Rayakan Ultah ke-50, Sarirasa Group Kenang Perjalanan Rintis Bisnis Masakan Nusantara hingga Peranakan

Lavinia menyatakan bahwa tujuan pihaknya membuka restoran Gopek adalah untuk membagikan cerita dan sejarah dari setiap masakan, tak terkecuali dengan masakan peranakan Indonesia. Ia mencontohkan dua kuliner yang familiar bagi orang Indonesia, yakni mi dan telur. Kedua bahan makanan itu adalah bagian hidangan penting saat perayaan ulang tahun dalam budaya Tionghoa.

"Mi melambangkan kebahagiaan dan kemakmuran yang berkelanjutan, dengan mi panjang melambangkan umur yang panjang. Oleh karena itu, diyakini bahwa mengonsumsi mie pada ulang tahun akan menjamin umur yang panjang," katanya.

Ada pula bakcang, atau di sebagian daerah dikenal sebagai bacang. Makanan itu mencerminkan campuran dialek Hokkien yang sering dipakai orang Tionghoa-Indonesia. "Bakcang, yang terdiri dari"bak" (daging) dan "cang" (berisi), biasanya berisi daging ayam, babi, atau sapi," sambung dia.

Kini, varian modern bakcang bisa mencakup sayuran, jamur, atau kuning telur asin. Dibungkus dengan daun bambu dan dibentuk menjadi prisma segi empat, bakcang melambangkan tradisi dan warisan.

"Sarirasa Group berharap untuk terus melanjutkan misi dalam merayakan keanekaragaman kuliner dan mempromosikan pertukaran budayamelalui makanan. Dengan semangat inovasi kuliner dan dedikasi untuk pelestarian budaya, Sarirasa Group tetap berkomitmen untuk terus berbagi cita rasa dan cerita Indonesia kepada dunia," ucap Lavinia.

Sebelumnya, Chef Ragil Imam Wibowo mengungkapkan sejumlah makanan yang akan tren pada 2024. Pengaruh peranakan masuk ke dalamnya yang dipicu oleh ketertarikan anak muda mengolah makanan Indonesia hingga hidangan Melayu kopitiam.

"Mereka akan mulai banyak mengolah makanan Indonesia, yang agak lebih umum akan banyak anak muda ubah kopitiam, nasi campur, mi juga berkembang dengan yang klasik," terang Chef Ragil saat ditemui di Jakarta, Jumat, 26 Januari 2024, dilansir dari Antara.

Selain makanan Indonesia yang terus berkembang, Ragil juga memperkirakan kuliner yang dipengaruhi budaya Asia dan Amerika juga banyak beredar tahun ini. Chef Ragil menambahkan, tren anak muda yang gemar eksplorasi kuliner membuat tren kuliner di Indonesia unik dan tidak bisa disamakan dengan negara lain.

Anak muda atau generasi milenial bisa sangat kreatif dalam mengolah tren makanan Indonesia dan mengembangkan kreasi yang lebih unik. Bagi mereka yang tertarik membuka restoran, Ragil menyarankan untuk mengatahui apa yang sedang ramai dibahas di kalangan juru masak agar bisa mengembangkan makanan yang diminati pasar.

Sementara itu, Ketua tim Pusaka Rasa Nusantara Meilati Batubara mengatakan di luar negeri, tren makanan 2024 yang sedang disukai masyarakat setempat adalah makanan yang lebih sehat atau organik. 

"Kalau kita melihat di luar negeri, tren luar itu lebih sehat jadi mereka cari makanan lebih sehat, organik, slow food artinya bukan olahan," jelas Meilati. Cara masak sehat dan dari bahan organik sebenarnya sudah ada dari turun temurun dilakukan dari zaman dahulu di Indonesia sehingga dengan mengikuti tren di luar negeri, artinya kembali ke masa makanan disajikan dengan cara lebih baik dan sehat.

Menurut Meilati, zaman dulu, makanan Indonesia dimasak menggunakan minyak kelapa dan memakai bahan seperti tengkawang untuk menggantikan mentega. "Waktunya kita kembali ke masa lalu yang baik, bahwa ternyata tren dunia di Indonesia sudah ada dari dulu," ucap Meilati.

Prediksi ragam tren 2024 sudah banyak bermunculan sejak Desember 2023, termasuk dari platform sosial, Pinterest. Melalui "Pinterest Predicts," pihaknya merilis perkiraan tren lintas bidang, mulai dari fesyen, kecantikan, kuliner, sampai traveling.