cm kunyit

Bahan tumisan:

3 buah daun salam

3 batang serai, geprek

1 buah tomat, potong-potong

2 sdm ebi

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, serai, dan tomat.
2. Tambahkan ebi sangrai. Masukkan labu siam, wortel, dan udang. Aduk-aduk.
3. Tuang air + susu cair. Masukkan telur rebus, aduk-aduk.
4. Tambahkan garam, gula, ketumbar, lada, dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai meresap dan air berkurang.
6. Masukkan susu evaporasi, aduk-aduk kembali, koreksi rasa.
7. Jika rasa sudah pas, angkat, lalu sajikan dengan potongan lontong dan lauk tambahan sesuai selera.